1.2食物营养成分的分析—高一 《餐饮成本核算》 同步教学练习 高教版（第三版）

1.2食物营养成分的分析 选择题 1. 以下哪种食物是优质蛋白质的主要来源？ A. 大米 B. 蔬菜 C. 瘦肉 D. 水果 2. 食物中的脂肪主要作用是？ A. 提供能量 B. 构成细胞 C. 维持体温 D. 促进消化 3. 以下哪种维生素有助于视力保护？ A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D 4. 碳水化合物的主要功能是？ A. 构建细胞 B. 维持酸碱平衡 C. 提供能量 D. 促进骨骼生长 5. 以下食物中，哪种的膳食纤维含量最高？ A. 巧克力 B. 炸鸡 C. 全麦面包 D. 奶油蛋糕 6. 以下哪种营养素是构成骨骼和牙齿的主要成分？ A. 钙 B. 铁 C. 锌 D. 硒 7. 食物中的铁元素主要存在于哪些食物中？ A. 绿叶蔬菜 B. 海鲜 C. 奶制品 D. 谷物 8. 以下哪种食物是维生素C的良好来源？ A. 牛肉 B. 鸡蛋 C. 柑橘类水果 D. 花生 9. 蛋白质的基本组成单位是？ A. 氨基酸 B. 脂肪酸 C. 葡萄糖 D. 纤维素 10. 以下哪种营养素对于维持神经系统功能至关重要？ A. 碳水化合物 B. 脂肪 C. B族维生素 D. 矿物质 填空题 1. 食物中的三大营养素包括__________、__________和__________。 2. 蛋白质的主要功能是__________和__________。 3. 脂肪是机体的重要组成成分，具有__________和__________等作用。 4. 维生素A对于__________和__________的健康有重要作用。 5. 碳水化合物是人体__________的主要来源，也是构成__________的重要物质。 判断题 1. 蛋白质是构成细胞和组织的基本物质，所以每天都需要摄入足够的蛋白质。（） 2. 脂肪只会导致肥胖，没有其他生理作用。（） 3. 碳水化合物摄入过多会导致血糖升高，对健康不利。（） 4. 维生素可以通过人体自身合成，无需从食物中摄取。（） 5. 膳食纤维虽然不被人体吸收，但对维持肠道健康非常重要。（） 答案 选择题答案 1. C 2. A 3. A 4. C 5. C 6. A 7. A 8. C 9. A 10. C 填空题答案 1. 蛋白质、脂肪、碳水化合物 2. 构建和修复组织、调节生理功能 3. 维持体温、保护内脏器官 4. 眼睛、皮肤 5. 能量、细胞组织 判断题答案 1. 对 2. 错 3. 对 4. 错 5. 对 学科网（北京）股份有限公司 $$