12.1人类重要的营养物质课件-2023-2024学年人教版化学九年级下册

课题1　人类重要的营养物质 食物的基本成分有 　蛋白质　⁠、 　糖类　⁠、 　油脂　⁠、 　维生素　⁠、 　无机盐　⁠、 　水　⁠六大类，通常被称为六大基本营养素。 蛋白质 糖类 油脂 维生 素 无机盐 水 1. 蛋白质 （1） 蛋白质是构成 　细胞　⁠的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 （2） 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等的主要成分都是 　蛋白质　⁠。许多植物（如大豆）的种子里也含有丰富的 　蛋白质　⁠。 （3） 蛋白质是由多种 　氨基酸　⁠构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 （4） 有些物质（如 　甲醛　⁠、 　重金属盐　⁠等）会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，因此这些物质有毒，不可食用。 细胞 蛋 白质 蛋白质 氨基酸 甲醛 重金属盐 2. 糖类 （1） 糖类物质是大部分绿色植物 　光合　⁠作用的产物，是由 　碳（或C）　⁠、 　氢（或H）　⁠、 　氧（或O）　⁠三种元素组成的化合物。 （2） 重要的糖类 ① 淀粉：人类食物中的主要成分。常用 　（C6H10O5）n　⁠表示其化学组成。食物淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成 　葡萄糖　⁠。富含淀粉的食物有 　大米　⁠、 　面粉　⁠、 　玉米（合理答案均可）　⁠等。 光合 碳（或 C） 氢（或H） 氧（或O） （C6H10O5）n 葡萄糖 大米 面粉 玉米（合理 答案均可） ② 葡萄糖：在 　酶的催化　⁠作用下，经 　缓慢氧化　⁠转变成二氧化碳和水，同时放出能量，反应的化学方程式为 　C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O　⁠。人类食物所供给的总能量中，有 　60％～70％　⁠来自糖类。 ③ 蔗糖：储藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖，它的化学式为 　C12H22O11　⁠。 酶的催化 缓慢氧化 C6H12O6＋6O26CO2＋ 6H2O 60％～70％ C12H22O11 （3） 霉变食物中含有有害的 　黄曲霉毒素　⁠，即使蒸煮也不能将其破坏，因此霉变食物绝对不能食用。 3. 油脂：植物油脂呈 　液态　⁠，称为 　油　⁠，如 　花生油　⁠、 　豆油　⁠等；动物油脂呈 　固态　⁠，称为 　脂肪　⁠，二者合称 　油脂　⁠。油脂在人体内完全氧化时，每克放出约39kJ的能量，是维持生命活动重要的 　供能物质　⁠。 黄曲霉毒素 液态 油 花生油 豆油 固态 脂肪 油脂 供能物质 4. 维生素：有20多种，多数在人体内 　不能　⁠合成，需要从 　食物　⁠中摄取。维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节 　新陈代谢　⁠、预防 　疾病　⁠、维持 　身体健康　⁠的重要作用。若缺乏维生素A，会引起 　夜盲症　⁠；缺乏维生素C，会引起 　坏血病　⁠。富含维生素的食物有 　蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等　⁠。 不能 食物 新陈代 谢 疾病 身体健康 夜盲症 坏血病 蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、 鱼肝油等 1. 糖类又称碳水化合物，是人体所需的重要营养物质，葡萄糖中不含的元素是（　C　） A. 氢 B. 碳 C. 氮 D. 氧 2. 下列物质中属于人类维持生命和健康的基本营养素的是（　D　） ① 维生素　② 蛋白质　③ 糖类　④ 油脂　⑤ 无机盐　⑥ 水 A. ①②③ B. ②③⑤ C. ①②③④⑤ D. ①②③④⑤⑥ C D 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 3. （2023·淮南模拟）“神舟十五号”乘组的专属食谱中有为航天员贴心准备的特别食品，其中“节日食品”是为航天员在太空过节而准备的“定制款”，则下列太空食物中，富含维生素的是（　D　） A. 香辣羊肉 B. 鲅鱼饺子 C. 椰蓉面包 D. 酱香油麦菜 4. （2023·重庆B卷）《汉书》记载：交趾有甘蔗，榨取汁，曝数时成饴，入口消释，彼人谓之石蜜。“石蜜”的主要成分是（　A　） A. 糖类 B. 蛋白质 C. 维生素 D. 油脂 D A 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 5. （2023·重庆A卷）粮食问题是2023年“中国—中亚峰会”的主题之一。下列物质富含蛋白质的是（　B　） A. 小麦 B. 牛肉 C. 大米 D. 水果 6. 依据“平衡膳食宝塔”，要制订一份合理的食谱，用量最少的食物是 （　A　） A. 脂肪类 B. 肉类 C. 蔬果类 D. 谷物类 7. 下列物质通常不会损害人体健康的是（　C　） A. 一氧化碳 B. 黄曲霉毒素 C. 水 D. 甲醛 B A C 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17