新疆泽普县职业学校-餐饮成本核算(高教版)3.1成本毛利率和销售毛利率(练习题)

3.1成本毛利率和销售毛利率 **一、选择题（共 12 题）** 1. 成本毛利率是（ ）的百分比。 A. 毛利与成本 B. 毛利与售价 C. 成本与售价 D. 售价与成本 2. 销售毛利率是（ ）的百分比。 A. 毛利与成本 B. 毛利与售价 C. 售价与成本 D. 成本与毛利 3. 某餐厅本月的成本为 10 万元，毛利为 4 万元，则该餐厅的成本毛利率为（ ）。 A. 40% B. 60% C. 140% D. 250% 4. 某菜品的售价为 20 元，成本为 12 元，则该菜品的销售毛利率为（ ）。 A. 33.3% B. 40% C. 66.7% D. 80% 5. 在成本不变的情况下，提高售价会导致（ ）。 A. 成本毛利率上升 B. 成本毛利率下降 C. 销售毛利率上升 D. 销售毛利率下降 6. 如果成本增加，要保持成本毛利率不变，应该（ ）。 A. 提高售价 B. 降低售价 C. 增加销量 D. 减少销量 7. 下列说法正确的是（ ）。 A. 成本毛利率越高，表明企业盈利能力越强 B. 销售毛利率越高，表明企业盈利能力越强 C. 成本毛利率和销售毛利率越高，表明企业盈利能力越强 D. 成本毛利率和销售毛利率越低，表明企业盈利能力越强 8. 以下哪个指标可以反映企业的成本控制能力？（ ） A. 成本毛利率 B. 销售毛利率 C. 净利润率 D. 资产负债率 9. 当销售价格下降时，为了保持销售毛利率不变，企业可以采取的措施是（ ）。 A. 降低成本 B. 提高成本 C. 减少销售量 D. 增加销售量 10. 某餐厅的销售毛利率为 50%，要实现 20%的利润率，其成本率应为（ ）。 A. 80% B. 75% C. 30% D. 25% 11. 下列各项中，不影响销售毛利率的因素是（ ）。 A. 销售价格 B. 销售成本 C. 销售数量 D. 期间费用 12. 一般来说，（ ）的成本毛利率较高。 A. 快餐 B. 正餐 C. 西餐 D. 火锅 **二、判断题（共 10 题）** 1. 成本毛利率和销售毛利率都可以用来衡量企业的盈利能力。 （ ） 2. 成本毛利率反映了每一元销售收入中包含的毛利额。 （ ） 3. 在其他条件不变的情况下，成本毛利率越高，销售毛利率也越高。 （ ） 4. 销售毛利率是企业销售利润与销售收入的比率。 （ ） 5. 提高销售价格一定会提高销售毛利率。 （ ） 6. 增加成本会降低成本毛利率，但不一定会降低销售毛利率。 （ ） 7. 对于餐饮企业来说，成本毛利率和销售毛利率都越高越好。 （ ） 8. 销售毛利率可以反映企业的销售成本控制水平。 （ ） 9. 同一企业在不同时期的成本毛利率和销售毛利率可能会有所不同。 （ ） 10. 成本毛利率和销售毛利率的计算公式都是用毛利除以成本。 （ ） **答案** **一、选择题（共 12 题）** 1. A 2. B 3. A 4. C 5. C 6. A 7. B 8. A 9. A 10. A 11. D 12. D **二、判断题（共 10 题）** 1. 正确 2. 错误 3. 错误 4. 错误 5. 错误 6. 正确 7. 错误 8. 错误 9. 正确 10. 错误 学科网（北京）股份有限公司 $$