12.1认识酒店绩效管理；酒店绩效计划制订与绩效计划实施（教案）《酒店人力资源管理》（江苏大学出版社）

课题 认识酒店绩效管理；酒店绩效计划制订与绩效计划实施 课时 2课时（90 min） 教学目标 知识目标： （1）认识绩效和酒店绩效管理 （2）了解酒店绩效计划制订的概念、内容和步骤 （3）熟悉酒店绩效计划实施 能力目标： 能够有效进行酒店绩效计划制订和实施 素质目标： （1）学习酒店绩效管理的步骤，学会条分缕析地分析问题，在酒店绩效管理活动中树立严谨的工作作风 （2）在制订酒店绩效计划的过程中培养前瞻意识和全局意识 教学重难点 教学重点：酒店绩效计划制订的内容和步骤，酒店绩效计划实施 教学难点：酒店绩效计划实施 教学方法 案例分析法、问答法、讨论法、讲授法 教学用具 电脑、投影仪、多媒体课件、教材 教学过程 主要教学内容及步骤 课前任务 【教师】布置课前任务，和学生负责人取得联系，让其提醒同学通过文旌课堂APP或其他学习软件，了解酒店绩效管理的主要内容，并完成以下任务： 以小组为单位搜集酒店绩效管理案例，分析该酒店绩效管理的特点、作用、步骤等，体会绩效管理对酒店的重要性。 【学生】登录学习平台查找资料，思考并留言讨论，搜集资料并讨论、记录 考勤 【教师】使用文旌课堂APP进行签到 【学生】按照老师要求签到 案例导入 【教师】将学生分组，让学生阅读案例导入——HL酒店的绩效管理（详见教材），然后思考并讨论以下问题： （1）什么是酒店绩效管理？ （2）HL酒店的案例体现了绩效管理的哪些步骤？ 【学生】每3～5人一组，并以小组为单位，各小组成员在组内轮流发言，阐述自己的观点并讨论 【教师】参与到每组的讨论中，及时为学生答疑解惑 【学生】分小组阐述观点 【教师】总结学生的回答，并导入本节课课题并板书：任务一 认识酒店绩效管理 传授新知 【教师】讲解绩效和酒店绩效管理的基础知识、酒店绩效管理的作用和步骤、酒店绩效计划制订和实施 任务一 认识酒店绩效管理 一、什么是绩效 绩效是指员工在工作过程中表现出来的与企业目标相关并且能够被评价的工作业绩、工作能力和工作态度。 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题： 说一说绩效具有哪些特点？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 （1）多因性。 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题： 你认为绩效会受哪些因素的影响？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 绩效受主观因素和客观因素的影响，主观因素包括员工的知识水平、工作技能、心理特征等，客观因素包括企业的薪酬制度、职业发展机会、工作环境等。 （2）多维性。 绩效可以从工作业绩、工作能力和工作态度等多个维度进行分析和评价。 （3）动态性。 ……（详见教材） 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题： 员工在工作中表现出来的性格特点属于绩效吗？为什么？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 二、什么是酒店绩效管理 酒店绩效管理是指酒店通过绩效计划制订、绩效计划实施、绩效考核、绩效考核结果反馈与应用，提高员工与酒店的绩效水平，进而促进员工与酒店共同发展的过程。 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题： 你是如何理解酒店绩效管理的？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 （1）酒店绩效管理是一个过程。 （2）酒店绩效管理注重持续沟通。 （3）酒店绩效管理的目的在于提高员工和酒店的绩效。 ……（详见教材） 【小提示】 酒店如果片面强调员工的绩效，绩效管理就可能成为控制员工的工具；如果片面强调酒店的绩效，容易使员工对酒店绩效管理的认识不足，绩效管理就可能流于形式。 三、酒店绩效管理的作用 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题： 酒店绩效管理有哪些作用？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 （一）保障酒店实现发展目标 （二）优化酒店业务流程 （三）推动酒店内部沟通与合作 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题： 在哪些情况下，绩效管理会阻碍酒店内部的沟通与合作？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 （四）促进员工成长 ……（详见教材） 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生阅读精选案例——JD酒店的绩效管理（详见教材），思考并讨论以下问题： 你认为JD酒店的绩效管理有哪些值得我们学习的地方？ ✈【学生】阅读、聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 四、酒店绩效管理的步骤 酒店绩效管理由绩效计划制订、绩效计划实施、绩效考核、绩效考核结果反馈四个循环的步骤以及绩效考核结果应用组成，如图所示。 （一）绩效计划制订 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并