新疆麦盖提县职业学校-餐饮成本核算(高教版)3.2饮食产品销售价格的构成(练习题)

3.2饮食产品销售价格的构成 **一、选择题（共 10 题）** 1. 饮食产品销售价格由（ ）构成。 A. 原料成本、费用和税金 B. 原料成本、利润和税金 C. 原料成本、费用和利润 D. 费用、利润和税金 2. 下列不属于餐饮企业营业费用的是（ ）。 A. 员工工资 B. 折旧费 C. 燃料费 D. 保险费 3. 营业税属于（ ）。 A. 变动成本 B. 固定成本 C. 直接成本 D. 间接成本 4. 下列哪种成本不随业务量的变化而变化？（ ） A. 变动成本 B. 固定成本 C. 混合成本 D. 边际成本 5. 利润是指饮食产品销售价格扣除（ ）后的余额。 A. 原料成本 B. 费用 C. 税金 D. 以上都是 6. 在成本核算中，需要将总成本分为（ ）。 A. 固定成本和变动成本 B. 直接成本和间接成本 C. 可控成本和不可控成本 D. 标准成本和实际成本 7. 下列成本中，属于变动成本的是（ ）。 A. 设备折旧费 B. 房屋租金 C. 原材料采购费 D. 管理人员工资 8. 边际贡献是指（ ）。 A. 销售收入减去变动成本 B. 销售收入减去固定成本 C. 销售收入减去总成本 D. 变动成本减去固定成本 9. 下列关于成本的说法，正确的是（ ）。 A. 固定成本随业务量的增加而减少 B. 变动成本随业务量的增加而增加 C. 混合成本随业务量的增加而呈线性变化 D. 以上都不正确 10. 在计算餐饮企业利润时，需要考虑（ ）。 A. 营业收入 B. 营业成本 C. 税金 D. 以上都是 **二、判断题（共 8 题）** 1. 餐饮成本核算只需要计算原料成本。（ ） 2. 固定成本是指在一定范围内不随业务量变化而变化的成本。（ ） 3. 变动成本是指随着业务量的增加而呈正比例增加的成本。（ ） 4. 销售价格等于成本加上利润。（ ） 5. 营业税是餐饮企业的主要成本之一。（ ） 6. 边际贡献越大，企业的盈利能力越强。（ ） 7. 直接成本是指能够直接归属于某种产品或服务的成本。（ ） 8. 成本核算的目的是为了降低成本。（ ） **三、解答题（共 2 题）** 1. 简述饮食产品销售价格的构成要素。 答：饮食产品销售价格的构成要素包括原料成本、费用、利润和税金。其中，原料成本是指用于制作饮食产品的原材料的成本；费用包括营业费用、管理费用等；利润是企业经营的目标，是销售价格扣除成本和费用后的余额；税金则是企业需要缴纳的各种税款。 2. 举例说明如何计算饮食产品的销售价格。 答：例如，某道菜的原料成本为 10 元，费用为 5 元，利润为 3 元，税金为 2 元，则该饮食产品的销售价格为：10+5+3+2=20（元）。 **答案** **一、选择题（共 10 题）** 1. C 2. A 3. D 4. B 5. D 6. B 7. C 8. A 9. D 10. D **二、判断题（共 8 题）** 1. × 2. √ 3. √ 4. √ 5. √ 6. √ 7. √ 8. × **三、解答题（共 2 题）** 1. 略 2. 略 学科网（北京）股份有限公司 $$