5.1编写酒店工作说明书（教案）《酒店人力资源管理》（江苏大学出版社）

课题 编写酒店工作说明书 课时 2课时（90 min） 教学目标 知识目标： 掌握酒店工作说明书的编写方法 能力目标： 能够撰写酒店工作说明书 素质目标： 理解工作职责和任职资格的内涵，培养严格履行工作职责、遵守规章制度的意识 教学重难点 教学重点：酒店工作说明书的编写方法 教学难点：酒店工作说明书的编写方法 教学方法 案例分析法、问答法、讨论法、讲授法 教学用具 电脑、投影仪、多媒体课件、教材 教学过程 主要教学内容及步骤 课前任务 【教师】布置课前任务，和学生负责人取得联系，让其提醒同学通过文旌课堂APP或其他学习软件，了解酒店工作说明书的主要内容，思考以下问题并在学习平台上留言讨论： 什么是酒店工作说明书？它包括哪些内容？ 【学生】登录学习平台查找资料，思考并留言讨论 考勤 【教师】使用文旌课堂APP进行签到 【学生】按照老师要求签到 案例导入 【教师】将学生分组，让学生阅读案例导入——失效的酒店工作说明书（详见教材），然后思考并讨论以下问题： （1）案例中的酒店工作说明书为什么会失效？ （2）酒店工作说明书应包括哪些内容？ 【学生】每3～5人一组，并以小组为单位，各小组成员在组内轮流发言，阐述自己的观点并讨论 【教师】参与到每组的讨论中，及时为学生答疑解惑 【学生】分小组阐述观点 【教师】总结学生的回答，并导入本节课课题并板书：任务二 编写酒店工作说明书 传授新知 【教师】讲解酒店工作说明书的内容、编写原则、编写指南 任务二 编写酒店工作说明书 一、酒店工作说明书的内容 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题： 试着说一说什么是酒店工作说明书？其有什么作用？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 酒店工作说明书又称酒店岗位说明书，它是用于表示酒店工作分析结果，全面、详细地说明酒店某一工作的内容和职责的文件。 【课堂互动】 ✈【教师】让学生通过文旌课堂APP观看微课——酒店工作说明书的内容（详见教材），思考并讨论以下问题： 酒店工作说明书包括哪些内容？ ✈【学生】观看、聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 （一）工作描述 1．工作识别 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题： 什么是工作识别？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 工作识别又称工作标志、工作认定，工作标识是关于职位的基本信息，是一职位区别于其他职位的基本标识。 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题： 工作识别有什么作用？它包括哪些内容？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 通过工作标识，可以向工作描述的阅读者传递关于该职位的基本信息，使其能够获得对该职位的基本认识。 包括工作名称、工作编号、所属部门、直接上级、直接下级、工作等级、工资水平、定员人数、工作地点、工作时间等。 2．工作概要 工作概要又称岗位摘要，是指用简练的语言概述工作的总体性质、中心任务和要达到的工作目标。 3．工作职责 工作职责是工作描述的主体，指明各项工作任务，目的是告诉员工该做什么。 4．工作关系 工作关系又称工作联系，是指与酒店内外的其他人或组织的关系，包括汇报对象、监督对象、合作对象、接触的外部机构等。 【知识拓展】 工作描述中所提到的工作关系主要包括两部分：一部分是该职位在组织中的位置；另一部分是该任职者在工作过程中，与组织内部和外部各部门之间的工作关系，包括联系的对象、联系方式、联系的内容和联系的次数等。 可举例说明，详见教材表3-5某酒店宴会部经理的工作关系。 5．工作权限 工作权限界定了员工在工作方面的权利范围，包括决策的权限、监督他人的权限、任用他人的权限等。 6．工作条件与工作环境 工作条件与工作环境主要包括工作场所、物理环境和员工使用的工具等。 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题： 试着说一说酒店的工作描述除了以上内容还包括哪些？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 ① 业绩标准 业绩标准是在明确界定工作职责的基础上，对如何衡量每项职责完成情况的规定。 ② 工作压力因素 工作压力因素主要指由于工作本身或工作环境给任职者带来压力和不适的因素。如工作时间的波动性、出差时间的百分比、工作负荷的大小等，这些特征在工作描述中都将划为若干等级，进行等级评定，从而为职位评价直接提供信息。 ③ 工作环境 工作环境条件主要针对操作工人的工作描述，其目的是界定工作的物理环境在多大程度上会对工人造成身体上的不适或者影响身体健康。 （二）任职资格 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题： 酒店工作说明书中的任职资格部分应包括哪些内容？ ✈【