5.1餐饮联产品成本计算（课件）《餐饮成本核算》同步教学 高等教育出版社

5.1餐饮联产品成本计算 02 03 01 了解联产品的含义 熟悉联产品成本的核算程序 掌握联产品成本的分配方法 01 问题1：什么是联产品？ 联产品是指使用同样的原材料，经过一道或一系列工 序的加工同时生产出几种地位相同但用途不同的主要 产品。 联产品的生产是联合生产， 其特点是同一资源在同一生 产过程中投入，分离出两种 或两种以上的主要产品，其 中个别产品的产出，必然伴 随联产品同时产出。 同类产品是指在产品品种、 规格繁多的企业或车间， 按一定的标准归类的产品， 其目的是便于采用分类法 简化产品成本计算工作。 联产品与同类产品不同 成功项目展示 02 01 02 03 以联产品作为成本计算对象， 设置联产品生产成本明细账。 对各种要素费用在各联产品之间 进行分配，计算各联产品成本。 计算联产品分离后的加工成本 04 编制成本计算单，编制会计 分录，登记生产成本明细账。 问 题 2 产 品 成 本 的 核 算 程 序？ 系数分配法 实物量分配法 相对销售收入分配法 常用的分配方法 问题3：联产品成本的分配方法？ 问题3：联产品成本的分配方法？ 系数分配法 是将各种联产品的实际产量乘以事先制定 的各该联产品的系数，把实际产量换算成 相对产量； 按各联产品的相对生产量比例来分配联产 品的联合成本。 技术 特征 问题3：联产品成本的分配方法？ 系数分配法的关键是系数的确定要合理。 系数 确定标准 经济 指标 【案例】甲、乙产品是同一生产过程生产出的不同产品，在分配生产成本时以售 价为系数计算标准，甲产品售价100元/件，乙产品售价150元/件，甲产品产量 1000件，乙产品产量800件。分离点前的总费用共220 000.00元。 可将甲产品的系数定为1，乙产品的系数等于150÷100=1.5 乙产品相当于甲产品的数量=800×1.5=1200（件） 费用分配率=220 000.00÷（1000+1200）=100.00（元/件） 甲产品应分配的费用=1000×100.00=100 000.00（元） 乙产品应分配的费用=1200×100.00=120 000.00（元） 适用范围 2．实物量分配法 是按分离点上各种联 产品的重量、容积或 其他实物量度的比例 来分配联合成本。 一般适用于成本的发生 与产量关系密切，而且 各联产品销售价格较为 均衡的联合成本的分配。 采用这种方法计算出的 各产品单位成本是一致 的，且是平均单位成本。 3．相对销售收入分配法 一方面，并非所有的成本都与售价有关， 价格较高的产品不一定要负担较高的成本； 另一方面，并非所有的联产品都具有同样 的获利能力。 强调经济比值 售价较高——应该按比例负担较高份额的联合成本 售价较低——应该负担较低份额的联合成本 其结果是各种联产品的毛利率相同 相对销售收入分配法是指用各种联产 品的销售收入比例来分配联合成本。 【案例】鸿韵生物制品有限公司用某种原材料经过同一生产过程同时生产出甲、乙两种联 产品，2015年3月共生产甲产品4 000千克、乙产品2 000千克，无期初、期末在产品。 该月生产发生的联合成本分别为：原材料为60 000元，直接人工成本为21 600元，制造 费用为38 400元。甲产品每千克的售价为500元，乙产品每千克售价为600元，设全部产 品均已售出。根据资料采用相对销售收入分配法计算甲、乙产品的成本。 联产品成本计算表（相对销售收入分配法） 金额单位：元 产品 名称 产量 （千克） 销售 单价 销售价值 分配 比例 应负担的成本 直接 材料 直接 人工 制造 费用 合计 甲 4 000 500 2 000 000 62．5% 37 500 13 500 24 000 75 000 乙 2 000 600 1 200 000 37．5% 22 500 8 100 14 400 45 000 合计 6 000 3 200 000 100% 60 000 21 600 38 400 120 000 根据表和产品入库单编制入库产品的会计分录： 借：库存商品—甲产品 库存商品—乙产品 贷：基本生产成本 75 000 45 000 120 000 【案例】鸿韵生物制品有限公司用某种原材料经过同一生产过程同时生产出甲、乙两种联 产品，2015年3月共生产甲产品4 000千克、乙产品2 000千克，无期初、期末在产品。 该月生产发生的联合成本分别为：原材料为60 000元，直接人工成本为21 600元，制造 费用为38 400元。甲产品每千克的售价为500元，乙产品每千克售价为600元，设全部产 品均已售出。根据资料采用相对销售收入分配法计算甲、乙产品的成本。 思 维 导 图 04 《忆江南 江南好》 （