12.1人类重要的营养物质教案-2023-2024学年九年级化学人教版下册

第十二单元　化学与生活 课题1　人类重要的营养物质 教学目标 1．知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养素。 2．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系及合理膳食。 教学重难点 1．蛋白质、糖类、油脂、维生素在人体内的生理功能。 2．蛋白质和糖类在人体内的消化吸收及转化。 3．富含蛋白质、糖类、油脂、维生素的食物。 自主预习 阅读课本P90～P95文字和插图，用彩笔把重要知识点做上记号。小组内部交流讨论，提出预习疑问。 课堂教学 【课堂导入】 常言道：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，这说明食物对人体非常重要。我们每天吃的食物虽然千差万别，但从营养的角度看，其基本成分有哪些呢？这些营养成分有什么功能？它们又是如何被人体消化吸收的呢？今天我们就一起来探寻其中的奥秘。 知识点1：六大营养素 【过渡】在我们食用的各种食物中，从营养成分的角度看主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐六大类，它们被称为六大营养素。首先我们来学习有关蛋白质的知识。 【展示】教师利用多媒体向同学们展示富含蛋白质的食物的影像。 【提问】通过对影像的分析，可知哪些食物富含蛋白质，试对其进行归类。 【交流与讨论】各小组交流讨论，教师巡视指导。请几位同学解答，教师点评订正。 【小结】富含蛋白质的食物 1．动物性食物：瘦肉类、鱼禽类、蛋类、乳汁类。 2．植物性食物：豆类及其制品。 【提问】蛋白质有什么功能？其在人体内是如何被消化吸收的？ 【展示】教师利用多媒体向同学们展示相关资料影像。 【交流与讨论】同学们仔细观看影像，结合课本讲解，各小组交流讨论，教师巡视指导。请几位同学代表解答，教师点评订正。 【小结】 1．蛋白质的功能： (1)蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。 (2)血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。 (3)由蛋白质构成的酶是一种生物催化剂，能催化生物体内的反应。 2．蛋白质的消化吸收 蛋白质氨基酸血液 【展示】教师利用多媒体向同学们展示一氧化碳、甲醛、重金属及高温对生物的影响资料。 【提问】同学们仔细观看影像资料，结合课本讲解、分析影响蛋白质活性的因素有哪些？它们是怎样影响蛋白质活性的？ 【交流与讨论】各小组交流讨论，教师巡视指导。请几位同学代表解答，教师点评订正。 【小结】影响蛋白质活性的外因： 1．一氧化碳：易与血红蛋白结合，使血红蛋白不易与氧结合而中毒。 2．甲醛：使蛋白质变质。 3．重金属：与蛋白质反应，使蛋白质失去活性。 4．高温：使蛋白质凝固。 【板书】蛋白质及其功能。 【展示】教师利用多媒体向同学们展示富含糖类食物的影像。 【提问】仔细观看影像，结合课本讲解分析哪些类型的食物富含糖类。 【交流与讨论】各小组交流讨论，教师巡视指导。请几位同学解答，教师点评订正。 【小结】富含糖类的食物 1．块根块茎类：红薯、地瓜、土豆等。 2．茎叶类：甘蔗、甜菜等。 3．花果类：花蜜、南瓜、西瓜等。 4．种子类：水稻、小麦、玉米、高粱等。 【提问】糖类对人体有什么功能，在人体内是如何被消化吸收的？ 【交流与讨论】同学们结合课本讲解进行小组讨论(有条件的用多媒体展示相关资料)，教师巡视指导。请几位同学解答，教师点评订正。 【小结】 1．糖类是人体的主要供能物质，占总能量的60%～70%。 2．糖类的消化与吸收： 糖类葡萄糖血液(血糖) 【板书】糖类及其功能。 【展示】教师利用多媒体向同学们展示富含油脂食物的影像或图片。 【提问】请同学们仔细观看影像图片，结合课本讲解分析，哪些类型的食物富含油脂？ 【交流与讨论】各小组交流讨论，教师巡视指导。请几位同学代表解答，教师点评订正。 【小结】富含油脂的食物 1．动物性食物：肥肉、奶油等。 2．植物性食物：种子(如花生油、豆油、菜子油等)。 【展示】教师利用多媒体向同学们展示油脂的种类及其在人体内的功能，摄入过多或过少对人体的危害等影像资料。 【提问】请同学们仔细观看影像资料，结合课本讲解分析油脂有哪几种？它们在人体内主要有什么功能？过多或过少摄入会有什么危害？ 【交流与讨论】各小组交流讨论，教师巡视指导。请几位同学解答，教师点评订正。 【小结】 1．油脂可分为油和脂肪两大类。 2．油脂的功能： (1)给人体提供能量：供给人体总能量的20%～25%。 (2)是人体备用能源。 3．油脂对人体健康的影响： (1)摄入过少：使人体消瘦。 (2)摄入过多：引发肥胖和心脑血管疾病。 【板书】油脂及其功能。 【展示】教师利用多媒体向同学们展示富含维生素的食物影像资料。 【提问】仔细观看影像资料，结合课本讲解分析，哪些类型的食物富含维生素？ 【交流与讨论】各小组交流讨论，教师巡视指导。请一位同学代表解答，其他同学补充，教师点评订正。 【小结】富含