项目五 餐饮数字化营销（课件）- 《餐饮服务与数字化运营》同步教学（旅游教育出版社）

《餐饮服务与数字化运营》 1 目 录 01 餐饮行业认知 02 中餐服务 03 西餐服务 04 餐饮服务设计 05 餐饮数字化营销 06 餐饮成本经营与收益分析 07 餐饮督导与管理 2 任务一 餐饮数据运用 任务二 餐饮自媒体营销 任务三 餐饮企业O2O营销 任务四 餐饮促销手段与方法 项目五 餐饮数字化营销 3 任务一 餐饮数据运用 一、餐饮数据采集 （一）数据采集 数据采集又称数据获取，从系统外部采集数据并输入到系统内，经过数据清洗，最终输入到存储系统中。 （二）餐饮数据采集形式 餐饮数据采集形式可以分为线下采集和线上采集。 1.线下采集 2.线上采集 【案例5-1】 某平台餐饮数据功能使用 My First Template xxx 二、餐饮数据分析 （一）何为数据分析 （二）数据分析必须遵循的原则 xxx 数据分析必须遵循的原则，主要有三条: 1.数据分析是为了验证假设的问题，需要提供必要的数据验证 2.数据分析是为了挖掘更多的问题，并找到深层次的原因 3.不能为了做数据分析而做数据分析 5 任务一 餐饮数据运用 （三）数据分析的步骤 数据分析有极广泛的应用范围。典型的数据分析包含以下三个基本步骤。 1.探索性数据分析   2.模型选定分析 在探索性分析的基础上，通过定量分析方法，提出一类或几类可能的模型，然后通过进一步的分析，从中挑选一类适合的模型。 3.推断分析 通常使用数理统计方法，进行一系列的计算和分析，对所确定的模型或估计的可靠程度和精确程度做出推断。 （四）数据分析的过程 数据分析的过程通常包括明确目标、收集数据、加工整理、选择方法和解释结果。 My First Template 任务二 餐饮自媒体营销 一、微信营销 微信营销是在网络经济背景下兴起的以微信软件为媒介的营销方式，企业可以通过微信和用户建立联系，并通过这种联系向用户传递信息，进而达到推销产品或服务的目的。 定义 此处为图片 My First Template 任务二 餐饮自媒体营销 2.微信公众平台 微信公众平台作为信息推送的载体，在企业微信营销中发挥了巨大的作用。自2012年腾讯公司推出微信平台以来，企业或者个人就可以在微信上创立属于自己的微信公众账号。 3.微信朋友圈 微信朋友圈具有信息分享的功能。在微信朋友圈中，用户可以以文字、图片、小视频的形式向好友分享信息，也可以通过转发文章、连接等形式向好友传达自己的想法。而好友之间可通过点赞、评论进行互动，增加了好友之间的粘性。 4.微信“发现” 微信“发现”扩大了用户的社交圈，可以帮助陌生人之间建立起联系。微信“发现”包括三项内容：摇一摇、附近的人以及漂流瓶。 My First Template 任务二 餐饮自媒体营销 （三）我国餐饮行业的微信营销现状 （四）餐饮业微信营销的策略 1.强化微信营销渠道 2.注重对潜在客户的开发 二维码扫描是餐厅微信营销中获取关注的最普遍和最直接的做法，促使消费者主动扫描二维码至关重要。 3.加强对微信营销人才的培养 微信营销人才是企业进行微信营销的支柱。 4.基于微信后台数据分析来改进营销策略 微信后台的用户数据具有十分重要的意义，企业需要对其进行统计分析，由此不仅可以了解消费者群体的消费心理、习惯和偏好，在知彼知已的前提下有的放矢，推出更多符合消费者口味和习惯的菜品，还可以帮助企业对可能带来风险的因素或事件做出预判，及时调整和改进营销方案，妥善应对市场变化，避免不必要的损失，并提高营销的效果。 My First Template 任务二 餐饮自媒体营销 二、APP营销 （一）App 模式下传播方式的转变 1.传播对象：从“受众”到“用户”的转变 2.传播方向：从单向传播到双向互动 3.传播内容：从大众传播到新媒体个性化传播的过渡 （二）App 营销的优势 1.信息全 2.跨越时间、空间 移动互联网时代，无论是信息的传递还是商品的传送都具有跨越时间和空间的特点。比如：网购，只要连接上网络，打开购物 app，消费者就可以足不出户在平台上进行购物。 3.成本低 app 营销所具有的某些先天优势是传统营销所无法替代的。 4.互动性强 My First Template （三）App 平台的盈利模式 各大企业、科技公司纷纷创建了宣传和推广自家产品的 app 平台，当企业的app 平台上拥有了巨大数量的流量数据和活跃用户时，企业需要利用好这一平台获得相应的收益。常用的 app 平台的盈利模式主要有三种： 1.广告投放 2.精准营销 “精准营销”顾名思义指的是只针对那些具有价值的潜在用户进行的有针对性的营销。3.流量变现 三、自建网站营销 （一）自建网站与微信、微博、App和各大OTA的营销区分 （二）餐饮企业自建网站开展营