新疆疏勒县职业学校-餐饮成本核算(高教版)3.2饮食产品销售价格的构成(练习题)

3.2饮食产品销售价格的构成 ## 一、选择题（共 12 题） 1. 饮食产品销售价格由（ ）构成。 A. 原料成本、费用和税金 B. 原料成本、利润和税金 C. 原料成本、费用和利润 D. 费用、利润和税金 2. 下列不属于销售价格构成的是（ ）。 A. 生产成本 B. 销售费用 C. 管理费用 D. 财务费用 3. 在计算餐饮产品销售价格时，需要考虑的因素有（ ）。 A. 原料成本 B. 人工成本 C. 设备折旧费 D. 以上都是 4. 下列哪项费用不属于餐饮企业的固定成本？（ ） A. 房屋租金 B. 折旧费 C. 员工工资 D. 原材料采购费用 5. 变动成本是指随（ ）的变化而变化的成本。 A. 销售量 B. 生产量 C. 原材料价格 D. 以上都不是 6. 利润是指企业销售产品所获得的（ ）。 A. 收入减去成本 B. 收入减去费用 C. 收入减去税金 D. 成本减去费用 7. 下列哪项是餐饮企业的主要利润来源？（ ） A. 餐饮销售 B. 客房销售 C. 娱乐销售 D. 其他销售 8. 营业税属于（ ）。 A. 变动成本 B. 固定成本 C. 直接成本 D. 间接成本 9. （ ）是饮食产品销售价格的重要组成部分。 A. 毛利 B. 费用 C. 税金 D. 利润 10. 提高餐饮产品销售价格的方法有（ ）。 A. 提高原料质量 B. 增加产品分量 C. 改善服务质量 D. 以上都是 11. 下列哪种定价方法可以反映成本的变化？（ ） A. 成本加成法 B. 目标利润法 C. 随行就市法 D. 以上都不是 12. 下列哪个因素对餐饮产品销售价格影响最小？（ ） A. 地理位置 B. 品牌知名度 C. 季节 D. 以上都不是 ## 二、判断题（共 6 题） 1. 销售价格等于成本加上利润。 （ ） 2. 固定成本不随业务量的变化而变化。 （ ） 3. 变动成本随着销售量的增加而增加。 （ ） 4. 毛利是销售价格减去成本后的余额。 （ ） 5. 营业税是根据销售额计算的。 （ ） 6. 成本加成法是一种简单的定价方法。 （ ） ## 三、解答题（共 2 题） 1. 简述饮食产品销售价格的构成因素。 答：饮食产品销售价格的构成因素主要包括原料成本、费用和利润。其中，原料成本是指用于制作饮食产品的原材料的成本；费用包括人工、租金、水电费等运营成本；利润是企业销售产品所获得的收益。 2. 举例说明如何运用成本加成法计算销售价格。 答：成本加成法是一种常见的定价方法，它根据产品的成本加上一定的加成率来确定销售价格。例如，某道菜品的成本为 10 元，企业决定加上 50%的加成率，则销售价格为：$10 + 10 \times 50\% = 15$元。 ## 答案 **选择题**：1. C；2. D；3. D；4. D；5. A；6. A；7. A；8. D；9. A；10. D；11. A；12. D。 **判断题**：1. √；2. √；3. ×；4. √；5. √；6. √。 **解答题**：略。 学科网（北京）股份有限公司 $$