新疆英吉沙县职业学校-餐饮成本核算(高教版)3.2饮食产品销售价格的构成(练习题)

3.2饮食产品销售价格的构成 **一、选择题** 1. 饮食产品销售价格由（ ）构成。 A. 原料成本、生产费用、营业费用和利润 B. 原料成本、生产费用、管理费用和利润 C. 原料成本、销售费用、财务费用和利润 D. 原料成本、人工费用、租金费用和利润 2. （ ）是饮食产品销售价格的重要组成部分。 A. 利润 B. 生产费用 C. 原料成本 D. 营业费用 3. 下列属于生产费用的是（ ）。 A. 折旧费 B. 水电费 C. 人工费 D. 以上都是 4. 营业费用不包括（ ）。 A. 广告宣传费 B. 员工培训费 C. 折旧费 D. 配送费 5. 利润的计算方法通常是（ ）。 A. 固定利润率 B. 变动利润率 C. 成本加成法 D. 以上都可以 6. 原料成本在销售价格中所占比例较高的饮食产品是（ ）。 A. 快餐 B. 高档餐厅 C. 小吃摊 D. 酒店自助餐 7. 影响饮食产品销售价格的因素不包括（ ）。 A. 市场需求 B. 竞争对手 C. 原材料价格 D. 消费者收入 8. 下列哪种定价方法可以反映成本的变化（ ）？ A. 成本导向定价法 B. 需求导向定价法 C. 竞争导向定价法 D. 以上都不是 **二、判断题** 1. 饮食产品销售价格只包括原料成本和利润。 （ ） 2. 生产费用越高，销售价格就越高。 （ ） 3. 营业费用与销售价格成正比。 （ ） 4. 利润是企业经营的主要目的之一。 （ ） 5. 成本加成法是一种简单的定价方法。 （ ） 6. 市场需求对销售价格没有影响。 （ ） 7. 竞争对手的价格会影响企业的销售价格。 （ ） 8. 消费者收入水平对饮食产品销售价格影响较小。 （ ） **三、解答题** 1. 简述原料成本、生产费用、营业费用和利润在饮食产品销售价格中的作用。 答：原料成本是饮食产品销售价格的重要基础，直接影响产品的成本和定价；生产费用包括劳动力、设备折旧等，影响产品的生产成本；营业费用包括营销、管理等费用，影响企业的运营成本和利润；利润是企业经营的重要目标，合理的利润水平有助于企业可持续发展。 2. 举例说明如何根据市场需求和竞争对手情况确定饮食产品的销售价格。 答：如果市场需求大，竞争对手少，可以适当提高销售价格；反之，如果市场需求小，竞争对手多，可以降低销售价格以吸引消费者。例如，在繁华地段的餐厅，由于租金等成本高，且竞争激烈，可能需要适当提高产品价格；而在偏远地区的小吃摊，由于成本较低，竞争对手少，可以降低价格以吸引更多顾客。 **答案** **一、选择题** 1. A 2. C 3. D 4. C 5. A 6. A 7. D 8. A **二、判断题** 1. × 2. × 3. × 4. √ 5. √ 6. × 7. √ 8. × **三、解答题** 1. 略 2. 略 学科网（北京）股份有限公司 $$