新疆莎车县职业学校-餐饮成本核算(高教版)1.2餐饮中的代数问题(练习题)

1.2餐饮中的代数问题 **一、选择题（共 10 题）** 1. 下列选项中，不属于餐饮成本核算的是（ ） A. 原材料成本 B. 人工成本 C. 固定资产折旧费 D. 水电费 2. 在餐饮成本核算中，原材料成本一般占总成本的（ ） A. 20%-30% B. 30%-40% C. 40%-50% D. 50%-60% 3. 某餐厅本月的营业额为 10 万元，原材料成本为 4 万元，那么该餐厅的原材料成本率为（ ） A. 40% B. 50% C. 60% D. 70% 4. 下列哪种方法不能用于计算餐饮成本（ ） A. 先进先出法 B. 个别计价法 C. 加权平均法 D. 后进先出法 5. 餐饮企业的直接成本不包括（ ） A. 原材料 B. 酒水 C. 折旧费 D. 工资 6. 下列属于变动成本的是（ ） A. 租金 B. 折旧费 C. 原材料 D. 工资 7. 边际贡献是指（ ） A. 销售收入减去变动成本 B. 销售收入减去固定成本 C. 变动成本减去固定成本 D. 销售收入减去总成本 8. 在保本点分析中，保本点销售量等于（ ） A. 固定成本除以单位边际贡献 B. 固定成本除以边际贡献率 C. 变动成本除以单位边际贡献 D. 变动成本除以边际贡献率 9. 下列关于成本习性的说法，正确的是（ ） A. 固定成本随业务量的增加而增加 B. 变动成本随业务量的增加而减少 C. 混合成本随业务量的增加而增加 D. 混合成本随业务量的增加而减少 10. 下列哪个指标可以用来衡量餐饮企业的盈利能力（ ） A. 营业利润率 B. 存货周转率 C. 资产负债率 D. 流动比率 **二、判断题（共 15 题）** 1. 餐饮成本核算只需要计算原材料成本。（ ） 2. 变动成本是指随着业务量的变化而成正比例变化的成本。（ ） 3. 固定成本在一定业务量范围内是不变的。（ ） 4. 边际贡献越大，企业的盈利能力越强。（ ） 5. 保本点是指企业达到盈亏平衡时的销售额。（ ） 6. 在进行成本核算时，需要将所有成本都计入。（ ） 7. 代数方法可以帮助我们更好地理解和解决餐饮中的成本问题。（ ） 8. 原材料成本是餐饮企业的主要成本之一。（ ） 9. 人工成本属于固定成本。（ ） 10. 成本核算的目的是为了控制成本。（ ） 11. 餐饮企业的间接成本包括水电费、折旧费等。（ ） 12. 边际贡献率越高，企业的盈利能力越强。（ ） 13. 保本点销售量与固定成本成反比，与单位边际贡献成正比。（ ） 14. 混合成本可以分解为固定成本和变动成本。（ ） 15. 通过成本核算可以找出成本控制的重点。（ ） **答案** **一、选择题（共 10 题）** 1. C 2. A 3. A 4. D 5. C 6. C 7. A 8. A 9. A 10. A **二、判断题（共 15 题）** 1. 错 2. 对 3. 对 4. 对 5. 对 6. 错 7. 对 8. 对 9. 错 10. 对 11. 对 12. 对 13. 对 14. 对 15. 对 学科网（北京）股份有限公司 $$