新疆疏勒县职业学校-餐饮成本核算(高教版)3.1成本毛利率和销售毛利率(练习题)

3.1成本毛利率和销售毛利率 **一、选择题** 1. 成本毛利率的计算公式是（ ） A. 成本毛利率=（营业收入-营业成本）/营业成本×100% B. 成本毛利率=营业成本/营业收入×100% C. 成本毛利率=（营业收入-营业成本）/营业收入×100% D. 成本毛利率=营业收入/营业成本×100% 2. 在计算销售毛利率时，分母是（ ） A. 营业收入 B. 营业成本 C. 毛利 D. 净利 3. 下列各项中，不影响成本毛利率的因素是（ ） A. 销售价格 B. 销售量 C. 成本 D. 销售结构 4. 如果企业的成本毛利率为 40%，那么它的销售毛利率为（ ） A. 40% B. 60% C. 80% D. 无法确定 5. 下列关于成本毛利率和销售毛利率的说法，正确的是（ ） A. 成本毛利率反映的是企业的盈利能力 B. 销售毛利率反映的是企业的成本控制水平 C. 成本毛利率越高，企业的利润就越高 D. 销售毛利率越高，企业的销售价格就越高 6. 某餐厅本月的营业成本为 50000 元，营业收入为 80000 元，则该餐厅的成本毛利率为（ ） A. 37.5% B. 62.5% C. 40% D. 60% 7. 已知某菜品的成本为 10 元，售价为 15 元，则该菜品的成本毛利率为（ ） A. 33.3% B. 50% C. 66.7% D. 100% 8. 企业的销售毛利率为 50%，则其成本毛利率为（ ） A. 50% B. 100% C. 200% D. 25% 9. 在其他条件不变的情况下，下列哪种情况会导致成本毛利率上升？（ ） A. 成本增加 B. 售价下降 C. 销售量减少 D. 成本下降 10. 下列指标中，与销售毛利率成正比的是（ ） A. 成本 B. 销售收入 C. 销售成本 D. 利润 11. 如果企业的销售毛利率低于行业平均水平，可能的原因是（ ） A. 成本控制不力 B. 售价过高 C. 销售量过低 D. 以上都有可能 12. 以下哪个因素不会直接影响销售毛利率？（ ） A. 市场竞争激烈程度 B. 顾客消费水平 C. 企业管理水平 D. 原材料价格 **二、判断题** 1. 成本毛利率和销售毛利率都可以用来衡量企业的盈利能力。（ ） 2. 成本毛利率越高，说明企业的成本控制越好。（ ） 3. 销售毛利率反映了每一元销售收入中所包含的毛利额。（ ） 4. 如果企业的成本毛利率上升，那么其销售毛利率也一定上升。（ ） 5. 对于餐饮企业来说，销售毛利率应该越高越好。（ ） 6. 在成本不变的情况下，提高销售价格可以提高销售毛利率。（ ） **三、解答题** 1. 某饭店本月营业成本为 10 万元，营业收入为 15 万元。计算该饭店的成本毛利率和销售毛利率。 答：成本毛利率=（15-10）/10×100%=50% 销售毛利率=15/15×100%=100% 2. 简述成本毛利率和销售毛利率的区别，并举例说明。 答：成本毛利率是指毛利与成本之间的比率，反映的是企业在成本控制方面的能力；销售毛利率是指毛利与销售收入之间的比率，反映的是企业在销售方面的盈利能力。 例如，某餐厅的成本毛利率为 60%，说明每花费 100 元成本，可以获得 60 元的毛利；而其销售毛利率为 40%，说明每销售 100 元的菜品，可以获得 40 元的毛利。 **答案** **一、选择题** 1. A 2. A 3. B 4. D 5. A 6. B 7. B 8. D 9. D 10. B 11. D 12. B **二、判断题** 1. 错误 2. 错误 3. 正确 4. 错误 5. 错误 6. 正确 **三、解答题** 略 学科网（北京）股份有限公司 $$