2023-2024学年中职下学期食品安全主题班会课件

1 录 目 01 我们特别爱吃的垃圾食品 02 食品添加剂（科技） 03 营养食物汇总 04 预防食物中毒 05 食品卫生安全7要素 3 诱人的垃圾食品 01 4 《垃圾食品》 垃圾食品是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。 垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（包括所有加工饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品。 1、奶茶 现在大街小巷有越来越多的奶茶店，而且现在奶茶是特别畅销的一种饮料，有需求就有市场，也正是因为生活中有很多女性朋友和小孩子特别喜欢喝奶茶，才导致这一个行业越来越火爆。 其实奶茶是一种非常不健康的饮品，奶茶当中会放入大量的香精，而且像珍珠奶茶还会放入食用胶，如果经常喝奶茶的话，会导致糖分和热量超标引发肥胖。很多奶茶还添加了奶盖，事实上很多奶盖主要是由奶盖粉制作而成，而奶盖粉的主要成分也是奶精，而且奶盖的热量也是非常高的。而且曾经在新闻当中就有类似的报道，有人因为喝奶茶住进了重症监护室，其实奶茶也属于一种“垃圾食品”，建议大家在平时少碰。 6 2、辣条 虽然辣条的主要原材料是面粉和豆制品，但辣条在制作的过程中，会添加大量的色素，香精，添加剂，调味料以及各种防腐剂，这些小料是威胁人体健康的主要因素。 别看辣条上的油色红亮，这些油很有可能就是地沟油，吃多了对身体的危害是显而易见的。 7 3、烤肠 如果你仔细观察就会发现，街边有许多贩卖烤肠的小摊，多数人对这种美食根本没有任何抗拒力，烤肠不仅价格便宜，味道更是难以描述的美味，无论是上班族还是学生，都非常爱吃烤肠。 其实烤肠早已被列入垃圾食品排行榜，烤肠的制作原材料来路不明，多数烤肠都是用鸡皮鸭皮或边角料制作而成的，添加了大量的食品添加剂和防腐剂，其中根本不含真正的肉。这些防腐剂，添加剂，色素不能够合理的排出去，累积下来对我们的器官造成不可避免的损伤，导致我们细胞不代谢，日积月累可能会中毒，带来无法挽回的损失。 8 4、酸奶 在我们的认知里，酸奶可以帮助消化，通便顺肠，是非常好的助消化的饮品，为什么它还被列在垃圾食品里呢？ 其实，酸奶只能算是一种发酵的饮品，虽然成分中含有牛奶，但也并不是真正意义的奶制品，更应该叫它奶饮品。 真正的酸奶口感上比较酸涩，喝起来比较难接受，为了提高大家的口感，市面上的酸奶都是经过一定改良和加工的，里面会被加入一些糖分和添加剂，长期喝这样的酸奶，只会增加身体的负担，影响健康。 9 5、碳酸饮料 碳酸饮料在日常生活中非常受年轻人的追捧，但是危害极大，碳酸类物质会使人骨骼疏松，骨骼变脆，导致骨折、骨癌、白血病等一系列疾病，引起腹胀、胃肠功能紊乱。 长期饮用碳酸饮料也会腐蚀牙齿，碳酸饮料中含有大量糖分，过多地摄入糖分会引起代谢紊乱、肥胖、内分泌失调。 碳酸饮料中还含有大量的添加剂、色素，喝的时候便会出现一种越喝越渴的情况。并且，大量的糖类会对皮肤不好，再多的抗糖抗老产品也不如减少摄入糖分，经常喝碳酸饮料会加速衰老，也会降低机体免疫力，给予病毒可乘之机。 10 6、罐头 罐头食品有肉类罐头、水果罐头，本文着重讲一下水果罐头，常见的水果罐头有雪梨罐头，草莓罐头，黄桃罐头等。 水果罐头看上去色泽亮丽，让人食欲大增，但是营养价值并不高，主要就是大量的糖分，碳水化合物，而且水果含有的蛋白质已经变质，维生素也在长期贮存中消耗殆尽，没什么营养可言。 水果罐头的含糖量较高，过量食用会使体内的血糖不稳定，罐头类食品中含有大量的防腐剂，经常吃会加重肝肾损伤率，想吃水果，最好买新鲜的水果，想吃罐头。 11 7、薯片 如果大量吃膨化食品容易让身体出现饱腹感，从而影响正常的饮食，其他的营养素得不到保障和供给，易出现营养不良。 甚至导致内分泌失调，且吃膨化食品较长时间后，还可能导致身体出现高血压或心血管疾病的危害。 薯片吃多了有危害，因为薯片中含有丙烯酰胺成分，具有很强的致癌性，另外薯片中含铝过量，如长期食用铝含量过高的膨化食品，会引起神经系统病变，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，严重者可能痴呆。人体摄入过量的铝，还会抑制骨生成，发生骨软化症等。 12 食品添加剂 02 13 科技与狠活 14 了解一下食品添加剂 （1）酸度调节剂， （2）抗结剂， （3）消泡剂， （4）抗氧化剂， （5）漂白剂， （6）膨松剂， （7）胶