7.2.4定额法（课件）《餐饮成本核算》同步教学 高等教育出版社

7.2.4定额法 第一节：定额变动差异的计算原理 定额变动差异的计算原理？ 定额变动差异计算应用？ 学习目标 由于企业生产技术进步或工人技能的不断提高等原因，原来制定的消耗定额或费用定额发生变动，这就需要重新制订企业 的定额标准，以适应新的管理要求。 定额变动差异是指因修订消耗定额或费用定额而产生的新旧定额之间的差异，该项差异是指月初在 产品的定额变动差异。 定额变动差异的计算原理 消耗定额或定额成本一般应在月初、季初或年初定期进行修订。在定额变动的当月，生产成本明细账中的月初在产品的定额成本是按旧定额计算，在定额变动后，期初在产品成本要按新定额重新计算，但不能改变生产成本明细账中的在产品成本，所以，要把新旧定额变动造成的期初在产品的定额变动成本差异反映出来，即要计算月初在产品的定额变动差异。 月初在产品的定额变动差异=按新定额计算的在产品成本-按旧定额计算的在产品成本 定额变动差异的计算原理 月初在产品的定额变动差异，可以根据月初在产品盘存数量或 账面结存数量乘以修订后的新定额，得到定额修订后的定额成本，进而确定其定额变动差异。由于月初在产品的完工时间早于本月新投产的产品的完工时间，因此，月初在产品的定额变动差异均由完工产品负担。 定额变动差异的计算原理 在产品的零部件构成较多的情况下，采用此方法进行计算时，工作量就会很大。为了简化核算工作，也可以计算定额变动系数进行计算。定额变动系数是指按新定额计算的单位产品成本与按旧定额计算的单位产品成本之比，其计算系数如下： 定额变动系数=新定额下的单位产品成本/旧定额下的单位产品成本 月初在产品定额变动差异=按旧定额计算的月初在产品成本×（1-定额变动系数） 注意 【案例】花果山公司甲产品从5月1日起实行新的材料消耗定额，单位产品旧的材料 定额成本为10元，新的材料定额成本为9.5元，该产品月初在产品按旧定额计算的原材料定额费用为12000元，则月初在产品定额变动差异为： 系数=9.5/10=0.95 甲产品月初在产品定额变动差异=12000×（1-0.95）=600（元） 定额变动差异的实践应用 原 理 应 用 第二节：定额法案例及解析 宇辰集团下属的宇辰饮料有限责任公司是一家饮料生产企业，企业的产品成本定额较为稳定，定额管理工作基础较好，2017年6月生产甲产品的有关资料如下： 1.该公司当月的产量记录表 产品名称 月初在产品 （件） 本月投产 （件） 本月完工产品 （件） 月末在产品 （件） 甲 产品 20 80 70 30 2.定额成本资料表 成本项目 计划单价 消耗定额 定额成本 定额变动差异 上月 本月 上月 本月 数量 金额 直接材料直接人工制造费用 5 2 1 120千克 100小时 100小时 114千 克 100小 时 600 200 100 570 200 100 -6 - 30 100小 时 合计 900 870 -6 - 30 3.月初在产品成本资料见表 成本项目 月初在产品 定额成本 定额差异 直接材料 12 000 400 直接人工 2 000 100 制造费用 1 000 80 合计 15 000 580 原材料于生产开始时一次投入； 直接材料成本差异率为-1%，全部由完工产品负担； 定额变动差异全部由完工产品负担； 本期直接材料脱离定额差异（-1000），直接人工脱离定额差异（+200），制造费用脱离定额差异（-70）。 4.其他资料 任务1定额变动系数=570÷600=0.95 定额成本调整=12000×(0.95-1)= -600 月初在产品定额变动差异=12 000×（1-0.95）= 600（元） 任务2 直接材料脱离定额差异率=-600÷57 000×100%=-1.05% 直接人工脱离定额差异率=300÷18 000×100%=1.67% 制造费用脱离定额差异率=10÷9 000×100%=0.11% 成本项目 月初在产品 月初在产品定额 成本 本月生产费用 定额成本 脱离定额差异 定额成本 调整 定额变动差异 定额成本 脱离定额差异 材料成本差异 ⑴ ⑵ ⑶ ⑷ ⑸ ⑹ ⑺ 直接 材料 12 000 400 -600 +600 45 600 -1000 -446 直接 人工 2 000 100 16 000 +200 制造 费用 1 000 80 8 000 -70 成本 合计 15 000 580 -600 +600 69 600 -870 -466 产品名称：甲产品 2017年10月 完工产量：70件 3.甲产品成本计算单 成本项目 生产费用合计 脱离定额差异 产成品成本 定 额 成本 脱 离 定 额差异 材 料成 本差异 定 额 变 动差异 分配率 定额成本 脱离定额差异