专题9 单元1 生命必须的营养物质课件-2023-2024学年九年级化学仁爱科普版下册

单元1 生命必须的营养物质 专题9 化学与生活 集体备课 集体备课 1 人体需要的营养素 俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。 可见食物对人体的重要性。我们每天摄取食物，以满足身体机能活动的需要和少年儿童生长发育的需要。 集体备课 有机化合物与无机化合物 1.有机化物：指含有碳元素的化合物（除CO、CO2、H2CO3和碳酸盐）。 2.无机化合物；指不含有碳元素的化合物（H2O、H2SO4、NaCl、CO、CO2、H2CO3和碳酸盐）。 集体备课 试判断下列物质属于有机化合物还是无机化合物： 酒精（ C2H5OH )、纯碱（ Na2CO3)、甲烷（ CH4)、氢氧化钠（ NaOH )、生石灰（ CaO )、醋酸（ CH3COOH )、葡萄糖（ C6H12O6) 有机化合物： 无机化合物： C2H5OH CH4 CH3COOH C6H12O6 Na2CO3 NaOH CaO 集体备课 日常生活离不开有机化合物 人体从食物中吸取的糖类、油脂及蛋白质等营养物质都是有机化合物 生命活动所需能量的主要来源。 集体备课 我们身上的衣物，不管是天然的棉、麻、丝，还是人工合成的涤纶、尼龙等，都属于有机化合物 集体备课 治疗疾病的药物绝大多数是有机化合物。 集体备课 有机物种类繁多 有机物可以只含有一个碳原子。例如CH4,CH2OH,HCOOH 有机物可以含有多个碳原子。同时还可以与其他元素原子相连 因此有机物种类繁多 集体备课 有机物都含有碳元素因此他们具有一些共性 1.难溶于水 2.不易导电 3.容易燃烧 4.熔点低 集体备课 人类为了维持生命和健康，必须从食物中摄取营养，有哪些营养素呢？ 一共有：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。 集体备课 糖类: （1）由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物； （2）其分子组成Cm（H2O)n ，主要包括：蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖(C6H12O6)等； 糖类 集体备课 葡萄糖(C6H12O6)：生物细胞进行呼吸作用的原料 C6H12O6 + 6O2 === 6CO2 + 6H2O 释放能量 酶 人体所需能量的主要来源 注意： （1）摄入量低会造成“低血糖”； （2）摄入量高会患糖尿病—葡萄糖 在人体内代谢不正常，会随尿液排出。 集体备课 甘蔗、甜菜、芋头、马铃薯和大米等都富含糖类物质。在玉米、小麦、米等谷物中，糖类主要是以淀粉的形式存在。这是由于这类植物通过光合作生成的葡萄糖，在植物体内经过复杂的化学反应进一步转化成了淀粉。 集体备课 进食后糖类的去向？ 我们食用含糖食物后，血液中的葡萄糖（简称血糖）浓度升高，一部分血糖进入细胞内被氧化，为人类的活动提供能量；另一部分血糖用于合成糖元和脂肪，储存于人体中。 集体备课 营养学研究表明，人体平均每天摄入的糖类氧化产生的能量占每天所需总能量的60%~70％较为合适 糖类摄入不足人容易患低血糖，产生头晕、心悸、脑功能障碍等，严重者会导致低血糖昏迷； 集体备课 糖类摄人过多，就会转化成多余的脂肪储存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病。 集体备课 糖类其他应用 粱、玉米和薯类中淀粉含量较高，将这些物质进行发酵、蒸馏等，其中的淀粉可转化为乙醇。 （C6H10O5 ）n+ nH2O === nC6H12O6 催化剂 C6H12O6 === 2C2H5OH + 2CO2 催化剂 乙醇（ C2H5OH ）俗称酒精，燃烧时放出大量的热，因而被用作酒精灯、火锅和内燃机等的燃料。在汽油中加入适量的乙醇作为汽车燃料（车用乙醇汽油），可节省石油资源，减少汽车尾气的污染。 集体备课 食物来源 集体备课 油 脂 油脂是油和脂肪的总称，主要来源于动物和植物。 来自于动物的如黄油、乳脂、猪油等，它们在常温下通常呈固态，称为脂肪 从植物的果实或种子中提取的油脂一般呈液态，称为油。 集体备课 当人体摄入油脂后，一部分氧化分解，为人体提供能量；另一部分在酶的作用下，重新合成人体所需的脂肪等物质，储存于人体中。如果人在较长时间内未进食，体内储存的脂肪将会被氧化分解，为人体提供能量。 集体备课 每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比糖类多一倍以上。 脂肪： ①人体质量的10%~20%； ②人体的后备能源，人体摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量； ③人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。 集体备课 食物来源 集体备课 蛋白质 蛋白质是组成细胞的基础物质