1.16公共区域清洁保养（教案）《前厅客房服务与管理》（江苏大学出版社）

课题 公共区域清洁保养 课时 2课时（90 min） 教学目标 知识目标： （1）了解公共区域清洁保养的内容及特点 （2）熟悉公共区域清洁保养的方法 能力目标： 能够完成大堂、公共卫生间等公共区域的日常清洁保养工作 素质目标： 具备良好的道德规范和职业作风，较好的业务素质、身体素质和工作能力 教学重难点 教学重点：公共区域清洁保养的范围和特点，公共区域清洁保养的方法 教学难点：公共区域清洁保养的方法 教学方法 讲授法、问答法、案例分析法、角色扮演法、分组讨论法 教学用具 电脑、投影仪、多媒体课件、教材 教学设计 课前任务→考勤（2 min）→互动导入（10 min）→传授新知（53 min）→探索活动（20 min）→课堂小结（3 min）→作业布置（2 min） 教学过程 主要教学内容及步骤 设计意图 课前任务 【教师】布置课前任务，和学生负责人取得联系，让其提醒同学完成课前任务 请大家思考并查阅相关资料，了解公共区域清洁保养的范围及特点。 【学生】完成课前任务 通过课前任务，让学生对公共区域清洁保养的范围及特点有初步了解，以便做好教学准备 考勤 （2 min） 【教师】使用文旌课堂APP进行签到 【学生】按照老师要求签到 培养学生的组织纪律性，掌握学生的出勤情况 互动导入 （10 min） 【教师】将学生分组并让学生阅读客房小剧场——完美卫生间（详见教材），思考：刘女士从哪些方面对两家酒店的服务质量做出了判断？公共区域的清洁保养对酒店有哪些影响？ 【学生】每3～5人一组，并以小组为单位，各小组成员在组内轮流发言，阐述自己的观点并讨论 【教师】参与到每组的讨论中，及时为学生答疑解惑 【学生】分小组阐述观点 【教师】总结学生的回答，并导入本节课课题并板书：任务二 公共区域清洁保养 让学生以小组为单位通过具体案例分析公共区域的清洁保养对酒店的影响，从而引发思考，激发学生的学习兴趣 传授新知 （53 min） 【教师】讲授新知：公共区域清洁保养的范围和特点、主要公共区域的清洁保养 一、公共区域清洁保养的范围和特点 1．公共区域清洁保养的范围 【课堂互动】 ✈【教师】提出问题，让学生思考：酒店的公共区域指的是哪些地方? ✈【学生】聆听、思考、发言 ✈【教师】做出总结 1）公共区域的分类 酒店的公共区域指的是公众共有的活动区域和场所。酒店公共区域按照位置分类，可分为外部公共区域和内部公共区域。 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论：哪些地方属于酒店的外部公共区域？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 外部公共区域包括门庭、广场、停车场、花园等。 内部公共区域按照使用者类别分类，又可分为客用区域和员工区域。客用区域是客人活动的场所，包括大厅、餐厅、酒吧、公共卫生间、客用电梯等。员工区域是酒店员工工作和生活的地方，包括员工餐厅、更衣室、活动室、宿舍等。 2）公共区域清洁保养工作内容 酒店公共区域的清洁保养工作内容需要根据酒店的规模、档次等实际情况而定。客房部通常会设专门的公共区域服务组负责公共区域（主要是客用区域）的清洁保养。 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论：公共区域清洁保养工作内容主要包括哪几方面？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 ① 负责大堂、过道、客用电梯、公共卫生间、花园等处的清洁卫生。 ② 负责公共区域的地毯、吊灯、窗户、墙体、玻璃幕墙等的清洁保养工作。 ③ 负责公共区域的绿化布置工作。 ④ 负责酒店所有下水道、排水排污等管道系统和垃圾房的清洁整理工作。 ⑤ 负责酒店的卫生防疫工作，定期喷洒药物，防治虫害。 2．公共区域清洁保养的特点 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论：公共区域清洁工作有哪些特点？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 1）影响大，要求高 公共区域的客流量大，并且来到酒店的客人都会接触到酒店的公共区域，因此可以说公共区域是酒店的“名片”，其卫生状况会给很多客人留下深刻的第一印象，这种印象也会影响他们的选择。而公共区域卫生状况的较大影响力也就对其清洁保养工作提出了较高的要求。 2）任务繁重，不易控制 酒店的公共区域范围大、场所多，这使得清洁员的工作地点分散，工作项目繁多，而繁多的清洁保养项目又使得清洁方法的要求具有较大差别。同时公共区域客流量大，这就导致清洁环境不易保持，清洁时间也不固定，因此公共区域的清洁卫生质量非常不易控制。 3）专业性强，技术含量高 公共区域清洁项目繁多，很多项目都有不同的清洁方式和要求，清洁保养过程中所使用的设备、工具等也会不同，因此其专业性强，技术含量也较高，清洁员必须掌握相关的专业知识和操作技能才能胜任这些