8.3.3主要产品单位成本计划完成情况的分析（下）课件）《餐饮成本核算》同步教学 高等教育出版社

8.3.3 下 1 主要产品单位成本计划完成情况的分析 产品单位成本项目的因素分析 技术经济指标对产品单位成本的影响分析 2 主要产品单位成本分析包括： 学习 目标 3 熟悉主要产品单位成本计划完成情况的分析方法 掌握产品单位成本项目的因素分析方法 了解技术经济指标对产品单位成本的影响分析 产品单位成本项目的因素分析方法？ 问题2 ④在报表中列有本月计划数的 情况下，则应先与计划数进行 对比，以便分析和考核制造费 用月度计划的执行结果。 制造费用明细表的分析主 要采用对比分析法。 是通过实际数与基数的对比 来揭示二者之间的差异，借以 了解经济活动的成绩和问题的 一种分析方法。 ③在采用对比分析法进行分 析时，通常先将本月实际数 与上年同期实际数进行对比， 揭示本月实际与上年同期实 际之间的增减变化。 4 （3）制造费用的分析 产品单位成本项目的因素分析方法？ 5 问题2 （3）制造费用的分析 为了具体分析制造费用增减变动和计划执行好坏的情况 及原因，上述对比分析应该按照费用项目进行。 由于制造费用的项目很多，可以选择变化较大、差异较 大或者费用比重较大的项目有重点地进行分析。 问题2 产品单位成本项目的因素分析方法？ 各项制造费用的性质和用途不同，评价各项费用超支或节约 时应该联系费用的性质和用途进行具体分析，不能简单地将 一切超支都看成是不合理和不利的，也不能简单地将一切节 约都看成是合理和有利的。 例如，修理费和劳动保护费的节约，可以导致缺少必要的劳 动保护措施，影响安全生产，只有在保证机器设备的维修质 量和正常运转，保证安全生产的条件下节约修理费和劳动保 护费才是合理的、有利的。又如，机物料消耗的超支也可能 是由于追加了生产计划，增加了机物料消耗的结果。这样的 超支也是合理的，不是成本管理的责任。 制造费用 的分析 6 产品单位成本项目的因素分析方法？ 问题2 此外，在分项目进行制造费用分析时，还应特别注意 “在产品盘亏和毁损”以及“停工损失”等非生产性的 损失项目的分析，这些项目的发生额通常都是生产管理 不善的结果。 在分析“在产品盘亏和毁损”项目时，还应注意其中有 无盘盈的抵消数。因为在产品盘盈的价值会冲减、掩盖 一部分盘亏和毁损的损失。在产品盘盈也是由于生产经 营管理不善或核算上的差错造成的，不是生产车间的工 作成果。 制造费用 的分析 7 01 单位产品制造费用=制造费用总额÷完工产品产量 （3）制造费用的分析 ①单一产品制造费用的分析 企业只生产一种产品时 单位产品制造费用的因素分解公式为： 8 产品单位成本项目的因素分析方法？ 问题2 产品单位成本项目的因素分析方法？ 问题2 单位产品制造费用=制造费用总额÷完工产品产量 上式中各因素变动对单位产品制造费用的影响的测定公式为： 9 02 单位产品制造费用=单位产品生产工时×小时制造费用率 （3）制造费用的分析 ②多种产品制造费用的分析 企业只生产多种产品时 单位产品制造费用的因素分解公式为： 10 产品单位成本项目的因素分析方法？ 问题2 产品单位成本项目的因素分析方法？ 问题2 单位产品制造费用=制造费用总额÷完工产品产量 上式中各因素变动对单位产品制造费用的影响的测定公式为： 11 产品单位成本项目的因素分析方法？ 问题2 [案例] 已知桃花岛制造有限责任公司的乙产品定额工时和单位产品制造费用 资料如表8-12所示： 表8-12 乙产品单位产品制造费用分析资料 12 项 目 计 划 实 际 差 异 单位产品工时 8.5 8.2 0.3 小时费用率 1.7647 1.5854 －0.1793 单位产品制造费用 15 13 －2 产品单位成本项目的因素分析方法？ 13 问题2 根据表8-12对乙产品单位产品制造费用进行分析如下： 单位产品制造费用变动额=13－15=－2（元） 单位产品制造费用=生产工时×小时费用率 单位产品工时变动对单位制造费用的影响=（8.2－8.5）×1.7647=－0.53（元） 小时薪酬率变动对单位制造费用的影响=8.2×（1.5854－1.7647）=－1.47（元） 两因素影响程度合计=－0.53+（－1.47）=－2（元） 分析计算表明：乙产品单位成本中，制造费用节约2元，是由工时消耗节约和每 小时制造费用减少所致的，工时消耗节约是提高生产率的结果，制造费用的节约是 加强日常制造费用控制的结果，应当结合制造费用构成情况分析，查明制造费用节 约的真正原因。从现象上看，该企业在制造费用管理方面取得了较好的成绩。 技术经济指标对产品单位成本的影响分析原理？ 技术经济指标是指从各种生产资源利用情况和产品质 量等方面反映生产技术水平的各种指标的总称。 对技术经济指标进行分析，主要是从产品数量与质量 的变化角度，对与