922成本的制定方法（课件）《餐饮成本核算》同步教学 高等教育出版社》

企业在成本管理过程中应用标准成本法 可以及时发现成本变动的原因 找到影响成本的不利因素 有针对性的采取措施控制成本 不断提高企业的竞争力 1 标准成本不是实际发生的成本，而是一种目标成本 2 是控制成本支出的依据和进行成本考核的标准 01 02 03 04 05 了解标准成本制定的基本原理 熟悉产品标准成本的构成 掌握直接材料标准成本的制定原理 掌握直接人工标准成本的制定原理 掌握制造费用标准成本的制定原理 问题1：如何制定标准成本？ 1.成立组织： PS:在制定过程中, 应尽量吸收负责执行标准的 职工参与各项标准的制定。 2.制定程序： 经营管理层 统计分析 经验数据 行业标杆 实地测算结果 工程试验 分别确定消耗量标准和价格标准 确定每一成本或费用项目的标准成本 汇总不同成本项目的标准成本 标 准 成 本 制 定 步骤 3.具体方法： 4.标准成本构成：三个关键词 直接材料标准成本 直接人工标准成本 制造费用标准成本 4.标准成本构成：每一成本项目的标准成本分为 单位产品消耗量 单位产品人工小时 01 用量标准 原材料单价 小时工资率 小时制造费用分配率 02 价格标准 5. 成本项目分解： 每一成本项目的标准成本 用量标准 价格标准 “单位产品的标准成本”，亦称“标准成本” 它是根据单位产品的标准消耗量和标准单价计算出来的。这个公式是制定标准成本的公式。 “实际产量的标准成本”，它是根据实际产品产量和成本标准计算出来的。 2.实际产量的标准成本=实际产量×单位产品标准成本 问题2：直接材料标准成本如何制定？ 问题2：直接材料标准成本如何制定？ 是指直接用于产品生产的材料成本标准， 包括标准用量和标准单价两方面。 问题2：直接材料标准成本如何制定？ 1.材料标准用量 是指在现有生产技术条件下生产 单位产品需用的材料数量,包括构 成产品实体的材料、生产中必要 的损耗等。制定用量标准时应按 产品所需耗用的各种直接材料分 别计算。 问题2：直接材料标准成本如何制定？ 01 02 03 根据产品的图纸等技术文件进行产品研究，列出所需的各种材料以及可能的 代用材料，并要说明这些材料的种类、质量以及库存情况; 通过对过去用料经验记录进行分析，采用平均值，或最高与最低值的平均数， 或最节省数量，或实际测定数据，或技术分析数据等，科学地制订标准用量； 在制定直接材料的标准单价时，一般由采购部门负责，汇同财务、生产、信 息等部门，在考虑市场环境及其变化趋势、订货价格以及最佳采购批量等因 素的基础上综合确定。 问题2：直接材料标准成本如何制定？ 2.标准单价 它是指采购部门按供应单位的 价格及其他因素预先确定的各 种材料的单价, 包括买价和运 杂费等。 问题2：直接材料标准成本如何制定？ 直接材料标准成本的计算公式如下： 直接材料标准成本=单位产品的标准用量×材料的标准单价 01 02 材料按计划成本核算的企业，材料的标准单价可以采用材 料计划单价。 问题3：直接人工标准成本如何制定？ 是指直接用于产品生产的人 工成本标准，包括标准工时 和标准工资率。 1.标准工时 它是指在现有生产技术条 件下生产单位产品所需用 的工作时间。 问题3：直接人工标准成本如何制定？ 2.标准工资率 1.采用计件工资制时, 就是单 位产品应支付的计件单价； 2.采用计时工资制是指每一 标准工时应分配的工资。 直接人工标准成本的计算公式如下： 直接人工标准成本=单位产品的标准工时×小时标准工资率 01 02 问题3：直接人工标准成本如何制定？ 其计算公式如下： 小时工资率标准 = 预计支付直接人工标准工资总额/ 标准总工时 问题4：制造成本标准成本如何制定？ 01 02 制造成本标准成本 制造费用成本标准应区分变动制造费用项目和固定制造 费用项目分别进行。 变动制造费用，是指通常随产量变化而成正比例变化的 制造费用。 变动制造费用 变动制造费用的标准用量可以 是单位产量的燃料、动力、辅 助材料等标准用量，也可以是 产品的直接人工标准工时，或 者是单位产品的标准机器工时。 问题4：制造成本标准成本如何制定？ 变动制造费用的标准价格可以 是燃料、动力、辅助材料等标 准价格，也可以是小时标准工 资率等。 变动制造费用 变动制造费用的计算公式如下： 变动制造费用项目标准成本 =变动制造费用项目的标准用量×变动制造费用项目的标准价格 问题4：制造成本标准成本如何制定？ 问题4：制造成本标准成本如何制定？ 01 02 固定制造费用标准成本 一般按照费用的构成项目实行总量控制; 也可以根据需要，通过计算标准分配率，将固定制造费用 分配至单位产品，形成固定制造费用的标准成本。 固定制造费用，是指在一定产量范围内，其费用总额不会 随产量变化而变化，始终保持固定不变的制