1.19客房设备管理（教案）《前厅客房服务与管理》（江苏大学出版社）

课题 客房设备管理 课时 2课时（90 min） 教学目标 知识目标： 熟悉客房常见设备的选择标准和管理方法 能力目标： 能够选择合适的客房常见设备，并进行妥善管理 素质目标： 做到爱一行、干一行、专一行，学会研究各类顾客的特点，总结服务规律，并学习其他员工的经验，提高服务水平 教学重难点 教学重点：客房常见设备的选择标准、客房设备保养和管理的方法 教学难点：客房设备保养和管理的方法 教学方法 讲授法、问答法、案例分析法、分组讨论法 教学用具 电脑、投影仪、多媒体课件、教材 教学设计 课前任务→考勤（2 min）→互动导入（10 min）→传授新知（53 min）→探索活动（20 min）→课堂小结（3 min）→作业布置（2 min） 教学过程 主要教学内容及步骤 设计意图 课前任务 【教师】布置课前任务，和学生负责人取得联系，让其提醒同学完成课前任务 请大家思考并查阅相关资料，了解客房设备管理的工作内容。 【学生】完成课前任务 通过课前任务，让学生了解客房设备管理的工作内容，以便做好教学准备 考勤 （2 min） 【教师】使用文旌课堂APP进行签到 【学生】按照老师要求签到 培养学生的组织纪律性，掌握学生的出勤情况 互动导入 （10 min） 【教师】将学生分组并让学生阅读客房小剧场——空调是摆设（详见教材），思考：结合案例说一说，如何预防此类事件发生？做好客房设备管理对酒店有什么影响？ 【学生】每3～5人一组，并以小组为单位，各小组成员在组内轮流发言，阐述自己的观点并讨论 【教师】参与到每组的讨论中，及时为学生答疑解惑 【学生】分小组阐述观点 【教师】总结学生的回答，并导入本节课课题并板书：任务一 客房设备管理 让学生以小组为单位通过具体案例分析客房设备管理对酒店的影响，从而引发思考，激发学生的学习兴趣 传授新知 （53 min） 【教师】讲授新知：客房设备的选择、客房设备的保养、客房设备的管理方法 【课堂互动】 ✈【教师】提出问题，让学生思考：客房设备的管理是全过程的管理，通常包括哪些工作? ✈【学生】聆听、思考、发言 ✈【教师】做出总结 客房设备的管理是全过程的管理，通常包括客房设备的选择与采购、使用与保养等一系列工作。进行设备管理既是为了降低成本，也是为了维持设施设备的良好使用状态，对酒店的经营管理具有重要意义，因此客房部管理人员和服务人员都必须以高度的责任感对待设备管理工作。 一、客房设备的选择 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论：客房设备主要包括哪些设施？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 设备的选择是客房设备管理的第一个环节，客房设备主要包括家具、电器、卫生洁具及一些配套设施等。 1．客房设备的选择标准 选择客房设备的目的是为了选购有利于提高客房服务质量，同时又经济实用的最优设备。 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论：在选择客房设备时需要考虑哪些标准？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 1）适应性 适应性指的是客房设备要适应客人的需要，同时还要与酒店的整体风格相协调。能适应客人需要的设备才能真正为客人提供所需的服务。 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论：设备与客房风格相适应有哪些好处？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 设备的大小、造型、色彩、质地等与客房风格相适应，能让客房看起来协调舒适，富有格调。 2）实用性 实用性指的是设备的使用要简单方便，实用为主。 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论：为什么说设备的使用要简单方便，实用为主？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 大部分客房设备是供客人直接使用的，若酒店选用一些华而不实，操作繁琐复杂的设备，不仅不能让客人体会到住店的方便，反而可能适得其反，给客人造成麻烦。 3）节能性 节能性指的是设备的能源消耗低。选择能源利用率高、消耗量低的设备，不仅能降低酒店的营业成本，也有利于环境保护。 4）安全性 安全性指的是设备要具有安全可靠的特性，或配备有防止事故发生的各种装置，如家具的防火阻燃性、电器的自动断电装置等。安全是客人对酒店的基本要求，因此设备的安全性是选择设备时需要考虑的重点 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生阅读“出谋划策”中的案例（详见教材），思考并讨论： 1．这家酒店在选择设备时忽视了哪些重要因素？ 2． 你认为这家酒店可以在选择设备时作何改进？ ✈【学生】聆听、阅读、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 2．主要客房设备的选择 1）家具的选择 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论：在选用客房家具时有哪些注意事项？