新疆麦盖提县职业学校-餐饮成本核算(高教版)3.1成本毛利率和销售毛利率(练习题)

3.1成本毛利率和销售毛利率 ## 一、选择题（共 10 题） 1. 成本毛利率是（ ）的百分比。 A. 毛利与成本 B. 毛利与售价 C. 成本与售价 D. 售价与成本 2. 销售毛利率是（ ）的百分比。 A. 毛利与成本 B. 毛利与售价 C. 售价与成本 D. 成本与毛利 3. 在成本毛利率一定的情况下，销售单价越高，销售毛利率（ ）。 A. 越高 B. 越低 C. 不变 D. 不一定 4. 某餐厅本月成本为 10 万元，成本毛利率为 60%，则本月毛利为（ ）。 A. 6 万元 B. 16 万元 C. 4 万元 D. 10 万元 5. 下列计算销售毛利率的公式中，正确的是（ ）。 A. 销售毛利率=（销售收入-销售成本）/销售收入×100% B. 销售毛利率=销售收入/（销售收入-销售成本）×100% C. 销售毛利率=（销售收入-成本）/销售成本×100% D. 销售毛利率=销售成本/（销售收入-销售成本）×100% 6. 如果某种菜品的成本为 12 元，销售价格为 20 元，那么它的成本毛利率是（ ）。 A. 40% B. 60% C. 80% D. 100% 7. 下列关于成本毛利率和销售毛利率的说法，正确的是（ ）。 A. 成本毛利率反映的是企业的盈利能力 B. 销售毛利率反映的是产品的成本水平 C. 成本毛利率和销售毛利率都可以用来计算毛利 D. 成本毛利率和销售毛利率的计算公式相同 8. 某餐饮企业的销售毛利率为 50%，则其成本毛利率为（ ）。 A. 50% B. 100% C. 200% D. 25% 9. 当成本增加时，为了保持成本毛利率不变，应该（ ）。 A. 提高售价 B. 降低售价 C. 增加销售量 D. 减少销售量 10. 已知某菜品的销售单价为 30 元，成本为 20 元，销售毛利率为 33.33%，则该菜品的成本毛利率为（ ）。 A. 33.33% B. 50% C. 66.67% D. 100% ## 二、判断题（共 8 题） 1. 成本毛利率和销售毛利率都可以反映企业的盈利水平。（ ） 2. 成本毛利率越高，说明企业的成本控制能力越强。（ ） 3. 在其他条件不变的情况下，成本降低会导致销售毛利率提高。（ ） 4. 销售毛利率等于成本毛利率加上 100%。（ ） 5. 对于餐饮企业来说，销售毛利率应该越高越好。（ ） 6. 成本毛利率和销售毛利率的计算基础都是销售收入。（ ） 7. 如果一种菜品的成本毛利率为 50%，那么它的售价是成本的两倍。（ ） 8. 当销售价格不变时，提高成本毛利率可以通过降低成本来实现。（ ） ## 三、解答题（共 2 题） 1. 某餐厅本月的营业收入为 20 万元，营业成本为 12 万元，计算该餐厅的成本毛利率和销售毛利率。 答：成本毛利率=（20-12）/12×100%=66.67% 销售毛利率=（20-12）/20×100%=40% 2. 某菜肴的销售价格为 60 元，成本为 40 元，假设要使成本毛利率达到 70%，请问应该如何调整售价？ 答：设调整后的售价为 x 元，则有： (x-40)/40=70% x-40=28 x=68 因此，要使成本毛利率达到 70%，应该将售价调整为 68 元。 **答案**： 一、选择题 1. A 2. B 3. A 4. A 5. A 6. B 7. C 8. A 9. A 10. C 二、判断题 1. × 2. × 3. √ 4. × 5. × 6. × 7. √ 8. √ 三、解答题 1. 成本毛利率为 66.67%，销售毛利率为 40%。 2. 将售价调整为 68 元。 学科网（北京）股份有限公司 $$