1.2 微生物的基本培养技术及应用（第1课时 )-课件-2023-2024学年高二下学期生物人教版（2019）选择性必修3

为了缩短发酵时间，确保品质稳定，工业上大规模生产时，通常会先通过微生物培养技术获得单一菌种，再将它们接种到物料中进行发酵。 天然菌种 菌种差异 杂菌情况不明 发酵过程的控制缺乏标准等 发酵食品的品质不一 第1章 发酵工程 第2节 微生物的基本培养技术及应用 （第1课时） 学习目标 目标 01 02 03 通过对培养皿和培养基进行灭菌，了解消毒和灭菌的原理及方法。（科学思维） 掌握通过配制培养基，了解配制培养基的基本步骤，以及培养基中各类营养物质的配比。（生命观念） 通过对酵母菌进行纯培养，理解并掌握微生物接种、分离和培养的基本原理和过程。（科学探究） 3 情景材料一：从社会中来 向经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，再经过发酵就可以制成酸奶，由于制作工艺并不复杂，一些人会在家里自制酸奶，自制酸奶虽然方便，但是食用自制酸奶导致肠胃不适的事件屡见不鲜，主要原因是在制作过程中有杂菌混入。 问题1：怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物中呢？ 制作工具和原料灭菌 控制发酵条件避免杂菌进入 接种纯的菌种 微生物的无菌培养技术 问题2：杂菌属于微生物，你知道杂菌属于微生物中的哪种类型吗？ _____________，______________________ _是研究和应用微生物的前提，也是发酵工程的重要基础。 防止杂菌污染 获得纯净的微生物培养物 确保其它微生物无法混入 ——无菌技术 提供微生物生长繁殖所需营养和环境条件 ——培养基 将需要的微生物分离出来 ——纯培养 难以用肉眼观察到的微生物该如何培养呢？ 微生物的基本培养技术 目录 CONTENTS 无菌技术 2/ 培养基的配制 1/ 微生物的纯培养 3/ 我们养一只小猫或者小狗，不仅要给它喂食、喂水，也要考虑它的大小便等问题 培养微生物也一样，需要给它们提供生长所需的各种物质以及满足它们生长繁殖所需的各种条件。 一 培养基: 人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质。 什么是微生物？ 对营养物质有什么不同需求？ 营养基质的具体成分有哪些？ ……. 一、培养基的配制 1.微生物： 难以用肉眼观察的微小生物的统称。 概念： 类型： 无细胞结构 原核细胞 真核细胞 病毒： SARS病毒、新冠病毒等RNA病毒； 噬菌体等DNA病毒 原生生物： 草履虫、变形虫等 真菌： 酵母菌、毛霉等； 放线菌： 链霉菌等 细菌： 蓝细菌、大肠杆菌、乳酸菌等； 一、培养基的配制 1. 定义：单个或少数同种菌体在固体培养基上大量繁殖，形成肉眼可见的子细胞群体。 2. 特征：形状、大小、颜色、光泽度、透明度等。 3. 功能：菌落是鉴定菌种的重要依据。 知识补充：菌落 沙门氏菌 毛霉 青霉菌 酵母菌 1.培养基的概念、作用、种类及用途？ 2.结合教材P10中“表1-1 1000ml牛肉膏蛋白胨培养基的营养构成”，分析培养微生物的培养基必备营养成分有哪些？ 3.配制培养基时，如何满足不同微生物的特殊需求？举例说明。 合作探究一：请同学们自主学习教材P9-10页，小组合作思考讨论完成问题。 一、培养基的配制 2.作用： 用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。 有无 凝固剂琼脂 液体培养基 固体培养基 微生物的分离、鉴定、活菌计数 扩大培养、工业生产 3.种类： 微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。 一、培养基的配制 选择培养基 鉴别培养基 拓展延伸 混合样品 选择培养基上部分菌种才能生长 普通培养基上所有菌种都能生长 目的菌 鉴别培养基上目的菌周围出现透明圈 非目的菌 鉴别培养基上非目的菌周围无明显现象 选择培养基 培养基中加氨苄青霉素 怎样选择出抗氨苄青霉素能力的细菌？ 没有氨苄青霉素抗性的细菌 具有抗氨苄青霉素能力的细菌 没有抗氨苄青霉素能力的菌落被淘汰 拓展延伸 标准 培养基种类 特点 用途 物理性质 化学成分 目的用途 不加凝固剂 加凝固剂，如琼脂 工业生产 观察微生物的运动、 分类鉴定 微生物分离、鉴定、活菌计数、保藏菌种 含化学成分不明确的天然物质 工业生产 培养基成分明确 分类、鉴定 在培养基中加入某种化学物质,以抑制不需要的微生物的生长,促进所需要的微生物的生长 培养、分离出特定微生物 加入某种指示剂或化学药品,用以鉴别不同种类的微生物 鉴别不同种类微生物 选择培养基 液体培养基 半固体培养基 固体培养基 天然培养基 合成培养基 鉴别培养基 拓展延伸 问题2：结合教材P10中“表1-1 1000ml牛肉膏蛋白胨培养基的营养构成”，分析培养微生物的培养基必备营养成分有哪些？ 组分 含量 提