新疆岳普湖县职业学校-餐饮成本核算(高教版)2.3调味品的成本核算方法(练习题)

2.3调味品的成本核算方法 **一、选择题** 1. 下列不属于调味品成本核算方法的是（ ） A. 先进先出法 B. 个别计价法 C. 加权平均法 D. 后进先出法 2. 调味品的成本通常按照（ ）进行计算。 A. 销售价格 B. 进价 C. 耗用数量 D. 储存数量 3. 在计算调味品成本时，需要考虑的因素有（ ） A. 调味品的进价 B. 调味品的用量 C. 菜肴的销售价格 D. 以上都是 4. 以下哪种方法可以准确计算出每道菜肴所耗用的调味品成本？（ ） A. 实际耗用计算法 B. 标准成本法 C. 估算法 D. 经验法 5. 对于容易变质的调味品，应该采用（ ）进行成本核算。 A. 个别计价法 B. 先进先出法 C. 加权平均法 D. 后进先出法 6. 调味品的库存盘点通常采用的方法是（ ） A. 永续盘存制 B. 实地盘存制 C. 账面盘存制 D. 以上都不是 7. 下列哪种情况下，适合采用个别计价法进行调味品成本核算？（ ） A. 调味品品种繁多 B. 调味品价格波动较大 C. 调味品批次明确 D. 以上都是 8. 加权平均法的优点是（ ） A. 计算简单 B. 能够反映存货的平均成本 C. 适用于不同价格的存货 D. 以上都是 9. 在先进先出法中，先耗用的调味品成本是（ ） A. 较高的进价 B. 较低的进价 C. 平均进价 D. 无法确定 10. 采用后进先出法进行成本核算，会导致（ ） A. 期末存货成本较低 B. 当期利润较高 C. 存货价值被低估 D. 以上都有可能 11. 个别计价法适用于（ ） A. 存货种类较多的企业 B. 存货收发频繁的企业 C. 存货批次明确的企业 D. 存货价值较高的企业 12. 下列关于调味品成本核算的说法，正确的是（ ） A. 只需要核算直接用于菜肴制作的调味品成本 B. 不需要考虑调味品的损耗和浪费 C. 可以根据经验估计调味品的用量和成本 D. 需要准确记录调味品的购进、耗用和库存情况 13. 加权平均法下，调味品的单位成本等于（ ） A. 期初存货成本+本期购货成本÷期初存货数量+本期购货数量 B. 期初存货成本×期初存货数量+本期购货成本×本期购货数量 C. （期初存货成本+本期购货成本）÷（期初存货数量+本期购货数量） D. 以上都不对 14. 先进先出法的依据是（ ） A. 先入库的调味品先耗用 B. 先耗用的调味品先入库 C. 后入库的调味品先耗用 D. 后耗用的调味品先入库 15. 下列各项中，不影响调味品成本的因素是（ ） A. 调味品的质量 B. 调味品的采购价格 C. 调味品的耗用数量 D. 餐饮企业的地理位置 **二、判断题** 1. 调味品成本核算只需要考虑直接用于菜肴制作的调味品成本。 （ ） 2. 先进先出法是按照先购入的调味品先耗用的原则进行成本核算。 （ ） 3. 个别计价法适用于存货品种数量不多、单位价值较高的企业。 （ ） 4. 加权平均法是将期初存货成本和本期购货成本平均分配到每个存货单位。 （ ） 5. 在永续盘存制下，只需要在期末进行存货盘点。 （ ） 6. 实地盘存制下，存货的账面记录不能反映存货的实际结存数量。 （ ） 7. 调味品的成本核算方法可以根据企业的实际情况进行选择。 （ ） 8. 后进先出法会导致存货的价值被高估。 （ ） 9. 标准成本法是一种科学合理的成本核算方法。 （ ） 10. 调味品的耗用数量可以通过厨房领料单或厨房盘点来确定。 （ ） **答案** **一、选择题** 1. D 2. C 3. D 4. A 5. B 6. A 7. C 8. D 9. A 10. D 11. C 12. D 13. C 14. A 15. D **二、判断题** 1. 错 2. 对 3. 对 4. 对 5. 错 6. 对 7. 对 8. 对 9. 对 10. 对 学科网（北京）股份有限公司 $$