新疆莎车县职业学校-餐饮成本核算(高教版)2.4饮食产品成本核算方法(练习题)

2.4饮食产品成本核算方法 **一、选择题**（共 10 题） 1. 在餐饮成本核算中，下列不属于直接成本的是（ ） A. 原材料 B. 折旧费 C. 燃料费 D. 工资 2. 下列哪种成本计算方法适用于单件小批生产的饮食企业（ ） A. 品种法 B. 分类法 C. 定额法 D. 分批法 3. 实际耗用原材料成本等于（ ） A. 期初结存额+本期领料额-期末结存额 B. 期初结存额-本期领料额-期末结存额 C. 期初结存额+本期领料额+期末结存额 D. 期初结存额-本期领料额+期末结存额 4. 饮食企业在产品成本只包括直接材料成本，而不包括（ ）成本 A. 燃料 B. 工资 C. 销售费用 D. 制造费用 5. 采用永续盘存制，平时在账面上（ ） A. 只登记存货增加数 B. 只登记存货减少数 C. 既登记存货增加数，又登记存货减少数 D. 不登记存货增加数，也不登记存货减少数 6. “待摊费用”账户的期末借方余额表示（ ） A. 已经摊销的费用 B. 已经支出但尚未摊销的费用 C. 本期应摊销的费用 D. 下期应摊销的费用 7. 下列不属于成本核算基本要求的是（ ） A. 严格执行国家规定的成本开支范围 B. 加强成本核算的基础工作 C. 选择适当的成本计算方法 D. 正确划分各种费用界限 8. 对于餐饮企业来说，下列各项中不属于固定成本的是（ ） A. 折旧费 B. 租赁费 C. 员工工资 D. 原材料费用 9. 下面哪项不属于餐饮产品成本的核算方法（ ） A. 永续盘存法 B. 实地盘存法 C. 先进先出法 D. 后进先出法 10. 在成本核算中，需要正确划分各个月份的费用界限，这遵循的是（ ）原则 A. 实际成本计价 B. 权责发生制 C. 配比 D. 谨慎性 **二、判断题**（共 15 题） 1. 饮食产品成本核算的主要目的是确定产品的销售价格。（ ） 2. 直接材料成本是餐饮产品成本的重要组成部分。（ ） 3. 成本核算只需记录直接成本，无需考虑间接成本。（ ） 4. 固定成本在一定时期内不会随业务量的增加而改变。（ ） 5. 变动成本随着业务量的增加而成正比例增加。（ ） 6. 所有的餐饮企业都适合采用一种成本核算方法。（ ） 7. 永续盘存制可以及时反映存货的增减变动情况。（ ） 8. 实地盘存制的优点是核算工作比较简单。（ ） 9. 先进先出法是一种较为常用的成本核算方法。（ ） 10. 加权平均法适用于存货收发较为频繁的企业。（ ） 11. 成本核算的准确性对企业的经营决策至关重要。（ ） 12. 餐饮企业的成本核算主要是为了控制成本。（ ） 13. 月末盘点是餐饮成本核算的重要环节之一。（ ） 14. 间接成本可以直接计入餐饮产品的成本。（ ） 15. 成本核算方法的选择应根据企业的实际情况进行。（ ） **答案**： **一、选择题** 1. B 2. D 3. A 4. C 5. C 6. B 7. D 8. D 9. D 10. B **二、判断题** 1. 错误 2. 正确 3. 错误 4. 正确 5. 正确 6. 错误 7. 正确 8. 正确 9. 正确 10. 正确 11. 正确 12. 正确 13. 正确 14. 错误 15. 正确 学科网（北京）股份有限公司 $$