新疆泽普县职业学校-餐饮成本核算(高教版)2.2主配料的净料成本核算方法(练习题)

2.2主配料的净料成本核算方法 **一、选择题** 1. 主配料的净料成本核算中，不需要考虑的因素是（ ） A. 毛料的进货价格 B. 毛料的质量等级 C. 净料的加工损耗 D. 厨师的工资 2. 下列哪种方法不是主配料净料成本核算的常用方法（ ） A. 一料一档计算法 B. 一料多档计算法 C. 多料一档计算法 D. 多料多档计算法 3. 在一料一档计算法中，毛料的总值等于（ ） A. 毛料的重量×毛料的单价 B. 净料的重量×毛料的单价 C. 毛料的重量×净料的单价 D. 净料的重量×净料的单价 4. 一料多档计算法适用于（ ） A. 毛料加工后只有一种净料 B. 毛料加工后有多种净料 C. 毛料质量较好 D. 毛料价格较高 5. 多料一档计算法的计算公式为（ ） A. 净料成本=多种毛料总值÷净料重量 B. 净料成本=一种毛料总值÷净料重量 C. 净料成本=多种毛料重量÷净料重量 D. 净料成本=一种毛料重量÷净料重量 6. 下列关于主配料净料成本核算的说法，正确的是（ ） A. 净料成本核算只适用于主配料 B. 净料成本核算可以帮助企业控制成本 C. 净料成本核算不需要考虑毛料的损耗 D. 净料成本核算的结果越低越好 7. 主配料净料成本核算的目的是（ ） A. 确定菜肴的销售价格 B. 计算厨师的工资 C. 控制餐饮成本 D. 提高毛料的利用率 8. 影响主配料净料成本的因素不包括（ ） A. 毛料的进货价格 B. 毛料的加工损耗 C. 菜肴的制作工艺 D. 餐厅的装修风格 9. 下列哪种情况下适合使用一料多档计算法（ ） A. 毛料质量一致 B. 毛料价格稳定 C. 毛料加工后有多种规格 D. 毛料的成本较低 10. 多料多档计算法的优点是（ ） A. 计算简单 B. 适用范围广 C. 成本核算准确 D. 可以忽略毛料的损耗 11. 一料一档计算法的缺点是（ ） A. 不能准确反映毛料的成本 B. 核算过程复杂 C. 不适用于多种毛料的计算 D. 不能体现净料的质量差异 12. 在主配料净料成本核算中，应该以（ ）为成本核算对象。 A. 毛料 B. 净料 C. 菜肴 D. 餐厅 **二、判断题** 1. 主配料的净料成本核算只适用于餐饮企业。（ ） 2. 一料一档计算法是主配料净料成本核算最常用的方法。（ ） 3. 净料的成本就是毛料的进货价格。（ ） 4. 多料多档计算法可以准确核算每种净料的成本。（ ） 5. 主配料净料成本核算的目的是为了提高企业的利润。（ ） 6. 一料多档计算法适用于毛料加工后有多种规格的情况。（ ） 7. 多料一档计算法的计算结果比一料一档计算法更准确。（ ） 8. 菜肴的销售价格取决于主配料的净料成本。（ ） 9. 净料成本核算的准确性对餐饮企业的经营决策没有影响。（ ） 10. 主配料的质量不会影响净料成本的核算。（ ） **答案** **一、选择题** 1. D 2. C 3. A 4. B 5. A 6. B 7. C 8. D 9. C 10. C 11. A 12. B **二、判断题** 1. × 2. × 3. × 4. √ 5. × 6. √ 7. × 8. × 9. × 10. × 学科网（北京）股份有限公司 $$