新疆岳普湖县职业学校-餐饮成本核算(高教版)2.4饮食产品成本核算方法(练习题)

2.4饮食产品成本核算方法 **一、选择题（共 15 题）** 1. 餐饮企业在计算产品成本时，下列哪项不属于直接成本？（ ） A. 原材料 B. 工资 C. 折旧费 D. 燃料费 2. 在成本核算中，将成本分为固定成本和变动成本的依据是（ ）。 A. 成本的可变性 B. 成本的性质 C. 成本的用途 D. 成本的可控性 3. 下列哪种成本计算方法适用于单件小批生产的企业？（ ） A. 品种法 B. 分批法 C. 分步法 D. 分类法 4. 下列各项中，属于变动成本的是（ ）。 A. 折旧费 B. 租赁费 C. 直接材料 D. 管理人员工资 5. 在餐饮成本核算中，下列哪项费用不能直接计入产品成本？（ ） A. 原材料 B. 燃料 C. 工资 D. 折旧费 6. 餐饮企业的固定成本不包括（ ）。 A. 房屋租金 B. 设备折旧费 C. 员工工资 D. 原材料采购成本 7. 下列成本核算方法中，需要计算产品成本的方法是（ ）。 A. 边际贡献法 B. 本量利分析法 C. 作业成本法 D. 目标成本法 8. 在进行成本核算时，应该将以下哪项成本计入到制造费用中？（ ） A. 直接材料 B. 直接人工 C. 生产车间水电费 D. 销售部门办公费 9. 下列哪项不属于餐饮成本的直接成本？（ ） A. 食品原料 B. 餐具 C. 调料 D. 酒水 10. 下列哪种成本计算方法可以提供每种产品的详细成本信息？（ ） A. 品种法 B. 分批法 C. 分步法 D. 定额法 11. 在成本核算中，下列哪项成本会随着产量的增加而增加？（ ） A. 固定成本 B. 变动成本 C. 混合成本 D. 机会成本 12. 下列费用中，应计入产品成本的是（ ）。 A. 管理费用 B. 财务费用 C. 销售费用 D. 制造费用 13. 下列关于成本核算的说法，正确的是（ ）。 A. 成本核算只是一种事后的计算 B. 成本核算只适用于制造业 C. 成本核算是成本管理的重要组成部分 D. 成本核算与成本控制没有关系 14. 下列成本项目中，属于期间费用的是（ ）。 A. 直接材料 B. 直接人工 C. 管理费用 D. 制造费用 15. 在餐饮企业中，下列哪项成本通常被视为固定成本？（ ） A. 食品原材料 B. 水电费 C. 房租 D. 餐具清洗费用 **二、判断题（共 10 题）** 1. 所有的餐饮成本都可以直接计入产品成本。（ ） 2. 固定成本在一定时期内是不变的。（ ） 3. 变动成本随着业务量的增加而成正比例增加。（ ） 4. 成本核算的目的是为了确定产品的销售价格。（ ） 5. 品种法是一种适用于大量大批生产的成本计算方法。（ ） 6. 分批法下，产品成本计算期与产品生产周期一致。（ ） 7. 分步法适用于多步骤生产且管理上要求分步计算成本的企业。（ ） 8. 成本核算只需要计算总成本，不需要计算单位成本。（ ） 9. 边际贡献等于销售收入减去变动成本。（ ） 10. 在进行成本核算时，应该将所有的间接费用都计入到产品成本中。（ ） **答案** **一、选择题（共 15 题）** 1. C 2. A 3. B 4. C 5. D 6. D 7. C 8. C 9. B 10. A 11. B 12. D 13. C 14. C 15. C **二、判断题（共 10 题）** 1. 错 2. 对 3. 对 4. 错 5. 对 6. 对 7. 对 8. 错 9. 对 10. 错 学科网（北京）股份有限公司 $$