8.3.1商品产品成本计划完成情况的分析（课件）《餐饮成本核算》同步教学 高等教育出版社

8.3.1商品产品成本计划完成情况的分析 1 是要揭示商品产品总成本计划的完成情况 以便找出影响成本升降的因素 确定各个因素对成本计划完成情况的影响程度 为进一步挖掘降低成本的潜力、降低成本指明方向。 2 商品产品成本表的分析目的： 01 商品产品成本计划完成情况分析 02 可比产品成本分析 商品产品成本表的分析主要包括： 商品产品成本计划完成情况分析，主要分析本期全部产品的实际总成本较计划总成本的升降情况，分析和研究升降的原因，为进一步寻求降低成本的途径和措施提供线索。 在实际工作中，分析商品产品总成本计划完成情况，可以从产品类别和成本项目两个方面进行。 3 学习 4 目标 掌握按产品类别分析全部产品成本计划完成情况的方法 掌握按成本项目分析全部产品成本计划完成情况的方法 按产品类别分析全部产品成本计划完成情况的方法？ 5 问题1 按产品类别分析全部产品成本计划完成情况，可以确定全部产品的实际成本脱离计划成本的差异，查明产生差异主要是由哪几种产品造成的，以便分别产品采取措施，挖掘降低成本的潜力。 商品产品成本表 （单位：元） 6 按产品类别分析全部产品成本计划完成情况的方法？ 问题1 产品名称 实际产量 总成本 降低幅度 按上年单位成本计算 按计划单位成本计算 按本年实际单位成本计算 比上年降低 比计划降低 降低额 降低率 （%） 降低额 降低率 （%） 可比产品 28 000 26 400 27 800 200 0.71 -1400 -5.3 甲 200 13 000 12400 12200 800 6.15 200 1.61 乙 100 15 000 14000 15600 -600 -4 -1600 -11.43 不可比产品 50 5250 5300 -50 -0.95 丙 50 5250 5300 -50 -0.95 合计 31650 33100 -1450 -4.58 按产品类别分析全部产品成本计划完成情况的方法？ 7 问题1 ①将全部产品的实际总成本与计划总成本进行对比，确定实际总成本比计划总成本的成本降低额与成本降低率。 成本降低额 = 计划总成本－实际总成本 =∑[实际产量×（计划单位成本－实际单位成本）] = 31650 － 33100 = －1450 计划总成本=∑（各种产品实际产量×各该产品计划单位成本）成本降低率=成本降低额÷全部产品计划总成本×100% =-1450÷31650×100% =－4.58% ②按产品类别分析考核可比产品和不可比产品成本计划完成情况，分别计算可比产品和不可比产品的成本降低额和降低率。 可比产品成本降低额=可比产品计划总成本－可比产品实际总成本 = 26400－27800 = －1400（元） 可比产品成本降低率 =可比产品成本降低额÷可比产品计划总成本×100% =-1 400÷26 400×100% =-5.3% 8 按产品类别分析全部产品成本计划完成情况的方法？ 问题1 ②按产品类别分析考核可比产品和不可比产品成本计划完成情况，分别计算可比产品和不可比产品的成本降低额和降低率。 不可比产品成本降低额 =不可比产品计划总成本 - 不可比产品实际总成本 =5 250 - 5 300 = -50（元） 不可比产品成本降低率=不可比产品成本降低额÷不可比产品计划总成本×100% =-50÷5250×100% = -0.95% 9 按产品类别分析全部产品成本计划完成情况的方法？ 问题1 产品名称 单位 产量 单位成本 总成本 降低指标 计划 实际 上年 计划 实际 按上年计算 按计划计算 按实际计算 降低额 降低率 可比产品甲 乙 不可比产品丙 台台 件 180 100 200 100 50 65 150 62 140 105 61 156 106 28000 13000 15000 26400 12400 14000 5250 5250 27800 12200 15600 5300 5300 －1400 200 －1600 －50 －50 －5.3% 1.61% －11.43% －0.95% －0.95% 全部 商品产品 31650 33100 －1450 －4.58% 10 ③按每种产品考核其成本计划的完成情况 根据计算结果编制全部商品产品成本计划完成情况表如表所示： 全部商品产品成本计划完成情况表（按产品类别） 按产品类别分析全部产品成本计划完成情况的方法？ 问题1 全部商品产品成本计划完成情况表（按产品类别） 产品名称 单位 产量 单位成本 总成本 降低指标 计划 实际 上年 计划 实际 按上年计算 按计划计算 按实际计算 降低额 降低率 可比产品甲 乙 不可比产品丙 台台 件 180 100 200 100 50 65 150