新疆岳普湖县职业学校-餐饮成本核算(高教版)5.1成本费用控制(练习题)

5.1成本费用控制 **一、选择题** 1. 成本费用控制的目的是（ ）。 A. 降低成本 B. 提高效益 C. 增加利润 D. 以上都是 2. 下列不属于成本控制方法的是（ ）。 A. 标准成本法 B. 作业成本法 C. 预算控制法 D. 风险控制法 3. 直接材料成本的控制重点是（ ）。 A. 采购价格 B. 耗用数量 C. 库存管理 D. 以上都是 4. 下列哪种成本属于变动成本？（ ） A. 固定资产折旧费 B. 管理人员工资 C. 直接材料 D. 设备租赁费 5. 在成本控制中，（ ）是关键环节。 A. 成本预测 B. 成本核算 C. 成本分析 D. 成本考核 6. 通过提高产品质量来降低成本的方法属于（ ）。 A. 成本降低 B. 成本避免 C. 成本控制 D. 成本节约 7. 下列属于成本控制的基本原则的是（ ）。 A. 全面控制原则 B. 例外管理原则 C. 经济效益原则 D. 以上都是 8. （ ）是成本控制的基础。 A. 成本核算 B. 成本分析 C. 成本预算 D. 成本考核 9. 餐饮企业的水电费属于（ ）。 A. 变动成本 B. 固定成本 C. 混合成本 D. 以上都不是 10. 成本差异分析的主要方法有（ ）。 A. 比较分析法 B. 因素分析法 C. 比率分析法 D. 以上都是 11. 下列哪个因素对餐饮成本影响最大？（ ） A. 食品原料价格 B. 员工工资 C. 租金 D. 折旧费 12. 在餐饮成本控制中，应该优先控制的是（ ）。 A. 变动成本 B. 固定成本 C. 混合成本 D. 不可控成本 13. 下列哪种方法可以有效控制餐饮企业的人力成本？（ ） A. 合理排班 B. 减少员工数量 C. 降低员工工资 D. 延长工作时间 14. 成本控制的关键在于（ ）。 A. 制定合理的成本标准 B. 进行成本核算 C. 实施有效的成本控制措施 D. 对成本进行分析和考核 15. 下列哪项成本不属于餐饮企业的直接成本？（ ） A. 食材采购成本 B. 酒水采购成本 C. 员工培训成本 D. 餐具采购成本 **二、判断题** 1. 成本费用控制就是要尽量减少成本支出。（ ） 2. 所有的成本都可以通过成本控制来降低。（ ） 3. 成本控制只需要在事后进行，不需要在事前和事中进行。（ ） 4. 直接人工成本的控制主要是通过提高劳动生产率来实现的。（ ） 5. 成本控制的目标是使企业的成本最低。（ ） 6. 变动成本是指随着业务量的变动而成正比例变动的成本。（ ） 7. 在成本控制中，控制成本的关键是控制固定成本。（ ） 8. 成本控制的好坏会影响企业的盈利能力和市场竞争力。（ ） 9. 餐饮企业的成本控制主要是控制食品成本。（ ） 10. 成本控制是财务部门的事情，与其他部门无关。（ ） **答案** **一、选择题** 1. D 2. D 3. D 4. C 5. D 6. A 7. D 8. A 9. A 10. D 11. A 12. A 13. A 14. C 15. C **二、判断题** 1. 错误 2. 错误 3. 错误 4. 正确 5. 错误 6. 正确 7. 错误 8. 正确 9. 错误 10. 错误 学科网（北京）股份有限公司 $$