4.1认识酒店工作分析（教案）《酒店人力资源管理》（江苏大学出版社）

课题 认识酒店工作分析 课时 2课时（90 min） 教学目标 知识目标： （1）了解酒店工作分析的概念和作用 （2）掌握酒店工作分析的步骤和方法 能力目标： 能够灵活运用酒店工作分析的方法 素质目标： 借助工作分析层层分解酒店工作职责，发扬钻研精神，学会循序渐进、抽丝剥茧地分析问题 教学重难点 教学重点：酒店工作分析的步骤和方法 教学难点：酒店工作分析的步骤和方法 教学方法 案例分析法、问答法、讨论法、讲授法 教学用具 电脑、投影仪、多媒体课件、教材 教学过程 主要教学内容及步骤 课前任务 【教师】布置课前任务，和学生负责人取得联系，让其提醒同学通过文旌课堂APP或其他学习软件，了解酒店工作分析的主要内容，并完成以下任务： 以小组为单位，寻求酒店工作人员的帮助，采用观察法、面谈法、问卷调查法等方法搜集酒店岗位的工作信息。 【学生】登录学习平台查找资料，思考并留言讨论，进行调研并记录 考勤 【教师】使用文旌课堂APP进行签到 【学生】按照老师要求签到 案例导入 【教师】将学生分组，让学生阅读案例导入——酒店工作分析能否这样开展（详见教材），然后思考以下问题： （1）什么是酒店工作分析？为什么要开展酒店工作分析？ （2）杨经理将酒店工作分析任务委派给小郑合理吗？ 【学生】每3～5人一组，并以小组为单位，各小组成员在组内轮流发言，阐述自己的观点并讨论 【教师】参与到每组的讨论中，及时为学生答疑解惑 【学生】分小组阐述观点 【教师】总结学生的回答，并导入本节课课题并板书：任务一 认识酒店工作分析 传授新知 【教师】讲解酒店工作分析的概念、作用、步骤、方法 任务一 认识酒店工作分析 一、什么是酒店工作分析 酒店工作分析是指运用科学的方法，研究酒店中各岗位的工作职责、工作关系、工作权限等因素，对这些因素进行全面、系统地描述，并确定各岗位任职资格的过程。 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题： 想一想，酒店在什么情况下需要开展工作分析？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 （1）酒店刚成立或刚组建新的部门，需要进行组织结构设计和人员招聘。 （2）酒店调整经营目标或业务，使工作内容或工作性质发生变化。 （3）酒店引进新技术、改进服务流程使劳动生产率提高，需要重新定岗、定员。 （4）酒店建立或完善人力资源管理制度。 【知识窗】与酒店工作分析相关的术语 酒店工作分析涉及许多术语，了解这些术语及其含义，有助于全面、深入地理解酒店工作分析。 （1）要素。 （2）任务。 （3）职责。 （4）职权。 （5）岗位。 （6）职系。 （7）职组。 ……（详见教材） 二、酒店工作分析的作用 【课堂互动】 ✈【教师】让学生通过文旌课堂APP观看微课——酒店工作分析的作用（详见教材），思考并讨论以下问题： 酒店工作分析可以起到哪些作用？ ✈【学生】观看、聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 （一）对酒店人力资源规划的作用 酒店要配备并调整人力资源，必须清楚各岗位的工作任务和职责，各岗位的员工需要具备哪些知识、技能、个性特征等，而这些信息需要通过工作分析获取。全面而深入的工作分析有助于制定与酒店经营目标相一致的人力资源规划。 （二）对酒店员工招聘的作用 一方面，进行工作分析能为酒店员工招聘提供依据。 另一方面，进行工作分析能使酒店充分了解各岗位的工作内容及对员工的要求，为员工招聘提供了基本标准。 （三）对酒店员工培训的作用 酒店员工培训具有强烈的导向性，这种导向性的依据之一就是工作分析所规定的内容，尤其是工作职责要求、任职资格要求等内容。 （四）对酒店绩效考核的作用 工作分析明确界定了每个岗位的工作内容，如员工应该做什么、不应该做什么、工作应达到什么要求等，这些内容都记录在工作说明书中。 酒店做好工作分析，是实现绩效考核公平、公正的基础。 （五）对酒店薪酬管理的作用 通过工作分析所制定的工作描述和任职资格为评价工作价值提供了参考标准，进而为确定各岗位的薪酬提供了依据。 ……（详见教材） 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生阅读管理故事——三个和尚的故事（详见教材），思考并讨论以下问题： 你从这个故事中得到了哪些启示？ ✈【学生】阅读、聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 这个故事中，寺庙既未明确三个和尚的责任和权限，也没有制定严明的监督制度和奖惩制度，才出现了三个和尚都不愿挑水的局面。 三、酒店工作分析的步骤 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题： 试着说一说酒店工作分析应包含哪些步骤？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 酒店工作分析的步骤可分为工作准备、信息搜集、信息分析和结果表达四个阶段。 （一）工作