新疆泽普县职业学校-餐饮成本核算(高教版)1.2餐饮中的代数问题(练习题)

1.2餐饮中的代数问题 一、选择题（共 12 题） 1. 下列选项中，不属于餐饮成本核算的是（ ） A. 原材料成本 B. 人工成本 C. 租金成本 D. 折旧费 2. 在餐饮成本核算中，代数方法主要用于（ ） A. 计算成本 B. 分析成本 C. 预测成本 D. 控制成本 3. 某餐厅本月的营业额为 50000 元，原材料成本为 20000 元，那么原材料成本占营业额的比例为（ ） A. 40% B. 50% C. 60% D. 70% 4. 下列哪个因素不会影响餐饮成本的高低？（ ） A. 菜品的销售价格 B. 原材料的采购价格 C. 员工的工资水平 D. 餐厅的地理位置 5. 代数方法在餐饮成本核算中的应用主要是通过建立（ ）来实现的。 A. 数学模型 B. 成本核算体系 C. 财务报表 D. 成本控制系统 6. 餐饮企业在进行成本核算时，通常将成本分为（ ） A. 固定成本和变动成本 B. 直接成本和间接成本 C. 可控成本和不可控成本 D. 显性成本和隐性成本 7. 如果某餐厅的固定成本为 5000 元，单位变动成本为 10 元，销售单价为 20 元，那么该餐厅的盈亏平衡点为（ ） A. 50 份 B. 100 份 C. 150 份 D. 200 份 8. 在成本核算中，下列哪项成本属于变动成本？（ ） A. 设备折旧费 B. 房租 C. 原材料 D. 管理人员工资 9. 下列哪种成本核算方法可以准确计算每个菜品的成本？（ ） A. 分类核算 B. 综合核算 C. 个别核算 D. 以上都不是 10. 餐饮成本中的直接成本不包括（ ） A. 原材料 B. 酒水 C. 折旧费 D. 燃料 11. 下列关于餐饮成本核算的说法，正确的是（ ） A. 成本核算只需要计算原材料成本 B. 成本核算只需要计算直接成本 C. 成本核算需要考虑所有与餐饮经营相关的成本 D. 成本核算不需要考虑人工成本 12. 在计算餐饮成本时，需要将固定成本和变动成本（ ） A. 分别计算 B. 相加计算 C. 相减计算 D. 平均计算 二、判断题（共 10 题） 1. 餐饮成本核算就是简单地计算食材的采购成本。（ ） 2. 代数方法可以帮助餐饮企业准确预测成本。（ ） 3. 固定成本在一定范围内是不变的，不会随着业务量的增加而增加。（ ） 4. 变动成本是随着产品产量或业务量的变动而变动的成本。（ ） 5. 直接成本是指能够直接归属于某一产品或服务的成本。（ ） 6. 间接成本是指不能直接归属于某一产品或服务，但需要通过一定的分配方法分配到各个产品或服务上的成本。（ ） 7. 盈亏平衡点是指企业达到盈亏平衡时的销售量或销售额。（ ） 8. 成本控制就是要尽量降低成本，以提高企业的利润。（ ） 9. 所有的餐饮成本都可以通过代数方法进行核算。（ ） 10. 餐饮企业的成本核算只需要在月末进行一次即可。（ ） 答案： 一、选择题 1. D 2. C 3. A 4. D 5. A 6. B 7. B 8. C 9. C 10. C 11. C 12. A 二、判断题 1. × 2. √ 3. √ 4. √ 5. √ 6. √ 7. √ 8. × 9. × 10. × 学科网（北京）股份有限公司 $$