2024届高考生物学二轮复习易错重难集训：专题十五 生物技术

专题十五 生物技术 易混易错梳理 1.选择培养基的配制 （1）利用某一类微生物的特殊营养要求配制培养基。如培养基中缺乏氬源时，可以分离出固氬微生物；以尿素为唯一氬源的培养基可分离出分解尿素的微生物 （2）利用某一类微生物的化学抗性配制培养基。如培养基中加入四环素可以分离出对四环素具有抗性的微生物等。 （3）利用某一类微生物的物理抗性配制培养基。如改变微生物的培养条件将培养基放在高温环境中培养，可以分离出耐高温的微生物等。 2.测定微生物数量的常用方法 （1）显微镜直接计数法 ①原理：利用特定细菌计数板或血细胞计数板在显微镜下计算一定容积的样品中微生物的数量。 ②方法用计数板计数。 ③缺点不能区分死菌与活菌。 （2）间接计数法（活菌计数法） ①原理：当样品的稀释度足够高时培养基表面生长的一个菌落来源于样品稀释液中的一个活菌。通过统计平板上的菌落数就能推测出样品中大约含有多少活菌 ②计算公式每克样品中的菌株数=（C÷Ⅵ）xM其中C代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数V代表涂布平板时所用的稀释液的体积（mL），M代表稀释倍 ③操作：设置重复组增强实验的说服力与准确性。同时为了保证结果准确一般选择菌落数在30~300的平板进行计数。 3.用实验组的平均菌落数与对照组菌落数的差值推算样品中活菌个数 用稀释涂布平板法计数微生物，应设置空白对照实验（跟实验组唯一不同的是不接种或接种等量的无菌水），其目的是确定培养基制作是否合格。空白对照组如果出现了菌落，实验组的数据不能用于计算样品中的活菌数，也不能用实验组的平均菌落数与空白对照组菌落数的差值来推算样品中活菌个数。正确的做法是重新实验，直到空白对照组没有菌洛出现为止 4.发酵工程的概念和内容与应用发酵工程的生产实例 结合课本中发酵罐的结构示意图，理解发酵工程的实例——谷氨酸发酵，在此基础上总结岀发酵工程的一般概念，掌握发酵工程的具体内容，包括培养基的选育、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程、产品的分离与提纯等步骤。 跟踪训练 1.下列有关果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述中错误的是( ) A.果醋发酵时必须保证氧气充足 B.制作泡菜时乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸 C.腐乳制作过程中，多种微生物参与了豆腐的发酵，如酵母、曲霉和毛霉等 D.果酒制作的菌种属于原核生物 2.下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是( ) A.为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐摆放，保持适当的距离 B.加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质 C.装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰后，迅速用胶条密封保存 D.加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味 3.传统发酵食品的制作离不开各种各样的微生物，泡菜制作主要与乳酸菌的发酵有关。在泡菜腌制过程中，坛、蔬菜等均未进行严格灭菌，而在发酵过程中，一般不会出现其他杂菌大量繁殖的现象，其原因是( ) A.坛、蔬菜等中缺乏其他杂菌繁殖所需的碳源 B.泡菜制作的温度条件不适合其他杂菌生长 C.乳酸菌产生的乳酸不利于其他杂菌的生长 D.加入的蔬菜中的乳酸菌数量远多于其他杂菌 4.在制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验中，下列说法错误的是( ) A.随着泡制时间的延长泡菜中的亚硝酸盐含量，先升高后降低，最后接近稳定 B.在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 C.制作过程中温度过高，食盐用量过低，都易造成细菌大量繁殖 D.可通过比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量 5.γ-聚谷氨酸（γ-PGA）是由枯草芽孢杆菌分泌的一种多肽分子，可广泛用于医药、食品等领域。科学家利用芦苇水解液对枯草芽孢杆菌进行有氧发酵生产γ-PGA，添加谷氨酸钠会提高γ-PGA的产量，但会造成发酵液黏度增大，溶氧量降低。下列有关说法中错误的是( ) A.发酵过程中可根据发酵进程适时补充芦苇水解液 B.芦苇水解液加入发酵罐中之前可采用高压蒸汽灭菌 C.添加谷氨酸钠后因菌体生长速率加快而产生更多γ-PGA D.筛选的性状优良的枯草芽孢杆菌在发酵生产前应进行扩大培养 6.纯培养物是由一种微生物组成的细胞群体，通常由一个细胞生长、繁殖形成，除了常规接种方法外，浇注平板法也可用于获得纯培养物，即将待分离的样品用无菌水进行充分稀释后，取合适稀释度的少量菌悬液倒入已溶化的固体培养基中充分混匀，再倒入无菌培养皿中培养。下列叙述错误的是( ) A.实验室中常利用平板划线法或稀释涂布平板法获得纯培养物 B.为防止培养基再次凝固，融化后的固体培养基需立即与菌悬液混合 C.浇注平板法和稀释涂布平板法均需将待分离的样品进行适宜梯度稀释 D.浇注平板法获得的纯培养物可存在于培养基内部，而平板划线法只在表面 7.关于微生物的选择培养与数量测定，叙述正确的是( ) A.每组设置多个