新疆岳普湖县职业学校-餐饮成本核算(高教版)1.3食物营养成分的分析(练习题)

1.3食物营养成分的分析 **一、选择题** 1. 食物中主要的营养成分不包括（ ） A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 维生素 D. 无机物 2. 下列营养成分中，能够提供能量的是（ ） A. 蛋白质 B. 膳食纤维 C. 无机盐 D. 维生素 3. 以下哪种食物富含蛋白质？（ ） A. 米饭 B. 鸡蛋 C. 白菜 D. 苹果 4. 脂肪在人体内的主要作用是（ ） A. 提供能量 B. 构成细胞 C. 调节生理功能 D. 润滑和保护器官 5. 维生素 D 的主要作用是（ ） A. 促进钙的吸收 B. 提供能量 C. 构成细胞 D. 调节免疫系统 6. 下列食物中，哪种食物的钙含量较高？（ ） A. 牛奶 B. 鸡肉 C. 菠菜 D. 橘子 7. 缺铁可能导致的疾病是（ ） A. 脚气病 B. 佝偻病 C. 贫血 D. 夜盲症 8. 以下哪种维生素属于水溶性维生素？（ ） A. 维生素 A B. 维生素 D C. 维生素 E D. 维生素 C 9. 下列食物中，富含膳食纤维的是（ ） A. 瘦肉 B. 馒头 C. 芹菜 D. 牛奶 10. 人体所需的营养成分中，最重要的是（ ） A. 蛋白质 B. 碳水化合物 C. 脂肪 D. 各种维生素 11. 下列哪种物质不是人体必需的营养素？（ ） A. 水 B. 氧气 C. 矿物质 D. 胆固醇 12. 以下哪种食物富含维生素 C？（ ） A. 辣椒 B. 鱼肉 C. 大米 D. 猪肉 13. 下列营养成分中，能够降低血液胆固醇的是（ ） A. 膳食纤维 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 碳水化合物 14. 以下哪种食物富含胡萝卜素？（ ） A. 南瓜 B. 牛奶 C. 鸡蛋 D. 豆腐 15. 下列营养素中，不能提供能量的是（ ） A. 碳水化合物 B. 蛋白质 C. 膳食纤维 D. 脂肪 **二、判断题** 1. 食物中的营养成分都能被人体完全吸收。（ ） 2. 蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分。（ ） 3. 脂肪摄入过多会导致肥胖和心血管疾病。（ ） 4. 维生素可以在人体内合成，不需要从食物中摄取。（ ） 5. 钙是维持骨骼健康的重要营养素。（ ） 6. 水是生命之源，人体每天都需要摄入足够的水分。（ ） 7. 膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（ ） 8. 所有的碳水化合物都是提供能量的营养素。（ ） 9. 营养均衡的饮食应该包含各种不同的食物。（ ） 10. 食物的营养成分标签可以帮助我们选择更健康的食品。（ ） **答案** **一、选择题** 1. D 2. A 3. B 4. A 5. A 6. A 7. C 8. D 9. C 10. A 11. D 12. A 13. A 14. A 15. C **二、判断题** 1. × 2. √ 3. √ 4. × 5. √ 6. √ 7. √ 8. × 9. √ 10. √ 学科网（北京）股份有限公司 $$