新疆岳普湖县职业学校-餐饮成本核算(高教版)5.3成本核算成果分析(练习题)

5.3成本核算成果分析 **一、选择题（共 15 题）** 1. 在成本核算中，下列哪项不属于直接成本？（ ） A. 原材料 B. 劳动力 C. 折旧费 D. 水电费 2. 下列哪种成本核算方法可以准确计算每个菜品的成本？（ ） A. 个别计价法 B. 先进先出法 C. 加权平均法 D. 移动平均法 3. 餐饮企业的固定成本不包括以下哪项？（ ） A. 房租 B. 设备折旧费 C. 员工工资 D. 原材料采购成本 4. 下列哪个因素对餐饮成本核算影响最小？（ ） A. 菜品销售价格 B. 原材料质量 C. 厨房设备效率 D. 餐厅装修风格 5. 成本核算的目的不包括以下哪项？（ ） A. 控制成本 B. 制定价格 C. 评估经营绩效 D. 提高顾客满意度 6. 下列哪种成本核算方法适用于存货种类较多的企业？（ ） A. 个别计价法 B. 先进先出法 C. 加权平均法 D. 后进先出法 7. 变动成本是指随着业务量的增加而（ ）的成本。 A. 不变 B. 减少 C. 增加 D. 不确定 8. 在成本核算中，需要将总成本按照一定的标准分配到各个成本对象上，这种方法称为（ ）。 A. 成本归集 B. 成本分配 C. 成本计算 D. 成本分析 9. 下列哪项成本不随业务量的变动而变动？（ ） A. 原材料成本 B. 包装材料成本 C. 固定资产折旧费 D. 能源成本 10. 下面哪项不是成本核算的基本要求？（ ） A. 合法性 B. 准确性 C. 及时性 D. 可调整性 11. 在餐饮成本核算中，通常将成本分为（ ）。 A. 固定成本和变动成本 B. 直接成本和间接成本 C. 可控成本和不可控成本 D. 标准成本和实际成本 12. 下列哪种成本核算方法可以反映存货的最新成本？（ ） A. 个别计价法 B. 先进先出法 C. 加权平均法 D. 后进先出法 13. 下列哪项是餐饮成本控制的关键环节？（ ） A. 采购管理 B. 库存管理 C. 生产管理 D. 销售管理 14. 成本差异分析是为了找出（ ）。 A. 实际成本与标准成本的差异 B. 不同餐厅的成本差异 C. 不同菜品的成本差异 D. 不同成本项目的差异 15. 下列哪个指标可以反映餐饮企业的盈利能力？（ ） A. 成本利润率 B. 销售利润率 C. 资产负债率 D. 存货周转率 **二、判断题（共 10 题）** 1. 成本核算只是财务部门的工作，与其他部门无关。（ ） 2. 餐饮成本核算只需要计算直接材料成本。（ ） 3. 固定成本在一定业务量范围内是固定不变的。（ ） 4. 变动成本随着业务量的增加而成正比例增加。（ ） 5. 成本核算的结果应该及时反馈给相关部门和人员。（ ） 6. 直接人工成本属于变动成本。（ ） 7. 成本核算可以帮助企业降低成本，提高经济效益。（ ） 8. 所有的成本都可以直接归属于某个产品或服务。（ ） 9. 成本核算的准确性对企业的决策至关重要。（ ） 10. 餐饮企业的间接成本主要包括折旧费、水电费等。（ ） **答案**： **一、选择题（共 15 题）** 1. C 2. A 3. D 4. D 5. D 6. C 7. C 8. B 9. C 10. D 11. B 12. D 13. A 14. A 15. B **二、判断题（共 10 题）** 1. 错 2. 错 3. 对 4. 对 5. 对 6. 错 7. 对 8. 错 9. 对 10. 对 学科网（北京）股份有限公司 $$