1.2微生物的培养技术及应用第1课时课件-2023-2024学年高二下学期生物人教版选择性必修3

微生物 代谢类型 生物分类 发酵产品 分布 温度 对氧的需求 乳酸菌 酵母菌 醋酸菌 异养厌氧型 C6H12O6 2C3H6O3(乳酸)+能量 酶 乳制品的发酵、 泡菜的制作 异养兼性厌氧型 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量 酶 酿酒、制作馒头和面包等 异养需氧型 C6H12O6+2O2 2CH3COOH+2CO2+2H2O 酶 酶 C2H5OH + O2 CH3COOH + H2O 可用于制作各种风味的醋 细菌 原核生物 真菌 真核生物 细菌 原核生物 空气、土壤、植物体表、人或动物的肠道内 30-35 28 18-20 前期需氧, 后期不需氧 一直需氧 密闭不需氧 发酵微生物及特点 含糖量较高的水果、蔬菜表面 空气中 微生物的发酵反应式 泡菜制作: 果酒制作: 果醋制作: 复习巩固 第1章 发酵工程 第2节 微生物的培养技术及应用 学习目标 1.概述培养基的营养构成。 2.概述无菌技术的原理、常用设备和方法。 3.通过进行酵母菌的纯培养,说明微生物纯培养的基本操作要求,初步掌握无菌操作、倒平板和平板划线的基本技能。 向经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌,再经过发酵就可以形成酸奶。由于制作工艺并不复杂,一些人会在家里自制酸奶。自制酸奶虽然方便,但是由于自制酸奶造成肠胃不适的事屡见不鲜,主要原因是在制作过程中有杂菌混入。那么怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物呢? 从社会中来 应该先对制作用具和原料进行灭菌处理,再接种纯的菌种,并控制发酵条件,避免杂菌进入。 这需要应用无菌技术和微生物的培养技术 。 酸奶 课本P9 相关信息= ======== 微生物 1.概念: 难以用肉眼观察的微小生物的统称。 光学显微镜可见细胞( m); 电子显微镜可见细胞器、病毒(nm) SARS病毒、新冠病毒等RAN病毒;噬菌体等DNA病毒 个体微小、结构简单 微生物的共同特点: 本章提及的微生物主要指用于发酵的细菌和真菌。 课本P9 1. 是研究和应用微生物的前提,也是发酵工程的重要基础。 2.实验室培养微生物的条件: ①为微生物提供合适的 条件; ②要确保 ,并将需要的微生物分离出来。 防止杂菌污染,获得纯净的微生物培养物 微生物结构简单、形体微小,眼睛看不到,若想得到纯净的微生物,就必须对其进行培养和分离。 营养和环境 其他微生物无法混入 ①培养基 ②无菌技术 课本P9 一、培养基的配置 1.培养基的概念: 3.培养基的类型: ②固体培养基 ①液体培养基 加入凝固剂(如琼脂) 2.培养基的作用: 人们按照微生物对 的不同需求,配制出供其_的营养基质。 营养物质 生长繁殖 用以 微生物或 。 积累其代谢物 不含凝固剂(如琼脂),呈液态状态 注:琼脂仅作为凝固剂不为微生物生长提供能量和碳源 琼脂固体培养基,是实验室中最常用的培养基之一 培养、分离、鉴定、保存 分离、计数、 鉴定等 扩大培养、 工业生产 ①按照物理性质分: 课本P9 划分标准 培养基种类 特点 用途 ①物理性质 ②化学成分 ③用途(功能) 不加凝固剂 加凝固剂,如琼脂 工业生产 微生物分离、鉴定、活菌计数、保藏菌种 含化学成分不明确的天然物质 工业生产 培养基成分明确 分类、鉴定 在培养基中加入某种化学物质,以抑制不需要的微生物的生长,促进所需要的微生物的生长 培养、分离出特定微生物 在培养基中加入某种指示剂或化学药品,用以鉴别不同种类的微生物 鉴别不同种类微生物 ①选择培养基 ①液体培养基 ②固体培养基 ①天然培养基 ②合成培养基 ②鉴别培养基 补充资料:培养基的类型及用途 组分 含量 提供的主要营养 牛肉膏 5g 等 蛋白胨 10g 等 琼脂 20g 凝固剂 NaCl 5g 无机盐 H2O 定容至1000ml 水 某种常见的细菌培养基——牛肉膏蛋白胨培养基的营养构成 表1-1 1000ml牛肉膏蛋白胨培养基的营养组成 (1)根据培养基的物理性质,该培养基属于哪类培养基,理由是什么? 固体培养基;该培养基的配方中含有凝固剂琼脂。 (2)该培养基中主要提供碳源和氮源的物质是什么?属于有机物还是无机物? 主要提供碳源和氮源的是牛肉膏、蛋白胨。二者均属于有机物。 (3)该培养基培养的微生物同化作用类型是什么?理由是什么? 异养型微生物。该微生物的碳源和氮源是有机物。 碳源、氮源、 磷酸盐和维生素 碳源、氮源和维生素 课本P10 10 5. 培养基的营养成分: (1)基本成分: ①碳源、②氮源、③无机盐、④水 ①碳源 ①无机碳源:CO2、CO32-、HCO3- ②有机碳源:糖类、脂质、蛋白质、有机酸、石油等 自养微生物 异养微生物 功能:①构成细胞物质和一些代谢产物②有机碳既是碳源又是能源。 ②氮源 ①无机氮源:NH4+、NO3-、NH3等 ②有机氮源:牛肉膏、