2.8.8定额比例法（课件）《餐饮成本核算》同步教学 高等教育出版社

2.8.8定额比例法 学习目标 熟悉定额比例法的含义和适用范围 01 掌握按定额消耗量比例分配生产费用的基本原理 02 掌握按定额费用比例分配生产费用的基本原理 03 01 在产品按定额成本计算法的基本原理和适用范围？ 原材料费用按照原材料定额消耗量或原材料定额费用的比例分配； 职工薪酬和制造费用等加工费用按定额工时或定额费用的比例分配。 定额比例法 是指按完工产品和月末在产品的定额消耗量或定额费用的比例分配生产费用， 计算完工产品和月末在产品成本的方法。 1 2 分配原则 3 适用范围 4 原则不变 适用定额管理水平较高、基础较好， 各项消耗定额或费用定额比较准确、稳定， 各月末在产品数量变动较大的产品。 产品的单位定额成本就是按生产工艺配方所确定的材料耗用量、工时 耗用量和有关材料单价、小时工资率等分别计算的。 定额比例法 02 按定额消耗量比例分配生产费用的基本原理？ 按定额消耗量比例分配是指原材料费用按 原材料的定额消耗量比例分配，加工费用 按定额工时比例分配。 （1）直接材料费用分配 （1）直接材料费用分配 在产品应分配的材料费用=月末在产品原材料定额用量×材料费用分配率 完工产品应分配的材料费用=完工产品原材料定额用量×材料费用分配率 上述公式分母中的定额用量和定额工时是指实际产量 下的定额总用量和定额总工时，以下同理。在产品原 材料定额用量的计算原理我们在2.8.7新瓶装老酒——在 产品按定额成本计算法中已经学习过了，在此不做过 多讲解。大家也应该能够理解了会计学科的特点，即 相关知识点是你中有我，我中有你，因此我们在学习 过程中只要完全理解了，在工作中我们就能融汇贯通， 迎刃而解相应的问题。 （2）加工成本的分配 在产品应分开的加工成本 = 月末在产品定额工时×相应费用分配率 完工产品应分配的加工成本 = 完工产品定额工时×相应费用分配率 （3）分配完工产品和在产品实际耗用材料数量与工时 为了更好的进行成本分析和考核，还要将实际耗用的材料 数量和工时在完工产品和在产品之间进行分配。计算公式如下： 在产品应分配的材料实际用量=在产品材料定额用量×材料消耗量分配率 在产品应分配的实际工时=在产品定额工时×工时分配率 （3）分配完工产品和在产品实际耗用材料数量与工时 材料实际用量减在产品应分配的材料实际用量即是完工产品的材料实际用量。 生产总工时减在产品应分配的实际工时即是完工产品的实际工时。 【案例】某企业2017年1月生产的S产品，本月完工50件，单件原材料定额消耗量50公斤,工时定 额50小时；月末在产品30件，原材料在生产开工时一次投入，其定额同完工产品，月末在产品单 位工时定额为25小时。其他数据如表2-52所示。分配率保留四位小数，分配金额保留两位小数。 明细项目 直接材料 直接人工 制造费用 合计 月初 在产品 定额消耗量 1000公斤 500小时 500小时 —— 实际消耗量 1100公斤 675小时 675小时 —— 实际费用 31 000元 14 000元 7 800元 52 800元 本月 生产 费用 定额消耗量 2500公斤 3 000小时 3 000小时 —— 实际消耗量 2 600公斤 2 900小时 2 900小时 —— 实际费用 52 000元 58 000元 29 500元 139 500元 待分配费用合计 83 000元 72 000元 37 300元 192 300元 表2-52 成本费用数据汇总表 完工产品数量：50件 在产品数量：30件 【案例】某企业2017年1月生产的S产品，本月完工50件，单件原材料定额消耗量50公斤,工时定额50小时； 月末在产品30件，原材料在生产开工时一次投入，其定额同完工产品，月末在产品单位工时定额为25小时。 其他数据如表2-52所示。分配率保留四位小数，分配金额保留两位小数。 根据上述资料，计算过程如下： 1．计算月末在产品和完工产品定额用量 月末在产品原材料定额用量=30×50=1500（公斤） 完工产品原材料定额用量=50×50=2500（公斤） 月末在产品定额工时=30×25=750（小时） 完工产品定额工时=50×50=2500（小时） 2．分配费用 （1）直接材料费用分配 在产品应分配的材料费用=1500×23.7143=35 571.45（元） 完工产品应分配的材料费用=83 000-35 571.45=47 428.55(元) 2．分配费用 （2）加工成本的分配 在产品应分配的直接人工费用=750×26.1818=19636.40（元） 完工产品应分配的直接人工费用=72000-19636.40=52 363.60（元） 在产品应分配的直接人工费用=750×13.5636=10 172.70（