3.1.1 食物的营养成分 课件-2022-2023学年济南版生物七年级下册

情境任务 这些食物中的营养物质有哪些?各种成分在人体发挥了怎样的作用? 北京2022年冬奥会已经闭幕,在这场举世瞩目的体育盛会中,出圈的不仅有破纪录的竞赛成绩,还有许多中国传统美食。中国代表团选手谷爱凌爱不释手的韭菜盒子、马耳他代表团选手珍妮斯爱吃的豆包,以及扬州炒饭、烤鸭、饺子……北京冬奥会的美食频频登上热搜,成为人们讨论的热点话题 七年级上册第三单元1.1 食物的营养成分 学习目标 1.通过列表,分析并归纳三大营养物质的食物来源和作用,并尝试解决生活中的问题 (生命观念,科学思维) 2.通过列表归纳,结合生活实际尝试解决生活中维生素和无机盐缺乏问题。 3. 通过探究活动,比较不同果蔬中的维生素C含量(生命观念、科学思维、探究实践)。 评价任务 评价任务 评价要点 评价 任务一:三大营养物质的主要食物来源及组成 (3 )学生通过分析食品包装物上的说明,归纳人体所需要的营养种类,能够在课本上找到并圈划“三种供能有机物的作用,两种无机物的作用”相关的语言描述。 ( ) (3 )列表总结三大营养物质的来源、组成、功能,要求知识点正确、举例丰富 ( ) (4 )学以致用:思考、解答相应提问,每问1 ( ) 任务二:维生素的种类、来源及缺乏症 (3 )列表比较维生素的来源、功能、缺乏症,要求知识点正确、举例丰富 ( ) 任务三:水的作用和无机盐的种类、缺乏症 (3 )列表比较无机盐的、功能、缺乏症,要求知识点正确、举例丰富 ( ) (3 )“门诊问诊”的形式,为维生素、无机盐失调症找原因、开药方 ( ) 任务四:“比较不同果蔬中的维生素C含量”探究实验 ( ) 特别奖励 主动回答问题无误,出色表现者,每次获得老师的特别奖励 1—3 。 ( ) 合计 ( ) 分值 3 1 0 判断标准 探究流程准确无误,结论分析合理,并敢于创新试验方案,勇于尝试。 探究流程中基本准确,出现错误,经提醒有改正,结论分析到位。 探究流程出现错误,无纠正,结论分析基本准确。 整体感知 同学们每次返校都会带一些食物,那你们知道你们所带的食物中含有哪些营养?分析平时常见的食品包装盒,归纳人体所需要的营养种类 食物中含有哪些营养成分、分成几类? 糖类、 脂肪、 蛋白质、 维生素、 无机盐、 水 有机物 无机物 大分子物质 小分子物质 提供能量、 是细胞的构成物质 不提供能量、 不是细胞的构成物质 不提供能量、 是细胞的构成物质 消化后吸收 直接吸收 第七营养素:膳食纤维 整体感知 任务一 三大营养物质的主要食物来源及组成 来源 组成 作用 缺乏症 共同 主要 糖类 蛋白质 脂肪 1.自主探究建模: 来源 组成 作用 缺乏症 共同 主要 糖类 蛋白质 脂肪 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆 氨基酸 (20种) 构成组织细胞的基本物质 儿童:发育不良、生长迟缓 成人:贫血、肌肉萎缩 谷类、根茎类食物 淀粉,麦芽糖、葡萄糖等 最重要的供能物质 低血糖、瘦弱等 豆、坚果 由甘油和 脂肪酸组成 储备能源物质 瘦弱等 组织细胞的构成物质; 为生命活动提供能量 任务一 三大营养物质的主要食物来源及组成 2.组际交流 (1)儿童、青少年、病伤员都需要多吃一些含什么丰富的食物?为什么? (2)金矿出现安全事故,被困井下的矿工体内三大营养物质谁先减少,然后是什么,最后什么减少? (3)如果一位科学家要去南极考察,去之前你会建议他多补充什么食物? (4)第七营养素是什么?对人体有什么作用?哪些食物富含? 蛋白质是构成组织细胞的基本物质,人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础 糖类、脂肪、蛋白质 含脂肪丰富的食物 膳食纤维,能够促进胃肠的蠕动和排空,可以预 防肠癌的发生,并且有利于心血管健康。粗粮、蔬菜、水果等富含。 3.拓展提升 任务一 三大营养物质的主要食物来源及组成 任务二 维生素来源及缺乏症 种类 食物来源 缺乏时的症状 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 四种主要维生素的食物来源及缺乏症 维生素对各项生命活动有十分重要的作用,需求量也极小,绝大多数不能在人体内合成,需要从食物获取。有20多种,主要:维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。 1.自主探究建模: 四种主要维生素的食物来源及缺乏症 任务二 维生素来源及缺乏症 种类 食物来源 缺乏时的症状 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 夜盲症、干眼症、 皮肤干燥、脱屑 鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、玉米 谷类外皮(粗粮)、牛肉、肾脏,酵母 脚气病、神经炎、 食欲不振、消化不良、生长迟缓 新鲜蔬菜、水果 坏血病、抵抗力下降 动物肝脏、鱼肝油、蛋黄 儿童:佝偻病;成人:骨质疏松症 1.植物性食物中不含维生素A,但胡萝卜、玉米等含有的胡萝卜素可以在人体内被转化成维生素A 2.VD可以促进人体对钙、磷的吸收,所以补钙先补VD。 3.