新疆英吉沙县职业学校-餐饮成本核算(高教版)2.2主配料的净料成本核算方法(练习题)

2.2主配料的净料成本核算方法 **一、选择题** 1. 主配料的净料成本核算方法不包括（ ） A. 一料一档计算法 B. 一料多档计算法 C. 多料一档计算法 D. 多料多档计算法 2. 一料一档计算法通常适用于（ ） A. 毛料加工后，只能得到一种净料 B. 毛料加工后，可以得到多种净料 C. 多种毛料加工后，得到一种净料 D. 多种毛料加工后，得到多种净料 3. 在计算主配料净料成本时，需要考虑的因素有（ ） A. 毛料的进货价格 B. 净料的出品率 C. 毛料的损耗率 D. 以上都是 4. 下列哪种情况下，使用一料多档计算法更为准确（ ） A. 毛料质量差异较大 B. 毛料成本较高 C. 净料质量要求较高 D. 以上都是 5. 多料一档计算法的计算公式为（ ） A. 净料成本=多种毛料总成本÷净料质量 B. 净料成本=一种毛料成本÷净料质量 C. 净料成本=多种毛料总成本÷毛料质量 D. 净料成本=一种毛料成本÷毛料质量 6. 对于价格较高的主配料，适合采用的成本核算方法是（ ） A. 一料一档计算法 B. 一料多档计算法 C. 多料一档计算法 D. 实际耗用成本计算法 7. 下列关于主配料净料成本核算的说法，正确的是（ ） A. 净料成本核算方法只适用于主配料 B. 净料成本核算可以帮助企业控制成本 C. 净料成本核算不需要考虑毛料的质量 D. 净料成本核算只需要考虑净料的出品率 8. 在实际工作中，通常采用的主配料净料成本核算方法是（ ） A. 一料一档计算法 B. 一料多档计算法 C. 多料一档计算法 D. 根据具体情况选择合适的方法 **二、判断题** 1. 一料一档计算法是最基本的主配料净料成本核算方法。（ ） 2. 一料多档计算法适用于毛料加工后可以得到多种质量不同的净料的情况。（ ） 3. 多料一档计算法的计算结果比较准确，适用于各种情况。（ ） 4. 净料的出品率越高，主配料的净料成本就越低。（ ） 5. 在计算主配料净料成本时，只需要考虑毛料的进货价格和净料的出品率。（ ） 6. 主配料净料成本核算方法的选择应根据企业的实际情况和成本管理要求进行。（ ） 7. 实际耗用成本计算法是一种比较简单的主配料净料成本核算方法。（ ） 8. 主配料的净料成本核算对于餐饮企业的成本控制和经营决策具有重要意义。（ ） **三、解答题** 1. 简述一料一档计算法的基本原理和适用范围。 答：一料一档计算法的基本原理是根据毛料的进货价格和净料的出品率来计算净料成本。它适用于毛料加工后只能得到一种净料，且净料的质量比较稳定的情况。 2. 举例说明多料一档计算法在实际工作中的应用。 答：例如，制作某种菜肴需要用到多种毛料，如鸡肉、土豆、胡萝卜等，这些毛料经过加工后得到一种混合净料。此时可以使用多料一档计算法，先计算出所有毛料的总成本，再除以混合净料的质量，得到净料的成本。 **答案** **一、选择题** 1. C 2. A 3. D 4. D 5. A 6. B 7. B 8. D **二、判断题** 1. √ 2. √ 3. × 4. √ 5. × 6. √ 7. × 8. √ **三、解答题** 1. 见上述解答。 2. 见上述解答。 学科网（北京）股份有限公司 $$