2.7.2 餐饮废品损失的核算（课件）《餐饮成本核算》同步教学 高等教育出版社

2.7.2 餐饮废品损失的核算 第一节： 可修复废品损失的归集与分配 学习目标 熟悉可修复废品损失的账务处理方法 可修复废品损失是指在产品修复 时发生费用。其实很容易理解，如果 产品是合格的，则就不会发生这些额 外的修复支出，这些修复支出对企业 来说就是一项损失，但由于其修复具 有经济性，所以为了加强成本管理， 需要将发生的可修复废品损失进行详 细核算。 3 问题：可修复废品损失如何核算？ 4 原理 可修复废品损失是指在产品 修复时发生的材料费用、人 工费用和制造费用，如果有 废品回收残值或责任人赔偿 时，则冲减废品损失。 问题：可修复废品损失如何核算？ 5 原理 可修复损失废品损失的计算原理 和程序与合格品发生的费用一样 ，是通过各种费用分配表或直接 有关凭证计算而得。 问题：可修复废品损失如何核算？ 可修复废品的修复费用在 “废品损失”账户的借方进 行归集。 6 会计分录 问题：不可修复废品损失如何核算？ 返修过程中发生的各种费用，根据各种费用分配表 借：废品损失 贷：原材料等 回收的残料价值和应收的赔款 借：其他应收款 贷：废品损失 废品修复费用减去残值和应收赔款后的废品净损失 借：基本生产成本—（废品损失） 贷：废品损失 7 【案例】某企业在生产过程中发现3件甲 产品为可修复废品。发生修复费用如下： 原材料600元，人员工资400元，计提的 福利费56元，应由过失人赔偿100元。 要求：计算可修复废品的废品损失并编制 有关的会计分录。 借：废品损失—甲产品 贷：原材料 应付职工薪酬 借：其他应收款 贷：废品损失—甲产品 1056 600 456 100 100 借：基本生产成本—甲产品（废品损失）956 贷：废品损失—甲产品 956 解析：可修复废品的修复费用=600+400+56=1056（元） 可修复废品的净损失=1056-100=956（元） 9 诗词赏析 竹枝词 （刘禹锡） 杨柳青青江水平， 闻郎江上唱歌声。 东边日出西边雨， 道是无晴还有晴。 第二节： 停工损失的核算 学习目标 熟悉停工损失的核算原理及其账务处理方法 企业在生产过程中发生停工的原因很多,例如电力中断、原材料不 足、机器设备发生故障或进行大修理、发生非常灾害以及计划减产等， 都可能引起停工。生产虽然停止了，但工人的工资仍然需要支付，设 备的折旧仍然需要计提，所以有必要对停工期间的费用进行统计核算， 为成本管理提供参考依据。 1 问题1：什么是停工损失？ 01 问题1：什么是停工损失？ 停工损失是指企业生产部门在停工期间发生的各项费用， 包括停工期间发生的职工薪酬和制造费用等，应由过失单 位或保险公司负担的赔款,应从停工损失中扣除。 在停工时,车间应该填列“停工报告单”，并在考勤记 录中进行登记。成本会计人员，应对停工报告单所列停工 范围、时数及其原因和过失单位等事项进行审核，并作为 停工损失核算的原始凭证。 2 如何核算停工损失？ 增设“停工损失” 账户 问题2：如何核算停工损失？ 该账户应按车间设立明细账，账内按成本项目分设专栏或专行， 进行明细核算。 停工期间发生的各项费用计入“停工损失”的相应成本项目，在该账 户的借方归集。 1.停工期间发生的各项费用 借：停工损失 贷：有关账户 由于已经在生产成本账户中加列“停工损失”成本项目，因此在制造 费用的费用项目中不再设立“季节性和修理期间停工损失”费用项目。 2.自然灾害等引起的非正常停工损失应计入营业外支出 （1）应取得赔偿的损失 借：其他应收款 贷：停工损失 （2）结转停工损失时 借：营业外支出 贷：停工损失 问题2：如何核算停工损失？ 3.其他停工损失结转 借：生产成本——基本生产成本 贷：停工损失 问题2：废品损失如何核算？ 03 其他停工损失，例如季节性和 固定资产修理期间的停工损失， 应计入产品成本。 对于应计入产品成本 的停工损失,如果停工的 车间只生产一种产品，应 直接记入该产品成本明细 账的“停工损失”成本项 目； 如果停工的车间生产 多种产品，则应采用适当 的分配方法（一般采用分 配制造费用的方法），分 配记入该车间各种产品成 本明细账的“停工损失” 成本项目。 “停工损失”账户月 末无余额。 问题2：废品损失如何核算？ 04 在不单独核算停工损失的企业中，不设立“停工损失”会 计科目和成本项目，停工期间发生的属于停工损失的各种费 用，直接记入“制造费用”和“营业外支出”等账户，分别反映。 这样核算很简便，但不利于对停工损失的分析和控制。 诗词赏析 望洞庭 （刘禹锡） 湖光秋月两相和， 潭面无风镜未磨。 遥望洞庭山水色， 白银盘里一青螺。 $$