第一章 休闲旅游餐饮的发展（课件）- 《休闲旅游餐饮服务》同步教学（旅游教育出版社）

休闲旅游餐饮服务 第一章 休闲旅游餐饮的发展 1 本章教学要求 思政目标 能力目标 知识目标 素质目标 掌握休闲旅游餐饮的相关概念、国内外休闲旅游餐饮现状和发展趋势 掌握休闲旅游餐饮发展现状和趋势，应用互联网新营销技术 休闲旅游餐饮服务人员职业认知能力，具备专业知识学习的理论基础 践行社会主义核心价值观，坚定“四个自信”，兼收并蓄地弘扬中华饮食文化 休闲旅游与餐饮服务 01. 休闲旅游餐饮的现状 02. 休闲旅游餐饮的发展趋势 03. 目 录 CONTENTS 3 PART1 休闲旅游与餐饮服务 4 休闲 休——“息止也。从人依木”，即指歇息、停止的意思。 “闲” ——古同“娴”，指安闲、悠闲、闲逸、闲适等意思。 一、 休闲旅游发展概要 01 休闲与休闲旅游 5 休闲是人们为满足对闲适、愉悦、放松、优雅、幸福等身心良好状态的需要，在工作和其他劳作之外的时间里进行的主要以物质和服务消费为主的综合活动。 一、休闲旅游发展概要 休闲的概念： 6 休闲旅游是指以休闲为目的的一切非事务性旅游活动的总和，包括文化旅游、运动休闲旅游、康乐休闲旅游、乡村休闲旅游、城市休闲旅游等旅游活动方式。 一、休闲旅游发展概要 休闲旅游 7 添加文本 提出培育“休闲”消费热点， 进入经济和社会发展部署 2021年 2018年 添加文本 2009年 《中共中央 国务院关于全面推进乡村振兴加快农业农村现代化的意见》 02 我国休闲旅游发展历程 首次将居民闲暇问题写进国家发展纲要 我国成为世界第二大经济体，休闲旅游需求不断提高 落实带薪休假制度。开启了国民休闲旅游时代 《国民旅游休闲纲要（2013—2020年）》印发 人均GDP突破1万美元大关，休闲旅游进入大众化发展的新阶段 提出“制定国民旅游休闲纲要”，推动休闲旅游的里程碑 2019年 《乡村振兴战略规划（2018-2022年）》 2007年 2008年 2010年 2001年 2013年 8 提高人们 生活质量 01 传承和弘扬 传统文化 03 推动旅游业 可持续发展 02 激发内需潜力 促进社会经济发展 04 03 休闲旅游发展意义 9 休闲旅游餐饮是为了适应休闲旅游消费所需，以休闲旅游消费者的心理需求为主要出发点，体现餐饮、闲适、洽谈、欣赏、体验等各种休闲形式的主题餐饮模式。 二、 休闲旅游与餐饮服务 01 休闲旅游餐饮的概念 10 主题性 产品特色鲜明，以新颖独特、极富个性的主题来实现消费者休闲旅游理念和目的。 从旅游的视角和经营业态角度来看，其经营业态和产品门类呈现出丰富的多样性特征。 多样性 02 休闲旅游餐饮的特点 11 社交性 往往以浪漫情调、鲜明的主题风格、突出文化氛围等营造出消费者交流、沟通的宽松氛围和舒心的环境，实现情感交流。 休闲旅游餐饮浸润着所在地域各具特色的餐饮文化，是休闲文化和饮食文化在旅游行为中的成功融合，带给消费者以品鉴、学习、体验等美好的精神享受。 文化性 休闲旅游餐饮的特点 12 休闲旅游餐饮消费从原来的求温饱阶段发展为求新、求异、求个性的餐饮消费新时代，产生了现代休闲时代餐饮消费新的动向、新的时尚、新的需求、新的导向。为迎合餐饮发展新的趋势，为餐饮企业创造更大的社会效益和经济效益，休闲旅游餐饮应运而生。 多样化需求催生了休闲旅游餐饮 03 休闲旅游餐饮的兴起 13 休闲旅游餐饮消费从原来的求温饱阶段发展为求新、求异、求个性的餐饮消费新时代，产生了现代休闲时代餐饮消费新的动向、新的时尚、新的需求、新的导向。为迎合餐饮发展新的趋势，为餐饮企业创造更大的社会效益和经济效益，休闲旅游餐饮应运而生。 市场竞争加快了休闲旅游餐饮的发展 休闲旅游餐饮的兴起 14 我国改革开放和庞大的休闲餐饮消费市场，引来大量的国外餐饮品牌进入，世界知名餐饮企业先进的管理经验、科学的运作模式和经营理念深深地融入我国休闲旅游餐饮行业，极大地促进了国内休闲餐饮发展 国外休闲餐饮的涌现促进了休闲旅游餐饮业的成长 休闲旅游餐饮的兴起 15 休闲旅游发展所涉及的产业和经济具有不可分割的链带效应，休闲旅游的多样化和个性化必然会促进各类休闲旅游产品的多样化和个性化的发展。作为传统旅游六大要素“食、住、行、游、购、娱”之首的“食”的休闲化发展更为如此，这也成为促进我国休闲旅游餐饮发展的重要驱动力。 休闲经济加速了休闲旅游餐饮发展 休闲旅游餐饮的兴起 16 PART 2 休闲旅游餐饮的现状 17 国内休闲旅游餐饮发展现状 01 国内休闲旅游餐饮