12.1人类重要的营养物质达标检测---2023-2024学年九年级化学人教版下册

12.1人类重要的营养物质 达标检测 一、选择题 1.下列食物中富含蛋白质的是( ) A.素三鲜水饺 B.糖汁山药泥 C.红烧牛腱子 D.蒜蓉青菜心 2.下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法中，正确的是( ) A.它们的组成中都含有C、H、O、N等元素 B.在一定条件下，植物体内的葡萄糖可转化为淀粉、纤维素等物质 C.人体所需的各类维生素，都可以通过人体自身合成 D.常温下，动物性脂肪通常呈液态 3.食品安全是人类健康永恒的话题，下列说法正确的是( ) A.用甲醛水溶液浸泡海产品，延长保鲜时间 B.用SO2熏蒸红薯粉丝，使它的色泽变白 C.霉变的大米用水清洗后可以食用 D.烹调食物时不能用亚硝酸钠代替食盐 4.下列有关人体生理活动的叙述，不正确的是( ) A.胃液中少量的盐酸可以帮助消化 B.香烟烟气中的CO会使血红蛋白携氧能力降低 C.无机盐和水虽不能提供能量，却是人体必需的 D.油脂使人肥胖，进食时要避免摄入脂肪 5.临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱： 主食 米饭 副食 红烧牛肉、清蒸鱼 饮料 酸牛奶、白开水 用你所学的知识，建议家长增加的食物是( ) A.炒鸡蛋 B.蒸排骨 C.客家豆腐 D.盐水菜心 6.中央电视台播出的《舌尖上的中国》很受观众欢迎，该节目“第三季”深度讨论了中国人与食物的关系。下列有关食物的做法正确的是( ) A.用小苏打做发酵粉焙制糕点 B.用甲醛溶液浸泡海产品 C.霉变的大米用水清洗后食用 D.大量采用油炸方式制作食物 7.如图为某中学的午餐食谱，下列说法正确的是( ) A.牛肉富含淀粉 B.番茄富含维生素 C.花生油富含纤维素 D.米饭富含蛋白质 8.下列做法会危害人体健康的是( ) A.饮用低温灭菌牛奶 B.食用新鲜蔬菜水果 C.用小苏打做发酵粉 D.用甲醛浸泡水产品 9.如图所示的“食物金字塔”是营养学家提出的健康饮食的食物结构。下列说法不正确的是( ) A.蔬菜、水果含有人体所需的维生素 B.蛋奶、鱼肉富含的营养素是蛋白质 C.人体每天应摄取营养素最多的是油脂 D.谷类富含的营养素是糖类 10.目前已知的维生素有20多种，它们中的多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。人体缺乏下列哪种维生素会引起夜盲症( ) A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 11.下列说法正确的是( ) A.糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物 B.淀粉不是糖类物质 C.蔗糖、葡萄糖都能被人体直接吸收 D.人体所需的能量都是由糖类提供的 12.“康师傅方便面”是很多人喜爱的方便食品，其主要配料有：面饼、小麦粉、精炼棕榈油(含维生素E)、淀粉、食盐等，下列说法正确的是( ) A.方便面中含有丰富的蛋白质，蛋白质仅由甘氨酸构成 B.方便面中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖 C.方便面中含有人体所需的各种维生素 D.动物油和植物油合称为油脂 二、填空与简答题 13.青少年正处在生长发育期，应注意营养均衡，合理膳食。 (1)有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是由于摄入________（填字母序号)不足引起的。 a.维生素 b.油脂 c.蛋白质 (2)某糕点的主要营养成分如图所示。请根据图片信息回答： ①所含营养素中属于无机盐的是________(填化学式)，没有列出的一类营养素是________。 ②正常情况下，一个人每日摄入的油脂不应超过60g，由此计算，每日食用该糕点不应超过________g。 ③糖类是人体所需________的主要来源。 14.化学源于生活，服务于生活。运用生活经验及所学化学知识填空： （1）糖类、脂肪、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质，大米、面粉等食物中含有的主要营养成分是________。 （2）桔子、柠檬等水果中含有酸，吃起来越酸的水果，其果汁的pH越________(填“大”或“小”)。 （3）维生素C又名抗坏血酸，在酸性环境下稳定，高温下不稳定。它主要存在于水果和蔬菜中，能增强人体对疾病的抵抗能力。 ①根据信息可知，维生素C溶液显________(填“酸性”、“中性”或“碱性”)。 ②在下列物质中，能与维生素C溶液发生反应的是________(填选项序号)。 a食盐 b苛性钠 c硫酸镁 ③为较好吸收利用维生素C，食用黄瓜时宜________(填“凉拌”或“煮熟”)。 15.安徽淮南八公山的豆腐闻名遐迩。豆腐制作是中国古代