1.1酒店人力资源管理概述（教案）《酒店人力资源管理》（江苏大学出版社）

课题 酒店人力资源管理概述 课时 2课时（90 min） 教学目标 知识目标： （1）了解人力资源的概念和特点 （2）熟悉酒店人力资源管理的概念、特点、意义、目标和内容 （3）了解酒店人力资源部的概念和性质 （4）熟悉酒店人力资源部的组织结构和主要职责 能力目标： （1）能够运用所学的理论知识分析相关案例 （2）能够掌握酒店人力资源管理的内容和主要职责 素质目标： （1）学习“锦江酒店的人力资源管理”案例，在人力资源管理活动中强化服务意识，贯彻以人为本的理念 （2）学习酒店人力资源部各岗位的主要职责，增强责任感，发扬尽职履责精神 教学重难点 教学重点：酒店人力资源管理的概念和内容，酒店人力资源部的组织结构和主要职责 教学难点：酒店人力资源部的组织结构和主要职责 教学方法 案例分析法、问答法、讨论法、讲授法 教学用具 电脑、投影仪、多媒体课件、教材 教学过程 主要教学内容及步骤 课前任务 【教师】布置课前任务，和学生负责人取得联系，让其提醒同学通过文旌课堂APP或其他学习软件，了解酒店人力资源管理的主要内容，并完成以下任务： （1）请大家结合生活实际思考为什么酒店必须重视人力资源管理？ （2）学生自由分组，每组3～5人，并选出一名小组长。以小组为单位选择一家酒店，查找相关资料，了解该酒店人力资源管理的内容，分析人力资源管理对该酒店的意义。 【学生】登录学习平台查找资料，思考并留言讨论，进行调研并记录 考勤 【教师】使用文旌课堂APP进行签到 【学生】按照老师要求签到 新课预热 【教师】自我介绍，与学生简单互动，介绍课程定位、内容安排、考核要求等 【学生】聆听、互动 【教师】向学生传递学习酒店人力资源管理的意义 人力资源管理的质量直接关系到酒店的服务质量，更关系到酒店的市场竞争力。因此，酒店必须重视人力资源管理，重视酒店人力资源部的建设，最大限度地调动员工的工作积极性，确保实现经营目标。 【学生】聆听、记录、了解 案例导入 【教师】将学生分组，让学生阅读案例导入——锦江酒店的人力资源管理（详见教材），思考并讨论以下问题： （1）什么是人力资源管理？ （2）锦江酒店为什么重视人力资源管理？ 【学生】每3～5人一组，并以小组为单位，各小组成员在组内轮流发言，阐述自己的观点并讨论 【教师】参与到每组的讨论中，及时为学生答疑解惑 【学生】分小组阐述观点 【教师】总结学生的回答，并导入本节课课题并板书：酒店人力资源管理概述 传授新知 【教师】讲解人力资源的概念和特点，酒店人力资源管理的概念和特点、意义、目标和内容，酒店人力资源部的概念、性质、组织结构和主要职责 任务一 认识酒店人力资源管理 一、人力资源的概念和特点 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生根据课前查阅的资料思考并讨论以下问题： 试着说一说人力资源可以从哪些方面来理解？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 （一）人力资源的概念 人力资源是指能够推动组织发展，具有脑力劳动能力和体力劳动能力的人的总和。 人力资源的概念可以从数量和质量两个方面理解。 从宏观角度看，人力资源的数量是指一个国家（或地区）中具有劳动能力、从事或准备从事社会劳动的人口总数，人力资源的质量是指劳动者所具有的体质、智力、知识、技能及劳动态度等。 【知识窗】人力资源与人口资源、人才资源的比较 人口资源是指一个国家（或地区）在一定时期内所拥有的人口。人才资源是指一个国家（或地区）所拥有的具有较多科学知识、较强劳动技能，在价值创造过程中起关键作用的那部分人口。 人力资源、人口资源和人才资源的本质有所不同：人力资源的本质是体力和脑力，而人口资源和人才资源的本质是人。三者强调的重点也有所不同：人力资源在强调质量的同时兼顾数量，人口资源主要强调数量，人才资源主要强调质量。此外，三者在数量上存在包含关系。 详见教材图1-3。 （二）人力资源的特点 1．能动性 人力资源管理者的主要职责之一就是运用各种管理方法使人力资源发挥能动性。 2．时效性 开发和使用人力资源要选择合适的时机。 3．再生性 人力资源是可再生资源，其再生性通过人口的更替和劳动力的再生产实现。 4．增值性 人力资源在劳动过程中，一方面可以创造财富，另一方面可以通过积累经验、更新知识来提高自己的价值。 培训是实现人力资源增值的重要途径。 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并讨论以下问题： 小吴是某酒店的员工，深受酒店总经理器重。酒店总经理为提高小吴的管理能力，特意安排经验丰富的老员工对小吴进行培训。请问这件事体现了人力资源的哪些特点？ ✈【学生】聆听、思考、讨论、发言 ✈【教师】做出总结 二、酒店人力资源管理的概念和特点 【课堂互动】 ✈【教师】将学生分组，让学生思考并