2.3 蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

第3节 蛋白质是生命活动的主要承担者 第二章 组成细胞的分子 一、蛋白质的功能 总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 口诀：狗催运面条 蛋白质必需经过分解成氨基酸才能被人体吸收和利用。作为手术缝合线的胶原蛋白被分解为氨基酸才可以被人体吸收。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 蛋白质的消化过程 蛋白质的基本单位是： 胃蛋白酶 肠肽酶 氨基酸 胰蛋白酶 二、蛋白质的基本组成单位—— 氨基酸 2007年9月1日 H C NH2 COOH H C NH2 COOH H H3C H2C HOOC 甘氨酸 丙氨酸 天冬氨酸 C NH2 COOH H 羧基 氨基 思考讨论： 1.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？ 2.这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？ 二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸 5 1、氨基酸的分子结构 至少有一个氨基和一个羧基 都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 N C C H R O OH 氨基 羧基 侧链基团 H H R基不同，决定氨基酸的种类不同（有21种） 基本元素组成: C、H、O、N R 羧基 氨基 H C 二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸 非必需氨基酸： 必需氨基酸： 组成人体蛋白质的21种氨基酸 甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸 苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸 共13种，人体细胞能够合成的氨基酸 共8种，人体细胞不能合成的氨基酸 （甲 携 来 一 本 亮 色 书） 2、氨基酸的种类： 21种 7 ①正确的格式：—NH2、—COOH、—R (千万不要忘记在原子团前面加“—”)。 ② 1.判断下列分子是不是生物体内的氨基酸？ C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 1 2 3 4 5 × × × √ √ 2.如果一个氨基酸分子的结构中有两个羧基，那么这两个羧基分别位于（ ） A.中心碳原子上和氨基上 B.中心碳原子上和R基上 C.氨基上和R基上 D.羧基上和R基上 B 1.氨基酸如何形成蛋白质？ 问题： 2.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 三、蛋白质结构及其多样性 H2O C H R1 NH2 OH C O C H COOH R2 H N H 肽键 1.脱水缩合过程 三、蛋白质结构及其多样性 思考：水分子中的H和O分别来自于什么基团？ 二肽 H2O + + —N R3 H OH —C— CO H H —C H2N R1 H —C— O N— H C— R2 H C—OH O R1 C H —C H2N —C— O N— H C— R2 H —C— —N R3 H OH CO H O （二肽） （三肽） 1.脱水缩合过程 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。 （1）该化合物中，①表示_____⑦表示______③ 表示_____ ； （2）该化合物有氨基___个，有羧基__个，含有____个肽键由____个氨基酸通过____________ 反应，失去____个水分子形成的，。 （3）该化合物称为 _______ 氨基 羧基 肽键 2 2 四肽 4 脱水缩合 3 3 小结： 1、蛋白质的功能： 、 、 、 、 等； 2、蛋白质的结构特点： (1)每种氨基酸分子 都含有 和 ，并且连在 上。 (2)这个碳原子还连接一个氢原子和一个 ，这个侧链基团用 表示。 (3)各种氨基酸之间的区别在于 的不同。 (4)书写 氨基： 羧基： R基： 结构通式： 分子式： 3、氨基酸的分类：共21种，其中 种是人体不能合成的，是 、 、 、 、 、 、 、 ，（甲携来一本亮色书）称为 氨基酸。 （姐催运面条） 氨基酸之间脱水缩合形成肽链 一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠 几条肽链聚集在一起形成复杂的空间结构的蛋白质 一条多肽链折叠形成一定的空间结构的蛋白质 氨基酸 蛋白质 多肽 脱水缩合 一条或多条 盘曲折叠 有些蛋白质分子含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键（如二硫键）相互结合在一起。 -SH + HS- → -S-S