模块十三 其他果树生产-冬枣生产（课件）-高一《果树生产技术（南方）》同步教学（中国农业出版社）

模块十三、其他果树生产 --------冬枣生产 一、枣经济意义和生产概况 二、枣的分类和冬枣品种 三、生物学特性 四、栽培技术 一、枣经济意义和生产概况 枣果营养十分丰富。每百克鲜枣果肉含糖23.2-40.0克、蛋白质1.2克、脂肪0.2克、钙14-4毫克、磷23毫克、铁0.5毫克、钾0.2-0.35毫克， 18种氨基酸，VC含量436.4-808.8毫克/百克、维生素P含量3385毫克/百克，显著高于其他果品。 医疗保健作用。 枣适应性强，耐旱、耐瘠、耐盐碱，而且栽培管理容易、结果早、经济寿命长，发展枣树生产是广大农民脱贫致富的重要途径。 我国4000余年栽培史，栽培面积和产量都占世界98%以上。据1990年林业部统计，全国枣树栽培面积29.24万公顷、鲜枣产量42.32万吨。 主产区为山东、河北、陕西、山西、河南五省，占全国90%以上。 10余年来枣的价格上涨了5-6倍。枣树栽培面积增加了7万多公顷，但因栽种粗放、品种古老，产量增加不快。 今后应加强优新品种的选育和推广工作，普及规范栽培管理技术，重视枣疯病的预防，注重产后环节的研发，逐步向产业化方向发展。 1.按果实大小分类 大枣——果大、树壮、生长旺，适应性强，耐瘠薄 如：骏枣、阜平大枣、灵宝大枣等 小枣——树势弱，树冠小，适于枣粮间作或密植 如：金丝小枣、无核枣、密云小枣等 二、枣的分类和冬枣品种 2.按用途分 制干——肉厚、汁少，含糖量高 制成红枣。如：圆铃枣、相枣、金丝小枣等 鲜食——脆枣，皮薄，肉质嫩脆，汁多，含糖量高 制干率低。如：冬枣、梨枣、早脆王等 加工品种——果大肉厚，疏松少汁，皮薄核小 加工蜜枣。如：大泡枣、糖枣等 鲜食制干兼用品种（主要类型） ——金丝小枣、赞皇大枣、板枣、 灰枣、骏枣、赞新大枣、鸣山大枣 观赏品种：龙须枣、茶壶枣、葫芦枣 据估算，目前我国制干、鲜食、兼用和蜜枣品种的产量比例大概为60׃15׃20׃5 3.按枣果生育期长短分类 主要是对鲜食品种按成熟期进行分类： 1．极早熟品种，90天以内成熟，如：铃铃枣、月光。 2．早熟品种，90~100天成熟，如：梨枣、蜂蜜罐。 3．中熟品种，100~110天成熟，一般在9月上中旬成熟、采收，如：梨枣、大白铃、金丝小枣等。 4．晚熟品种，110~120天成熟，如蛤蟆枣、襄汾团枣、冷白玉。 5．极晚熟品种，120天以上成熟，生育期长，一般在10月上旬至11月上旬采收，如：芒果冬枣、冬枣、大雪枣等。 4.按果形分类 枣果实形状多种多样，一般可分为三类，长枣类、圆枣类和小枣类。 1．长枣类。果实较大，长圆形或长柱形。树势强健，树冠高大，适应性和抗逆性都强，多丰产。如山东的马牙枣、躺枣，山西的骏枣、壶瓶枣，陕西的晋枣，浙江的义乌大枣等。 2．圆枣类。果实较大，圆形或近圆形。树势一般较强，树冠亦大。如山东的圆铃枣，山西运城的相枣，河北的婆枣，河南的灵宝大枣等。 3．小枣类。果实较小，平均单果重低于7~8克。椭圆形或圆形。树势一般较弱，树冠较小，适于密植，不耐瘠薄。如山东、河北的金丝小枣、无核枣、玉田小枣，河南的鸡心枣等。 枣果的形状有圆形、扁圆形、卵圆形等多种。 沾化冬枣 果实中大，近圆形，果肩平圆，平整光洁酷似小苹果。平均果重10~15g，最大23g，大小较整齐。果皮薄而脆，赭红色(10月初开始着色)，不裂果。果肉绿白色，质地细腻，脆嫩多汁，无渣，味浓甜，鲜食品质极佳。10月上中旬成熟。早果丰产，耐贮运。 冬枣 芒果冬枣 果形上宽下窄，酷似芒果。单果重28g左右。果皮光滑，亮丽美观。果肉细脆，汁多浓甜，口感好。10月中旬成熟。果皮厚，耐贮运。丰产性强。树冠矮小，紧凑。 （一）生长习性 （二）结果习性 （三）对环境条件要求 三、生物学特性 1.根系及习性 生产中多采用分株繁殖。其水平根粗大、分布广远（达冠径3~6倍）而浅（15~30cm），密度小、分枝少（多二叉分枝），易生根蘖。�垂直根由水平根分枝向下延伸形成，集中在树冠下、多斜下生长、较水平根生长弱，分布深度制约于土壤条件、有的可达4m以上。 （一）生长习性 分主芽和副芽，着生同一节位、上下排列，复芽。 ⑴ 主芽：为鳞芽、当年不萌发、晚熟性。生于枣头和枣股的顶端或者侧生于枣头一次枝、二次枝的叶腋间，着生位置不同、生长习性差异很大。 ⑵ 副芽：着生在主芽的左或右上方、早熟性芽，随形成随萌发、发育成枣头二次枝、枣吊。枣头一次枝中上部副芽萌发后形成永久性二次枝（即结果基枝）�，基部副芽和枣头二次枝及枣股