8.1认识酒店员工培训（教案）《酒店人力资源管理》（江苏大学出版社）

课题 认识酒店员工培训 课时 2课时（90 min） 教学目标 知识目标： 认识酒店员工培训的概念、特点、类型、作用和步骤 能力目标： 能够灵活运用酒店员工培训的步骤 素质目标： 学习《关于推行终身职业技能培训制度的意见》，了解《住宿业互联网运营管理职业能力要求》填补住宿业互联网人才培训标准空白的作用 教学重难点 教学重点：酒店员工培训的步骤 教学难点：酒店员工培训的步骤 教学方法 案例分析法、问答法、讨论法、讲授法 教学用具 电脑、投影仪、多媒体课件、教材 教学过程 主要教学内容及步骤 课前任务 【教师】布置课前任务，和学生负责人取得联系，让其提醒同学通过文旌课堂APP或其他学习软件，了解酒店员工培训的主要内容，思考以下问题并在学习平台上留言讨论： 酒店员工培训的步骤有哪些？ 【学生】登录学习平台查找资料，思考并留言讨论 考勤 【教师】使用文旌课堂APP进行签到 【学生】按照老师要求签到 案例导入 【教师】将学生分组，让学生阅读案例导入——HL酒店的员工培训（详见教材），然后思考并讨论以下问题： （1）什么是酒店员工培训？ （2）HL酒店为什么注重员工培训？ 【学生】每3～5人一组，并以小组为单位，各小组成员在组内轮流发言，阐述自己的观点并讨论 【教师】参与到每组的讨论中，及时为学生答疑解惑 【学生】分小组阐述观点 【教师】总结学生的回答，并导入本节课课题并板书：任务一 认识酒店员工培训 传授新知 【教师】讲解酒店员工培训的概念、特点、类型、作用、步骤 任务一 认识酒店员工培训 一、什么是酒店员工培训 酒店员工培训是指酒店为实现自身和员工个人的发展目标，系统地为员工提供学习机会，使之丰富知识、提高技能，从而适应并胜任岗位工作的活动。 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题： 谈谈你对酒店员工培训概念的理解。 ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 （1）培训主体是酒店。 （2）培训客体是全体员工。 （3）培训目的是提高酒店和员工的绩效。 ……（详见教材） 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题： 酒店员工为了学习技能，自己报名参加外部培训班的行为属于酒店员工培训吗？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 二、酒店员工培训的特点 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题： 酒店员工培训具有哪些特点？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 （一）多样性 （1）多层次。 （2）多类型。 （3）多形式。 ……（详见教材） （二）速成性 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题： 酒店员工培训的速成性主要体现在哪些方面？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 一方面，酒店业具有季节性的特点，许多酒店为满足经营旺季的服务需求，在经营淡季开展培训，让员工迅速掌握培训内容。 另一方面，为了节省人力资源成本，酒店一般对员工进行短时间的集中培训。 （三）持续性 一方面，酒店服务环节和内容多，服务标准高，酒店需要通过培训来持续解决员工存在的问题，以保证服务质量。 另一方面，为顺应酒店业发展趋势并提高自身竞争力，酒店不断地更新、升级服务产品，不断地开展员工培训。 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生阅读课本政策引领——《关于推行终身职业技能培训制度的意见》发布（详见教材），思考并讨论以下问题： 你是如何理解《关于推行终身职业技能培训制度的意见》的？意见里面的各项措施可以起到什么作用？ ✈【学生】阅读、聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 （四）实用性 学以致用是酒店员工培训的出发点，培训过程和培训内容通常与员工实际工作相互渗透、有机结合，以便员工将培训中所学到的知识转化为实际生产力。 【小提示】 由于需要接待外国顾客，注重外语培训也是酒店员工培训的重要特点之一。 三、酒店员工培训的类型 （一）按培训阶段划分 1．岗前培训 岗前培训又称入职培训、新员工培训，是指酒店招聘新员工后，在新员工能胜任岗位工作之前对其进行的一系列培训。 内容主要包括酒店的基本情况，有关服务礼仪、消防安全、卫生防疫等的知识和技能。 2．在岗培训 在岗培训是指员工不离开岗位，在实际工作过程中接受的培训，包括学徒培训、工作轮换、自我指导培训等。 3．非在岗培训 非在岗培训又称脱产培训，是指员工暂时离开岗位，到专门的培训场所接受的培训。 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题： 非在岗培训有哪些优缺点？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 非在岗培训的优点是能使员工集中精力接受培训，免受工作或其他事情的干扰，从而增强培训效