5-1-2 学习活动2-婴幼儿食物中毒与食物过敏的识别与应对-教案

教 案 课程领域 婴幼儿饮食与营养 学习指导 【执教者】 课题 学习任务1 婴幼儿食品安全维护 ——学习活动2 婴幼儿食物中毒与食物过敏的识别与应对 教学对象 【班级】 课时 2 课程性质 理实一体 教学地点 【？楼？室】 教材及 出版单位 《婴幼儿饮食与营养》华东师范大学出版社 教学日期 年 月 日 教学目标 1.列举常见的食物中毒类型和表现 2.能根据婴幼儿的体征表现初步识别食物中毒，说出预防的方法 3.能根据食物过敏的相关成因对婴幼儿进行膳食调理 4.懂得预防食物中毒和食物过敏的重要意义，明确保教人员对此应该承担的责任 教学重点 教学难点 教学重点：常见的食物过敏的类型与原因及应对方法 教学难点：能根据婴幼儿的体征表现初步识别食物中毒，懂得预防的方法 教学资源 1．参考文献：《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》《营养与健康学校建设指南》等。 2.搜集3-5个婴幼儿食物中毒与食物过敏的案例 3.多媒体设备 教学方法 案例分析法、任务驱动法 教学过程 教学环节 与内容 教师活动预设 学生活动 预设 设计目的 任务呈现： 食物中毒与食物过敏的识别与应对 1.布置活动任务 食物中毒与食物过敏的识别与应对 2.提出完成任务要求 小组合作，自主学习，深入思考，博采众长，不怕出错，大胆展示。 听取教师任务布置，理解学习任务与要求 明确本次活动的学习任务及要求 任务分析： ·食物中毒的定义、类型、危害及预防 ·食物过敏的定义、类型、危害及预防 ·我国托幼机构食物过敏与食物中毒事件的现状 1.提出如下问题，引导学生思考交流 学生阅读教材P226页“学习导语”及课前预习的情况，思考以下问题： (1)食物中毒的定义、类型、危害及预防 (2)食物过敏的定义、类型、危害及预防 (3)我国托幼机构食物过敏与实物中毒事件的现状 2.评价学生的回答、小结 1.小组合作学习讨论，并向全班交流以下问题 学生阅读教材P226页“学习导语”及课前预习的情况，思考以下问题： (1)食物中毒的定义、类型、危害及预防 (2)食物过敏的定义、类型、危害及预防 (3)我国托幼机构食物过敏与食物中毒事件的现状 2.倾听教师点评、小结 引导学生明确食物中毒及婴幼儿食物过敏的相关含义、危害、类型及预防，了解我国托幼机构食物中毒事件的流行特征，以及预防食物中毒和食物过敏的重要意义，明确保教人员对此应该承担的责任，积极参与到本课内容的学习。 任务实施1 1.任务布置1——常见食物中毒的识别与应对 (1)布置任务：请学生阅读教材P227页案例“婴幼儿常见的食物中毒类型有哪些？如何预防？”，小组合作，尝试回答问题：①什么是食物中毒？②常见的会引起中毒的食物有哪些？③如何进行预防？ (2)巡视、答疑。 (3)评价学生回答并梳理归纳常见食物中的的类型、中毒表现、主要原因、流行病学特征以及预防措施。 1.实施任务2——常见食物中毒的识别与应对 (1)阅读教材P227页案例“婴幼儿常见的食物中毒类型有哪些？如何预防？”，小组合作，尝试回答问题：①什么是食物中毒？②常见的会引起中毒的食物有哪些？③如何进行预防？ (2)向全班交流。 (3)听取教师评价，并跟随教师归纳见食物中的的类型、中毒表现、主要原因、流行病学特征以及预防措施。 引导学生掌握食物中毒的应对步骤，并引导学生根据婴幼儿的体征表现初步识别食物中毒，明晰预防的方法；懂得预防食物中毒和食物过敏的重要意义，明确保教人员对此应该承担的责任。 任务实施2 2.任务布置2——常见食物过敏的识别与应对 (1)布置任务：请小组合作，阅读P230页案例“如何识别食物过敏？如何应对？”思考回答以下问题：食物过敏会有什么表现？对婴幼儿的身体健康会造成哪些不良后果？容易引起婴幼儿过敏的食物有哪些？你觉得如何避免此类事情的发生？ (2)小组分享。 (3)评价、小结学生的回答，并引导学生集体梳理食物过敏的类型与表现；容易导致婴幼儿过敏的食物以及食物过敏的应对方法。 2.任务实施2——见食物过敏的识别与应对 (1)小组合作，阅读P222页案例“如何对婴幼儿进行食品安全教育？”思考：你知道可以通过哪些途径对幼儿进行食品安全教育吗？ (2)向全班交流。 (3)倾听教师评价，集体归纳梳理食物过敏的类型与表现；容易导致婴幼儿过敏的食物以及食物过敏的应对方法。 引导学生归纳婴幼儿食物过敏的类型、表现以及易导致过敏的食物，并能根据食物过敏的相关成因对婴幼儿进行膳食调理，懂得预防和应对食物过敏的重要意义。 任务评价： 生生互评、教师点评完成学习(工作)任务情况，并反思改进 1.听取各组代表的自我评价和组际评价。 2.评价各小组合作情况及思考问题收集信息的