12.1 人类重要的营养物质课件-2023-2024学年九年级化学人教版下册

12.1 人类重要的营养物质 知识点一：六大基本营养素 食物中的六大基本营养素分别是 ________、______、______、_________、________ 和 ____。 1．蛋白质 (1)构成：由多种 ________ 构成，结构复杂。 (2)作用：构成 ______ 的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要 _____，也是备用能量的来源。 (3)食物来源：瘦肉、蛋清、大豆、花生等。 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 氨基酸 细胞 原料 (4)两种重要的蛋白质 ①血红蛋白：在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起 ______ 作用。 ②酶：是一种生物 ________，具有专一性，而且催化作用一般是在 ______ 和__________ 的条件下进行的。 (5)变性：有些物质如 ______ 等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。 载体 催化剂 体温 接近中性 甲醛 2．糖类 (1)组成：由 ____、____、____ 三种元素组成的化合物，是人类食物的重要成分。 (2)作用：为机体活动和维持恒定体温提供 ______，在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类。 (3)食物来源：淀粉主要来源于米类、麦类、薯类；蔗糖存在于甘蔗、甜菜中。 C H O 能量 (4)种类 ①淀粉：化学式为 ____________，食物淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成 __________。 ②葡萄糖：化学式为 _________，在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量。化学方程式为 _____________________________________。 ③蔗糖：化学式为 __________，是食品中常用的 ________。 (C6H10O5)n 葡萄糖 C6H12O6 C12H22O11 甜味剂 3．油脂 (1)作用：油脂在人体内完全氧化时，产生的能量比糖类多一倍以上，它是重要的 __________。 (2)种类：①植物油脂呈 _______，称为油，如花生油、豆油、菜子油等；②动物油脂呈 _______，称为脂肪，如牛油、奶油等。 (3)食物来源：动植物油脂以及乳制品、蛋黄等。 供能物质 液态 固态 4．维生素 (1)作用：维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节 ___________、__________、维持身体健康的重要作用。多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。 (2)食物来源：水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鱼类、鱼肝油、牛奶等。 (3)缺乏时的症状 新陈代谢 名称 缺乏时的主要症状 维生素A ________、干眼症等 维生素B1 神经炎 维生素C _______等 维生素D 佝偻病、骨软化症等 预防疾病 夜盲症 坏血病 知识点二：合理膳食与食品安全 1．每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理的搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。 2．花生、面粉发生霉变时会滋生有毒的黄曲霉毒素，蒸煮不能将其破坏，对人的健康有害，因此绝对不能食用霉变的食物。 强化练习 知识点1　人类重要的营养物质 1．(地方特色)河南逍遥镇胡辣汤的食材牛肉丁中富含的营养素是( ) A．维生素 B．油脂 C．无机盐 D．蛋白质 2．(2023·广安)小平故里——广安，物产丰富，许多美食成为当地的名片。下列美食中富含维生素的是( ) A．广安盐皮蛋 B．邻水脐橙 C．武胜渣渣鱼 D．岳池米粉 D B 3．(2023·邵阳)某同学的早餐是馒头、牛奶、鸡蛋、苹果。其中馒头中富含的营养素是( ) A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．蛋白质 4．下列物质富含油脂的是( ) A．菜子油 B．豆腐 C．土豆 D．黄瓜 5．(情景素材改编)运动员在剧烈运动、大量出汗之后，饮用运动饮料主要补充的是( ) A．蛋白质 B．油脂 C．纤维素 D．无机盐 C A D 11 6．如图为某学校的午餐食谱，下列说法正确的是( ) A.牛肉富含淀粉 B.米饭富含蛋白质 C.番茄富含维生素 D.鸡蛋富含糖类 C 12 7．(情景素材改编)化学提升生活品质，助力未成年人健康成长。某中学的午餐食谱如图所示： (1)合理膳食可增强体质。下列说法不正确的是____。 A．鱼片含有丰富的蛋白质 B．淀粉可分解为氨基酸 C．适度补充油脂，有益身体健康 B 13 (2)若需补充维生素C，建议多吃食谱中的_______________(写出一种即可)。 (3)人体所需能量的60%～70%