新疆麦盖提县职业学校-餐饮成本核算(高教版)2.3调味品的成本核算方法(练习题)

2.3调味品的成本核算方法 **一、选择题（共 10 题）** 1. 下列不属于调味品的是（ ） A. 盐 B. 米 C. 酱油 D. 醋 2. 在计算调味品成本时，需要考虑的因素有（ ） A. 调味品的用量 B. 调味品的价格 C. 菜肴的销售量 D. 以上都是 3. 以下哪种方法常用于计算调味品的成本（ ） A. 先进先出法 B. 个别计价法 C. 加权平均法 D. 以上都是 4. 调味品的成本通常在餐饮成本中所占比例较小，一般为（ ） A. 10%-20% B. 20%-30% C. 30%-40% D. 40%-50% 5. 实际耗用的调味品成本等于（ ） A. 期初结存额+本期购入额-期末结存额 B. 期初结存额-本期购入额+期末结存额 C. 本期购入额-期初结存额-期末结存额 D. 本期购入额+期初结存额+期末结存额 6. 领用调味品时，应借记（ ）账户 A. “原材料” B. “主营业务成本” C. “库存商品” D. “生产成本” 7. 期末盘点调味品时，发现调味品盘亏，应贷记（ ）账户 A. “待处理财产损溢” B. “原材料” C. “管理费用” D. “营业外支出” 8. 采用加权平均法计算调味品成本时，权重是根据（ ）确定的 A. 调味品的数量 B. 调味品的价格 C. 调味品的种类 D. 调味品的购入时间 9. 下列哪种情况下，需要对调味品的成本进行调整（ ） A. 调味品价格上涨 B. 调味品用量增加 C. 菜肴销售量下降 D. 以上都是 10. 调味品成本核算的主要目的是（ ） A. 控制成本 B. 计算利润 C. 制定价格 D. 以上都是 **二、判断题（共 8 题）** 1. 调味品的成本核算只需要计算直接用于菜肴制作的部分。（ ） 2. 调味品的成本可以直接计入当期损益。（ ） 3. 期末盘点时，调味品的账面余额与实际库存应该一致。（ ） 4. 先进先出法是按照调味品先入库的先发出的原则计算成本。（ ） 5. 个别计价法适用于数量少、价值高的调味品成本核算。（ ） 6. 加权平均法可以根据不同调味品的重要性设置不同的权重。（ ） 7. 调味品成本核算对于提高餐饮企业的经济效益具有重要意义。（ ） 8. 调味品的成本核算方法可以根据企业的实际情况进行选择。（ ） **三、解答题（共 2 题）** 1. 简述调味品成本核算的一般步骤。 2. 举例说明如何根据调味品的领用记录计算其成本。 **答案** **一、选择题答案** 1. B 2. D 3. B 4. A 5. A 6. A 7. A 8. A 9. A 10. D **二、判断题答案** 1. 错误 2. 错误 3. 错误 4. 正确 5. 正确 6. 错误 7. 正确 8. 正确 **三、解答题答案** 1. 调味品成本核算的一般步骤包括： - 确定核算对象，如各种调味品； - 收集成本数据，如调味品的购入价格、用量等； - 选择合适的核算方法，如先进先出法、加权平均法等； - 计算调味品的成本； - 进行成本分析和控制。 2. 例如，某餐厅领用了盐 2kg、单价为 5 元/kg，领用了酱油 3kg、单价为 10 元/kg。则盐的成本为 2×5=10 元，酱油的成本为 3×10=30 元。如果采用先进先出法核算，假设期初库存盐 1kg、单价为 4 元/kg，酱油 2kg、单价为 8 元/kg，则本次领用的盐成本为 1×4+1×5=9 元，酱油成本为 2×8+1×10=26 元。 学科网（北京）股份有限公司 $$