4.1.1糖类的组成和分类 单糖 课件 2023-2024学年高二下学期化学人教版（2019）选择性必修3

第四章 生物大分子 2019人教版选择性必修三 生物体中普遍存在的有机化合物是生命活动的物质基础。与我们此前学习的一般有机化合物相比，淀粉、纤维素、蛋白质、核酸等生物大分子的相对分子质量较大，含有多种官能团，结构复杂。这使它们具有比有机小分子更为丰富的性质，能够完成多种复杂的生物功能。 探讨糖类、蛋白质和核酸这三类重要的生物有机分子的组成与结构，并在此基础上认识其性质与应用，将有助于我们通过有机化合物结构与性质的关系，在分子水平上深入认识生命现象的化学本质，体会化学在生命科学发展中所起的重要作用，从而更好地利用生物资源，促进人类健康。 第一课时 糖类的组成和分类 单糖 核心素养发展目标 (1)认识常见糖类代表物的组成、结构和典型性质，进一步体会“结构决定性质”的学科观念。 (2)了解葡萄糖的结构特点和主要性质，能通过实验探究认识葡萄糖的化学性质。 (3)知道糖类物质在食品加工和生物质能源等方面的应用，能对与糖类相关的社会性议题作出有科学依据的判断、评价和决策，培养科学态度与社会责任。 第一节 糖类 第一课时 糖类的组成和分类 单糖 根据能否水解及水解后的产物,糖类可分为单糖、寡糖和多糖。 类别 依据 举例 单糖 寡糖或 低聚糖 多糖 转化 关系 糖的分类 从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 不能水解的糖 葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖等 1 mol糖水解后能产生2～10 mol单糖 以二糖最为重要,二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等 1 mol糖水解后能产生10 mol以上单糖 淀粉、纤维素和糖原等 1．葡萄糖 （1）存在： （2）物理性质： 易溶于水的无色晶体， 熔点146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖 葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，因最初是从葡萄汁中分离得到而得名。葡萄糖存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中。动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。 认识单糖及其化学性质 葡萄糖分子结构的探究 步骤 探究实验 推理 结论 ① 1.80 g葡萄糖完全燃烧，得2.64 g CO2和1.08 g H2O 0.01 mol葡萄糖中， n(C)＝0.06 mol n(H)＝0.12 mol n(O)＝0.06 mol 最简式为______ ② 经质谱法测出葡萄糖的相对分子质量为180 Mr[(CH2O)n] ＝180，得n＝6 分子式为________ CH2O C6H12O6 ③ 一定条件下，1.80 g葡萄糖与乙酸完全酯化，生成相应的酯3.90 g n(葡萄糖)＝0.01 mol,1 mol羟基与乙酸发生酯化反应，生成酯的质量比原物质的质量增加42 g(即C2H2O)，现增加2.10 g，即含有羟基0.05 mol 1 mol葡萄糖中有 羟基 ④ 葡萄糖可以发生银镜反应 分子中含 _________ ⑤ 葡萄糖可以被还原为直链己六醇 — 葡萄糖分子为直链结构 5 mol 有醛基 葡萄糖分子结构的探究 设计实验验证，葡萄糖的结构 操作 （1）在一支洁净的试管中配制约2mL银氨溶液，加入lmL10%葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热。观察实验现象。 现象 试管内壁出现光亮的银镜 设计实验验证，葡萄糖的结构 葡萄糖分子结构的探究 8 出现砖红色沉淀 操作 （2）在另一支试管中加入2mL10%NaOH溶液，加入5滴5%CuSO4溶液，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热。观察实验现象。 现象 设计实验验证，葡萄糖的结构 葡萄糖分子结构的探究 9 CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 多羟基醛 分子式： C6H12O6 实验式： CH2O 结构简式： 官能团： 羟基、醛基 1．葡萄糖 （3）组成和结构： 葡萄糖的分子结构 （4）葡萄糖的结构特点 认识单糖及其化学性质 11 (5)化学性质 ① 银镜反应 ②与新制Cu(OH)2悬浊液反应 CH2OH(CHOH)4CHO+H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH Ni ③ 与高锰酸钾、溴水等强氧化剂反应 ④催化加氢 医学用于检验尿糖 醛基——氧化反应 葡萄糖的化学性质 CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O △ CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O △ 醛基——加成反应 CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 羟基 ⑥使高锰酸钾褪色 ⑤ 与Na反应 ⑦酯