新疆英吉沙县职业学校-餐饮成本核算(高教版)3.1成本毛利率和销售毛利率(练习题)

3.1成本毛利率和销售毛利率 ## 一、选择题 1. 成本毛利率是（ ）的百分比。 A. 毛利与成本 B. 毛利与售价 C. 成本与售价 D. 售价与成本 2. 在成本毛利率一定的情况下，销售单价越高，销售毛利率（ ）。 A. 越高 B. 越低 C. 不变 D. 不一定 3. 某餐厅本月的成本毛利率为 45%，上月的成本毛利率为 50%，则本月的成本率较上月（ ）。 A. 增加 B. 减少 C. 不变 D. 无法确定 4. 下列各项中，不影响销售毛利率的因素是（ ）。 A. 销售价格 B. 销售成本 C. 销售数量 D. 期间费用 5. 如果某菜品的成本为 10 元，售价为 15 元，那么它的成本毛利率是（ ）。 A. 33.3% B. 50% C. 66.7% D. 75% 6. 以下关于成本毛利率和销售毛利率的说法，正确的是（ ）。 A. 成本毛利率反映的是成本与毛利的关系 B. 销售毛利率反映的是售价与毛利的关系 C. 成本毛利率大于销售毛利率 D. 销售毛利率大于成本毛利率 7. 当销售毛利率为 50%时，成本毛利率为（ ）。 A. 50% B. 100% C. 200% D. 25% 8. 已知某餐厅的销售毛利率为 60%，要想达到 40%的成本毛利率，其销售价格应为成本的（ ）倍。 A. 1.5 B. 2.5 C. 3.5 D. 4.5 ## 二、判断题 1. 成本毛利率和销售毛利率都可以用来衡量企业的盈利能力。 （ ） 2. 成本毛利率越高，说明企业的成本控制能力越强。 （ ） 3. 在其他条件不变的情况下，成本降低会导致成本毛利率上升。 （ ） 4. 销售毛利率反映了企业销售收入中毛利所占的比重。 （ ） 5. 对于同一产品，成本毛利率和销售毛利率的值是相同的。 （ ） 6. 提高销售价格一定会提高销售毛利率。 （ ） 7. 成本毛利率和销售毛利率的计算公式都是毛利除以成本。 （ ） 8. 如果企业的成本毛利率低于销售毛利率，说明企业的销售价格过高。 （ ） ## 三、解答题 1. 某餐厅的菜品成本为 20 元，销售价格为 40 元，求该菜品的成本毛利率和销售毛利率。 2. 已知某餐厅本月的销售毛利率为 40%，成本为 100000 元，求本月的销售收入和毛利。 ## 答案 **选择题**：1. A 2. A 3. B 4. D 5. B 6. A 7. A 8. A **判断题**：1. √ 2. × 3. √ 4. √ 5. × 6. × 7. × 8. × **解答题**： 1. 成本毛利率=（40-20）/20×100%=100%，销售毛利率=（40-20）/40×100%=50%。 2. 销售收入=100000/（1-40%）=166666.67 元，毛利=166666.67-100000=66666.67 元。 学科网（北京）股份有限公司 $$