7.1旅游的媒介—旅游业（二）（教案）《旅游学概论》（江苏大学出版社）

课题 旅游的媒介—旅游业（二） 课时 2课时（90 min） 教学目标 知识技能目标： （1）掌握旅游饭店的分类、等级及评定，了解现代饭店的发展趋势 （2）掌握旅游景区的定义、分类及质量等级 素质目标： 了解锦绣中华主题公园，感受祖国大好河山的魅力，增强民族自豪感 教学重难点 教学重点：旅游饭店的分类、等级、评定和发展趋势，旅游景区的定义、分类及质量等级 教学难点：旅游饭店的等级及评定，旅游景区的质量等级 教学方法 案例分析法、问答法、讨论法、讲授法 教学用具 电脑、投影仪、多媒体课件、教材 教学设计 第1节课：考勤（2 min）→问题导入（5 min）→传授新知（38 min） 第2节课：问题导入（5 min）→传授新知（20 min）→小组讨论（15 min）→课堂小结（3 min）→作业布置（2 min） 教学过程 主要教学内容及步骤 设计意图 第一节课 考勤 （2 min） 【教师】使用文旌课堂APP进行签到 【学生】班干部报请假人员及原因 培养学生的组织纪律性，掌握学生的出勤情况 问题导入 （5 min） 【教师】复习提问 （1）什么是旅行社？ （2）旅行社开展业务的方式有哪些？ 【学生】聆听、思考、回答 【教师】总结学生的回答，过渡到新知讲解 通过复习提问，检查学生对知识的掌握程度 传授新知 （30 min） 【教师】讲解饭店的发展、分类、等级及评定 第三节 旅游饭店 饭店是指以间（套）夜为单位出租客房，以住宿服务为主，并提供商务、会议、休闲、度假等相应服务的住宿设施。 一、饭店的发展 （一）古代客栈时期（12—18世纪） 最早期的客栈可以追溯到人类原始社会末期和奴隶社会初期，是为适应古代国家的外交、宗教和商业旅行等活动的开展而产生的。 古代客栈的特点： （1）规模小、设备简易、价格低廉。 （2）仅提供最简单的食宿服务，是饭店的雏形。 【教师】讲述“我国古代的旅馆”的内容 我国唐代就出现了“旅馆”一词。唐代诗人戴叔伦在《除夜宿石头驿》一诗中写道：“旅馆谁相问，寒灯独可亲。一年将尽夜，万里未归人。”诗人表达了在石头驿过除夕的心情，也给后人留下了“旅馆”这一含义丰富的词语。…（详见教材） 【学生】聆听、思考、理解 （二）豪华饭店时期（18世纪末—19世纪中叶） 豪华饭店时期又称大饭店时期。在欧洲大陆出现了许多以“饭店”命名的住宿设施，这些住宿设施具有豪华的建筑外形、奢华的内部装饰、规范的服务流程，以满足王公贵族等上层社会阶层的需求。 豪华饭店的特点： （1）规模宏大、建筑与设施豪华、装饰讲究 （2）服务对象最重要的功能是满足王公贵族和资产阶级新贵的自尊心和虚荣心。 （3）饭店内部分工协作明确，讲究服务质量，对服务人员要求十分严格。 （4）饭店内部出现了专门的管理机构，促进了饭店管理实务及理论的发展。 【教师】讲述“巴登-巴登饭店”的内容 19世纪初，最著名的豪华大饭店是位于德国温泉疗养胜地巴登-巴登（Baden-Baden）的巴登-巴登饭店，又称“巴典国别墅”（Der Badische Hof），它是欧洲第一个真正称得上豪华饭店的住宿设施。…（详见教材） 【学生】聆听、思考、理解 （三）商业饭店时期（19世纪末—20世纪50年代） 商业饭店时期是饭店业发展史上最为重要的阶段，它从各个方面奠定了现代饭店业的基础。 商业饭店的特点： （1）服务对象主要是商务旅游者。 （2）服务设施与服务项目讲究舒适、方便、安全，而不刻意追求豪华奢侈。 （3）价格合理，讲究物有所值。 （4）经营管理注重科学化、标准化，强调成本控制。 【教师】讲述“美国饭店业标准化之父——埃尔斯沃思·斯塔特勒”的内容 美国人埃尔斯沃思·斯塔特勒是商业饭店的倡导者和开创者。1908年，斯塔特勒在美国巴法罗建造了第一个由他亲自设计并用自己名字命名的饭店——斯塔特勒饭店（Statler Hotel）。…（详见教材） 【学生】聆听、思考、理解 （四）现代新型饭店时期（20世纪50年代以后） 现代新型饭店的特点： （1）一般位于城市的中心、机场附近、高速公路沿线或旅游胜地等处。 （2）规模更大，服务更规范，类型更为多样。 （3）饭店设施更为现代化，除了提供餐饮和住宿外，还可以提供会议、展览、购物、娱乐、商务等各项服务。 （4）饭店产业的高利润加剧了市场竞争，使许多饭店或与其他行业联合，或走向连锁经营、集团化经营的道路。 （5）现代科学技术和科学管理理论的发展，使现代饭店管理日益科学化、现代化。 二、饭店的分类 划分方式 种类 定义 按服务对象分 商务型饭店 为从事商务活动的客人提供所需设施、服务 度假型饭店 为客人旅游、休假、疗养等提供食宿及娱乐活动 会议型饭店 以接待会议旅客为主